什么是麸醯胺酸？
麸醯胺酸是一种胺基酸。 氨基酸是体内发挥多种作用的分子。
它们的主要目的是作为蛋白质的建构模组。
蛋白质对器官至关重要。 它们还具有其他功能，例如运输血液中的物质以及抵抗有害的病毒和细菌。
与许多其他氨基酸一样，它以两种不同的形式存在：L-谷氨酰胺和D-谷氨酰胺。
它们几乎相同，但分子排列略有不同。
食品和补充剂中的形式是 L-谷氨酰胺。 一些补充剂将其列为 L-谷氨酰胺，但其他补充剂只是使用更广泛的术语谷氨酰胺。
虽然 L-麸醯胺酸用于制造蛋白质和执行其他功能，但 D-麸醯胺酸在生物体中似乎相对不重要。
L-麸醯胺酸可以在您的体内自然产生。 事实上，它是血液和其他体液中最丰富的氨基酸。
然而，有时您的身体对麸醯胺酸的需求大于其产生它的能力。
因此，它被认为是一种条件必需氨基酸，这意味着它必须在某些条件下从饮食中获取，例如受伤或生病。
此外，麸醯胺酸是免疫系统和肠道健康的重要分子。
麸醯胺酸存在于许多食物中
麸醯胺酸天然存在于多种食物中。 据估计，典型饮食每天含有 3 至 6 克，但这可能会根据您的特定饮食而有所不同。
由于蛋白质含量高，动物产品中的含量最多。
然而，一些植物性食品的蛋白质中含有较高比例的蛋白质。
一项研究使用先进的实验室技术来确定各种食物中 L-麸醯胺酸的含量。
以下是每种食物中 L-麸醯胺酸组成的蛋白质的百分比：
- 鸡蛋：4.4%（每100克鸡蛋0.6克）
- 牛肉：4.8%（每100公克牛肉1.2公克）
- 脱脂牛奶：8.1%（每100克牛奶0.3克）
- 豆腐：9.1%（每100克豆腐0.6克）
- 白米：11.1%（每100克米0.3克）
- 玉米：16.2%（每100公克玉米0.4公克）
尽管一些植物来源，例如白米和玉米，含有大量由谷氨酰胺组成的蛋白质，但它们总体上的蛋白质含量相当低。
因此，肉类和其他动物产品是获得大量维生素的最简单方法。
不幸的是，许多特定食物的确切麸醯胺酸含量尚未被研究。
然而，由于麸醯胺酸是蛋白质的必要组成部分，几乎任何含有蛋白质的食物都会含有一些麸醯胺酸。
注重在整体饮食中获得足够的蛋白质是潜在增加麸醯胺酸摄取量的简单方法。
对免疫系统很重要
麸醯胺酸最重要的功能之一是它在免疫系统中的作用。
它是免疫细胞（包括白血球和某些肠道细胞）的重要燃料来源。
然而，由于严重受伤、烧伤或手术，其血液水平可能会降低。
如果身体对麸醯胺酸的需求大于其产生它的能力，您的身体可能会分解蛋白质储存，例如肌肉，以释放更多这种氨基酸。
此外，当麸醯胺酸含量不足时，免疫系统的功能可能会受到损害。
由于这些原因，在烧伤等重大损伤后，通常会采用高蛋白饮食、高麸醯胺酸饮食或麸醯胺酸补充剂。
研究还报告称，麸醯胺酸补充剂可以改善健康、减少感染并缩短术后住院时间。
更重要的是，它们已被证明可以提高危重患者的生存率并降低医疗费用。
其他研究表明，麸醯胺酸补充剂还可以改善感染细菌或病毒的动物的免疫功能。
然而，对于健康成年人的益处并没有强有力的支持，这些人的需求可以透过饮食和身体的自然生产来满足。
它在肠道健康中发挥作用
麸醯胺酸对免疫系统的益处与其在肠道健康中的作用有关。
在人体中，肠道被认为是免疫系统的最大部分。
