E100 (i)：姜黄素
E100 (ii)：姜黄< /span>
CI 75300、天然黄3、二铁酰甲烷
来源：
从黄根（Curcuma longa< span>和Curcuma domestica）的根和茎中分离出的天然色素。 姜黄是粗提取物，而姜黄素是纯化的化合物。 它使咖喱粉呈黄色。
功能与特性：
食用色素，颜色从黄色到红色不等，取决于pH值（酸度）。 它不太溶于水。
产品：
许多不同的产品。
每日摄入量：
姜黄素高达 1 毫克/公斤体重，姜黄高达 0.3 毫克/公斤体重。
副作用：
在食品中使用的浓度中没有已知的副作用。
饮食限制：
无；E100 可供所有宗教团体、纯素食者和素食者食用。
