对健康的益处
黄瓜中的维生素、矿物质和抗氧化剂具有显著的健康益处。 例如，黄瓜皮富含β-胡萝卜素，这也是其呈现浓郁绿色的部分原因。 胡萝卜素家族色素是重要的维生素原。 您的身体可以将 β-胡萝卜素转化为维生素 A，这是保持眼睛和皮肤健康的重要维生素。
黄瓜的其他健康益处包括：
可能有助于体重管理
黄瓜是一种超低热量食物。 一整根黄瓜，通常定义为 8.25 英寸长或 300 克，仅含有 45 卡路里。 黄瓜的 96% 以上都是水，因此它们既能填饱肚子，又营养丰富，但热量不高。 这种高水分、低热量的组合非常适合体重管理。 研究表明，吃能量密度低或每克热量很少的食物与肥胖者的体重减轻有关。 黄瓜是一种低能量密度食物，因此将它们添加到您的饮食中可能会帮助您保持或减轻体重。
富含抗氧化剂
黄瓜富含具有抗氧化剂作用的营养物质。 根据一些研究，这些抗氧化剂可能具有特别强大的作用。 一项此类研究测试了黄瓜粉的功效，发现在饮食中添加黄瓜可以显著增加体内的抗氧化活性。 虽然还需要进行更多研究，但黄瓜根是一种轻松获得更多膳食抗氧化剂的安全方法。
可能会降低血糖水平
最后，黄瓜的碳水化合物含量低，因此对于血糖水平升高的人来说，它们是一个不错的选择。 早期试验表明，黄瓜是最有效的植物之一，不仅可以降低血糖水平，还可以降低血糖下降期间低血糖的风险。 对于糖尿病患者来说，黄瓜可能是饮食中有益的补充，可以更有效地调节血糖水平。
营养
黄瓜富含抗氧化剂，尤其是黄瓜皮。 这些化合物可帮助您的身体处理和清除自由基，从而降低您罹患癌症、心脏病和糖尿病等健康问题的风险。
黄瓜还富含矿物质钾。 这种矿物质可以帮助您的神经兴奋、细胞通讯、肌肉收缩和肾脏功能。 如果没有足够的钾，您可能会开始注意到血压和心脏功能出现问题。
除了抗氧化剂和钾之外，黄瓜也是以下物质的极佳来源：
- Β-胡萝卜素
- 维生素K
- 钾
- 叶酸
- 锌
- 镁
- 胆碱
每份营养成分
1/2 杯黄瓜含有：
- 卡路里：8
- 蛋白质：少于1克
- 脂肪：少于1克
- 碳水化合物：2克
- 纤维：少于1克
- 糖：1克
份量
因为黄瓜的热量很低，所以在体重管理方面很难吃太多。 然而，任何东西吃太多都会引起不适。 一次吃大量黄瓜可能会导致胃痛或不适。 一般来说，最好一次吃几盎司黄瓜，以防止胃部不适。
如何准备黄瓜
黄瓜是一种用途广泛的食物。 它全年都可以在全国各地的杂货店、农贸市场和保健食品商店中轻松找到，尽管在夏季旺季时它可能会更便宜。
黄瓜最常生吃。 当它们加入煮熟的菜肴中时，它们的高含水量会导致奇怪的结果。 因此，黄瓜最常冷吃。 以下是一些将这种清爽植物融入您的饮食中的方法。
- 在切片黄瓜上撒上盐当点心。
- 单独吃一根小黄瓜。
- 将黄瓜片加入水中。
- 在沙拉中加入黄瓜。
- 自己做泡菜。
- 将黄瓜加入三明治。
- 将黄瓜片放入冰沙中。
