肥胖是一种由能量摄取和支出不平衡引起的状态，是非酒精性脂肪肝病(NAFLD)的既定危险因子。 NAFLD 是指饮酒很少或不饮酒的人肝脏中累积过多脂肪的一系列疾病。 NAFLD 的盛行率不断增加。 据估计，它是世界上最常见的肝病，光在美国就有 8 亿至 1 亿人受影响。 最近发现美国成年人的肥胖率为 42%，对健康的影响是深远的。
NAFLD 是一种与肥胖相关的疾病，全球约 25% 的成年人受到影响。 FDA 还没有批准单一药物来治疗这种疾病。 到目前为止，仅建议改变生活方式和饮食方式。
黑醋栗（Ribes nigrum）是一种小浆果，具有浓郁的酸味和丰富的抗氧化剂。 人们发现抗氧化剂具有抗发炎作用，黑加仑可能是建议饮食改变的一部分，以预防肥胖或帮助那些患有肥胖相关疾病的人。 虽然黑加仑的用途多种多样，包括果酱、果汁和糖浆，并且在世界许多地方都很受欢迎，但许多美国人很可能对这种浆果不太熟悉。
1911 年至 1966 年间，美国农业部禁止黑加仑的商业种植。 人们发现黑加仑会传播一种真菌（Cronartium ribicola）。 这种真菌会引起白松水泡锈病，这是一种影响该国木材工业的树木死亡疾病。 即使在联邦禁令结束后，许多州仍然禁止种植黑加仑子，包括康乃狄克州，直到1983 年为止。 对杀菌剂和对这种疾病具有免疫力的松树品种的研究，此外还有研究发现黑加仑子可以在与白松足够距离的地方安全地种植，所有这些都导致大多数州在2000 年代初放松了 限制。
研究检视了食用黑加仑对巨噬细胞表型和适应不同组织环境的白血球的影响。 M1 型巨噬细胞常见于发炎组织中，它们的存在会加剧发炎。 研究将瘦肉饮食和高脂肪/高糖饮食的小鼠与食用黑加仑的小鼠进行了比较。 虽然吃黑加仑的瘦饮食小鼠的 M1 巨噬细胞没有变化，但肥胖饮食的小鼠发现促发炎基因的表达减少。 该研究甚至进一步表明，虽然黑加仑可能不会改变巨噬细胞表型，但它可能会抑制巨噬细胞以外的许多与肥胖相关的发炎因素。
黑加仑富含多酚，这是植物中常见的一种抗氧化剂。 促使更多地研究其他类型的多酚，并了解它们在 NAFLD 中的作用。
多酚常见于植物性食品和饮料。 多酚在预防各种疾病方面的作用已被广泛研究，因此人们开始更多地了解它们，以建立它们如何在 NAFLD 中提供保护作用的概念。
文献总结了多酚如何影响肥胖以及它们如何预防疾病的概念。
其中一个新方向是研究组蛋白去乙醯化酶 4 (HDAC4) 的作用，这种酶可以去除组蛋白中的乙醯基，从而改变基因表现的 DNA 可及性。 肥胖会导致基因表现发生许多变化，基因表现是指导 DNA 在我们体内组装产品（最常见的是蛋白质）的过程。 该实验是关于表观遗传调控，即在DNA 保持不变的情况下调节基因表现。 如果我们知道HDAC4 在肥胖中的表现，那么我们就可以更多地了解它如何促进肥胖相关疾病的发展。
