鸡心的营养成分
鸡心营养丰富，每份都提供大量的蛋白质、锌、铜、铁和 B 群维生素。
一份 3.5 盎司（100 克）煮熟的鸡心含有以下营养成分：
- 卡路里：185
- 蛋白质：26克
- 脂肪：8克
- 碳水化合物：0.1克
- 维生素 B12：每日摄取量 (DV) 的 304%
- 锌：每日摄取量的 66%
- 核黄素： DV 的 57%
- 铜：DV的56%
- 泛酸： DV 的 53%
- 铁：每日摄取量的 50%
- 叶酸：每日摄取量的 20%
- 维生素 B6：每日摄取量的 19%
- 烟碱酸：每日摄取量的 18%
- 磷：每日摄取量的 16%
- 硒：每日摄取量的 15%
鸡心尤其富含维生素 B12，这是一种参与 DNA 合成、红血球形成和神经健康的必需微量营养素。
它们的锌含量也很高，这是细胞生长、伤口愈合和血糖管理所必需的。
此外，它们还可以增加核黄素的摄取量，核黄素是一种水溶性B 群维生素，对生长 、发育和能量代谢至关重要。
吃鸡心的好处
鸡心可能与多种潜在的健康益处有关。
良好的蛋白质来源
鸡心是极佳的蛋白质来源，每份 3.5 盎司（100 克）含有 26 克。
蛋白质对于健康的许多方面都是必需的，包括制造和维持肌肉质量、免疫功能和生长。
一些研究还表明，增加蛋白质摄取量可以帮助调节食欲、减少对食物的渴望并增强饱足感，这可能有益于减肥。
此外，鸡心等高蛋白食物与阻力训练搭配时也可以增加肌肉生长与力量。
富含铁
鸡心富含铁，一份可以显著增加您对这种矿物质的摄取。
铁不仅对于氧气运输和 DNA 合成至关重要，而且对于健康红血球的产生也很重要。
此外，据估计，全球约有 16 亿人缺乏铁，使其成为世界上最常见的营养缺乏症。
虽然缺铁在世界发展中地区更为普遍，但它影响着美国和加拿大 10% 的幼儿、年轻女孩和育龄妇女。
这可能会导致多种症状，包括虚弱、疲劳、免疫力受损和消化问题。
享用各种富含铁的食物包括鸡心是确保满足您防止缺铁的需求的最佳方法之一。
对抗食物浪费
鸡心可以成为健康饮食中可持续、经济且环保的补充。
此外，在饮食中添加鸡心是减少食物浪费和最大程度减少对环境影响的好方法。
这是因为吃动物的所有部位，包括不太受欢迎的肉块或内脏肉，可以帮助确保没有任何浪费。
这是基于一种称为「从鼻子到尾巴的饮食」的理念，提倡吃掉动物的每个部分以支持可持续性。
潜在的缺点
虽然鸡心对大多数健康成年人来说是一种健康且营养丰富的饮食补充，但患有痛风的人可能需要适量摄取。
这是因为鸡心富含嘌呤，这种化合物天然存在于许多食物中，包括内脏肉。
当您的身体分解嘌呤时，它会增加尿酸水平，尿酸会积聚在您的关节中并导致痛风发作。
因此，有时建议痛风患者遵循低嘌呤饮食，并限制鸡心等食物的摄取。
许多人也担心鸡心等器官中的胆固醇含量，担心其对心脏健康的潜在影响。
尽管每 3.5 盎司（100 克）鸡心含有 242 毫克胆固醇，但研究普遍表明饮食胆固醇与心脏病或中风的较高风险无关。
此外，重要的是要记住，肝脏产生体内约 75% 的胆固醇，只有 25% 来自食物。
因此，当您吃胆固醇含量高的食物时，您的身体可以调整其产生的胆固醇量，以控制血液胆固醇水平。
也就是说，血液胆固醇水平高且对饮食胆固醇敏感的人可能需要限制鸡心和其他高胆固醇食物的摄取。
如何煮鸡心
许多肉店都可以买到鸡心。 它们通常与其他器官肉一起包装，例如砂囊，这是鸡胃中发现的肌肉。
准备鸡心的方法有很多种，但最受欢迎的方法之一是煎鸡心。
首先，只需将鸡心与少许橄榄油和您最喜欢的调味料（例如大蒜粉、胡椒、小茴香、辣椒片或海盐）混合即可。
接下来，将它们放入锅中，用中高火煮 5-10 分钟，或直到它们完全煮熟并且中间不再呈现粉红色。
最后，将它们与您选择的蔬菜（例如蘑菇、洋葱、马铃薯或胡萝卜）一起享用。
概括
鸡心富含多种营养成分，包括蛋白质、锌、铁和 B 群维生素。
吃鸡心等内脏也是促进永续发展和减少食物浪费的好方法。
最重要的是，它们很容易在家中准备，并且可以成为全面饮食的美味补充。
