红菜头到底是什么？ 它们的历史是什么？
虽然红菜头和红菜头产品在天然食品市场上越来越受欢迎，但红菜头绝不是新事物。 记录表明，古代巴比伦、希腊和罗马的人们喜欢吃根菜，考古学家也发现了在北非某些地区使用根菜的证据。 古代文明最初将甜菜的叶子和茎用于烹饪，并将其根用作药物。 古希腊人和罗马人甚至因为甜菜的壮阳功效而转向食用红菜头。
在 1500 年代后期，最接近现代红菜头的东西首先在德国和意大利被发现。 与古代版本相比，这种形式的蔬菜具有更大的根和更小的茎和叶。
在 1700 年代，德国化学家找到了一种从红菜头中制造糖的方法。 今天，这种方法用于称为红菜头的特定亚型甜菜，其根比食用甜菜大得多，颜色为白色或米色。 甜菜起源于现在的波兰西部，在19世纪后期作为加利福尼亚糖产量增加的一部分传到美国。 其他类型的红菜头被带到美国的时间要早得多，历史学家认为是美国殖民者引入的。
红菜头里有什么？ 根茎类蔬菜的营养成分
红菜头是一种低热量食物，富含多种营养素。 美国农业部 (USDA) 的以下营养估计值基于 ½ 杯红菜头片：
- 卡路里：35
- 蛋白质：1 克 (g)（每日摄入量的 2%，或 DV）
- 脂肪：0克
- 碳水化合物：8克
- 纤维：1 克（4% DV）
- 糖：6 克
- 铁：0.4 毫克 (mg)（2.22% DV）
- 钠：250 毫克
红菜头也是红菜头碱的一种来源，甜菜碱是一种抗氧化剂，其丰富的红色根很明显。 甜菜根也是锰、叶酸和维生素 B2的重要来源。 红菜头也是源钾，其中农业的美国农业部指引说，支持骨骼和肌肉， 约含259毫克每半杯服务，这意味着它们提供关于DV的5.5％。
吃红菜头有什么好处？
一般来说，红菜头属于一类蔬菜和水果，可能有助于降低患慢性病的风险，包括 2型糖尿病、心脏病和痴呆症。
抗氧化剂使红菜头鲜红色的。 作为一般经验法则，您在饮食中加入的颜色越鲜艳的植物性食物越多，您消耗的抗氧化剂就越多。 即使是甜菜也含有β-胡萝卜素，胡萝卜、菠菜和西兰花中也含有这种物质。 多吃抗氧化剂可能有助于降低患某些癌症的风险。
红菜头的钾含量也可能在血压调节中发挥重要作用。 虽然少量的钠是必需的，但饮食中过多的钠会随着时间的推移增加血压。 钾有助于通过尿液从血液中排出多余的钠。
饮用红菜头汁如何帮助降低高血压
在另一项研究中，饮用红菜头根汁的印度贫血少女发现血红蛋白水平有所提高，血红蛋白负责将氧气输送到全身。 一个人与贫血具有低红细胞或血红蛋白水平。
尽管如此，还需要更多的研究来了解补充形式的红菜头如何影响人类健康。
红菜头作为壮阳药在历史上享有盛誉。 据说古希腊的爱神阿佛洛狄忒为了让自己更有魅力而吃红菜头。
虽然单独吃红菜头不会让你更有吸引力，但这个神话可能确实源于红菜头中的那些营养成分，它们可以让你感觉更好，并可能增加你的性欲。 这些包括甜菜碱、硼和色氨酸。
可以吃哪些类型的红菜头？
我们今天在美国所知道的红菜头是四种被称为花园甜菜的甜菜之一。 其他类型的甜菜包括甜菜和用于牲畜的甜菜。
但品种并不止于此。 国家园艺协会已经确定了五种花园红菜头亚型，包括：
- 底特律深红色这些具有所有花园甜菜中最深的红色根
- Formanova该品种呈圆柱状生长
- Lutz Green Leaf在所有类型的花园甜菜中，这个品种是最大的
- Chioggia这些甜菜根部有红色和白色条纹
- 金色这种甜菜根呈胡萝卜色
红菜头对减肥有好处吗？
有些人吹捧甜菜补充剂作为运动表现增强剂，增加运动可以在您的整体减肥努力中发挥作用。 但要知道单靠甜菜补充剂并不能帮助你减肥。 蔬菜潜在减肥益处的核心是植物的营养密度：它提供纤维、抗氧化剂和维生素，并且热量仍然很低。
糖尿病患者可以吃红菜头吗？
是的 - 甜菜是一个很好的食物选择，特别是对于 2 型糖尿病患者。 除了它的营养密度外，一种叫做硫辛酸的抗氧化剂对糖尿病特别感兴趣，因为它可能有助于修复受损的神经。
红菜头可以“排毒”身体吗？ 如果是这样，那是如何工作的？
由于红菜头的营养价值，网上有传言说它们可以起到肝脏排毒的作用。 这种说法通常与甜菜汁有关，因为它很容易在排毒过程中大量饮用。
