食物添加劑: 葉黃素 E161b

E161b,俗称叶黄素,是一种黄色/橙色色素,天然存在于绿叶、蛋白和万寿菊中。 当商业规模需要时,E161b 从荨麻和草中提取。 这种色素仅部分溶于水,因此并未广泛使用。

也称为

  • SID548587
  • xanthophyll
  • 180580-60-3
  • 分子式C40H56O2
  • CAS号 127-40-2
  • EC 编号 204-840-0

来源

叶黄素是一种天然存在的类胡萝卜素化合物,属于叶黄素家族。 它富含绿叶蔬菜,如菠菜、羽衣甘蓝和西兰花,以及某些水果,如奇异果和葡萄。 蛋黄中也含有大量叶黄素。

叶黄素与叶绿素 E140 可以同时从同一来源获得

外观

叶黄素通常呈黄色至橙红色色素。 它不溶于水,但溶于脂肪和油。

用途

在食品工业中,叶黄素主要用作天然着色剂和营养添加剂。 它赋予各种食品黄色到橙色的色调,包括烘焙食品、乳制品、饮料、酱汁和糖果。 此外,叶黄素因其抗氧化特性而受到重视,有时被添加到强化食品和膳食补充剂中以促进眼睛健康和整体福祉。

主要的类别产品 

  • 零食
  • 甜食
  • 糖果
  • 饼干和蛋糕
  • 软糖
  • 餐点
  • 代餐

监管状况

欧洲食品安全局 (EFSA) 和美国食品药物管理局 (FDA) 等全球监管机构普遍认为叶黄素作为食品添加剂使用是安全的 (GRAS)。 它被批准用于各种食品类别,并对其使用水平进行监管以确保安全性和有效性。

  • 根据目前的知识,叶黄素 E161b在食用色素常用量下并无害处。
  • 添加剂 E161b 将食品着色为橙色至粉红色。 它们在美国和欧盟国家需要获得不同的批准。
  • 在美国,叶黄素 (E161b) 可以用于所有食品,即使没有明确批准。
  • 对于德国生产的食品,仅允许使用叶黄素 (E161b)。  

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