这是因为肠道中有许多具有免疫功能的细胞，以及肠道内生活着数兆个细菌，这些细菌会影响您的免疫健康。
麸醯胺酸是肠道和免疫细胞的重要能量来源。
它还有助于维持肠道内部和身体其他部位之间的屏障，从而防止肠漏。
这可以防止有害细菌或毒素从肠道转移到身体的其他部位。
此外，它对于肠道细胞的正常生长和维持也很重要。
由于肠道在免疫系统中发挥重要作用，因此麸醯胺酸可以透过支持肠道细胞来有益于您的整体免疫健康。
对肌肉增长和运动表现的影响
由于麸醯胺酸作为蛋白质的组成部分，一些研究人员测试了服用麸醯胺酸作为补充剂是否可以改善肌肉增长或运动表现。
在一项研究中，31 人在六周的举重训练期间服用麸醯胺酸或安慰剂。
研究结束时，两组人的肌肉质量和力量均有所改善。 然而，两组之间没有差异。
其他研究也表明它对肌肉质量或表现没有影响。
然而，一些研究报告称，麸醯胺酸补充剂可以减轻肌肉酸痛并改善剧烈运动后的恢复。
事实上，一项研究发现，麸醯胺酸或麸醯胺酸加碳水化合物可以帮助减少跑步两小时期间的血液疲劳标记。
它也被用来尝试增强运动员的免疫功能，但结果各不相同。
其他研究发现，当添加碳水化合物和某些胺基酸时，它并不能改善肌肉中碳水化合物储存（肝糖）的恢复。
最后，没有证据显示这些补充剂对肌肉生长或力量有好处。 对其他影响的支持有限，但需要更多的研究。
还需要注意的是，许多运动员在日常饮食中摄取大量蛋白质，这意味着即使没有补充剂，他们也可能摄取大量麸醯胺酸。
剂量、安全性和副作用
由于麸醯胺酸是一种在体内自然产生的氨基酸，并且存在于许多食物中，因此无需担心正常量的麸醯胺酸有害。
据估计，典型的饮食每天可能含有 3 至 6 克，但该含量可能会根据所消耗的食物类型和数量而有所不同。
关于麸醯胺酸补充剂的研究使用了多种剂量，从每天约 5 克到每天约 45 克的高剂量，持续六周。
尽管没有报告这种高剂量的负面副作用，但没有专门检查血液安全指标。
其他研究报告称，短期补充每天最多 14 克的安全性问题很小。
总体而言，人们认为短期使用补充剂可能是安全的。 然而，一些科学家对其持续使用表示担忧。
在常规饮食中添加麸醯胺酸可能会导致身体吸收和处理胺基酸的方式发生各种变化。 然而，这些变化的长期影响尚不清楚。
因此，需要更多有关长期补充的信息，特别是在使用高剂量时。
如果您吃动物性高蛋白饮食，与植物性低蛋白饮食相比，麸醯胺酸补充剂可能不会产生相同的效果。
如果您遵循麸醯胺酸含量较低的植物性饮食，您可能可以在服用补充剂的同时仍获得正常的每日摄取量。
如果您决定服用麸醯胺酸补充剂，最好从每天 5 克左右的保守剂量开始。
概括
麸醯胺酸是一种以两种形式存在的胺基酸：L-麸醯胺酸和D-麸醯胺酸。
L-麸醯胺酸是重要的形式，它在体内自然产生，存在于许多食物中。 据估计，典型饮食每天含有 3 至 6 克。
它为免疫细胞和肠道细胞提供燃料，并有助于保持肠道内的牢固连接。
当您的身体无法产生最佳量时，例如在受伤或严重疾病期间，补充它可能有益于您的免疫健康和恢复。
麸醯胺酸也常被用作运动补充剂，但大多数研究并不支持其有效性。
补充品在短期内似乎是安全的，但需要对其长期影响进行更多研究。
在服用麸醯胺酸补充剂之前，请考虑目前证据是否支持服用麸醯胺酸补充剂的原因。