可以这么说，排毒和其他类型的肝脏解毒方法的想法是清除积聚的毒素，让您的肝脏焕然一新。 有人说排毒可以帮助您更有效地发挥肝功能。 但事实是，没有临床证据表明红菜头可以为身体排毒——也没有足够确凿的证据表明任何类型的肝脏排毒效果都很好。
选择和储存红菜头的技巧
最好的整个红菜头根没有瘀伤和瑕疵。 如果您正在寻找质地更嫩的甜菜，请选择中等大小的甜菜。 较大的版本往往更坚固，也可能更难切割。
甜菜可以在冰箱中存放长达一周，直到您准备好使用它们。 它们也可以切碎冷冻、罐装或腌制。 有些人还喜欢吃叶子和茎。 无论您是否打算吃甜菜，请确保在购买甜菜时仍然附有蔬菜 - 它们表明植物的新鲜度并有助于保持根部的新鲜度。
如何吃和烹饪红菜头，以及红菜头食谱的想法
与其他根茎类蔬菜一样，甜菜在烹饪方面用途广泛。 叶子和根都可以烤或炒。 或者，您可以将根切片并作为零食新鲜食用或将它们添加到沙拉中。 另一种方法是将煮熟的根捣成泥制成鹰嘴豆泥或用作烘烤的基础。 您可以将甜菜添加到您最喜欢的冰沙中以获得额外的刺激）。
考虑以下食谱来制作您自己的红菜头：
- 草莓甜菜沙拉
- 素食包装的鹰嘴豆泥
- 甜菜姜黄芒果冰沙
- 煎饼和华夫饼
甜菜汁和补充剂也可在天然食品商店购买。 但是，通过食用整个食物，您更有可能获得甜菜根的全部益处。
红菜头还有其他用途吗？
甜菜根作为帮助提高运动表现的一种可能方式在运动界一直很流行。 据称，甜菜汁和甜菜根补充剂可以帮助您在锻炼时扩张血管，从而为您的肌肉提供更多营养和氧气，因此您可以锻炼更长时间。 不过，这是否真的有助于缓解肌肉疲劳，尚无定论。 甜菜更有可能帮助休闲锻炼的人，而不是健美运动员或其他高耐力运动员。 尽管如此，包括奥运选手在内的许多运动员都对它发誓。
食品制造商还使用甜菜为某些食品添加红色。 这并不意味着所讨论的食物更健康。 重要的是要从整体上看待食物并仔细阅读成分标签。
红菜头的副作用和健康风险
甜菜最常见的副作用之一——尤其是果汁和补充剂——是它们会使你的尿液变成粉红色或红色。 这只是甜菜中色素的后遗症，无需担心。 虽然钾是维持血压和帮助预防心脏病的必要矿物质，但如果您患有肾脏疾病，这可能会成为一个问题——您的医生可能会建议您避免使用甜菜，因为它们的钾含量高。 这是因为受损的肾脏无法正确吸收钾，而且这种营养素的总体水平可能会过高。 肾脏疾病中钾水平升高会导致心脏病发作。
此外，虽然甜菜过敏很少见，但确实会发生在某些人身上。 甜菜过敏的症状可能包括胃痉挛、腹泻、呕吐和荨麻疹。 过敏反应也有报导。
关于红菜头的常见问题和答案
问：我的健康状况可以吃红菜头吗？
答：红菜头是健康而强大的植物。 如果您没有任何慢性健康问题或对植物过敏和敏感，您可以安全地适量食用甜菜。 尽管含糖量高，但大多数糖尿病患者可以安全地食用甜菜——确保将甜菜与低碳水化合物食物搭配，例如沙拉蔬菜。 如果你有肾脏疾病，你可能不能吃红菜头，因为它们的钾含量很高。
问：吃红菜头会导致血糖飙升吗？
答：红菜头含有天然糖分，但它们通常不会引起糖尿病患者需要注意的糖分升高。 这在一定程度上要归功于纤维含量，它可以帮助您的身体更慢地消化甜菜根。
问：我应该服用多少红菜头汁或补充剂来锻炼？
答：虽然目前还没有官方指导方针，但一般建议是在锻炼前几个小时喝最多 2 杯红菜头汁，以潜在地提高您的运动表现。
问：吃红菜头会增加我的性欲吗？
答：不太可能。 虽然甜菜在历史上被认为是一种壮阳药，但临床研究并不支持这种说法。
问：什么更健康：红菜头根、红菜头补充剂或红菜头汁？
答：虽然所有食物都提供营养益处，但最好尽可能吃全食物——甜菜也不例外。 你可以在跑步时喝果汁或服用补充剂，但一定要在一些膳食中加入甜菜根和叶子。
问：红菜头能吃吗？
答：是的，你可以吃生甜菜。 不过，它们需要先去皮和切片。 生甜菜可以原味食用，也可以加调味料食用。 或者，您可以将生甜菜添加到沙拉中以获得甜美的嘎吱声。 甜菜甚至可以螺旋化！
问：红菜头对身体有排毒作用吗？
答：甜菜是抗氧化剂和营养素的良好来源，可以帮助您在适量食用甜菜以及富含其他蔬菜的均衡饮食时保持健康。 但是没有证据表明甜菜可以以任何方式为您的身体排毒。 从有害物质中排除身体毒素的最佳方法是戒除这些物质和行为——包括过量饮酒和加工食品。
