健康专栏

藜麦已有 5,000 多年的食用历史，如今由于其令人印象深刻的营养成分而继续流行。 它富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂，也是一种极好的蛋白质来源，天然不含麸质。 虽然，藜麦不仅仅是有营养的。 它有多种颜色，每种颜色在味道、质地和营养方面都有细微差别。 尤其是红藜麦可以为您的菜肴增添一抹亮色。 这篇文章告诉您您需要了解的有关红藜麦的一切信息，包括它的营养、益处和烹饪用途。

藜麦是植物Chenopodium quinoa的种子。 它的营养常作为“超级食物”销售。 尽管藜麦像谷物一样制备和食用，但它被归类为伪谷物，因为它不像小麦、燕麦和大米那样生长在草地上。 藜麦具有松脆的质地和坚果味。 它也不含麸质，因此对麸质或小麦敏感的人可以享用。 藜麦种子扁平、椭圆形，通常呈淡黄色，但颜色可以从粉红色到黑色不等。 它的味道可以从苦到甜。 它通常被煮沸并添加到沙拉中，用于使汤变稠，或作为配菜或早餐粥食用。 种子也可以发芽，研磨，用作面粉或像爆米花一样爆裂。 藜麦是婴儿的绝佳食物。 联合国宣布 2013 年为“国际藜麦年”，因为藜麦种子具有促进全球粮食安全的潜力 。 虽然藜麦在技术上不是谷物，但它仍然被认为是一种全麦食品。 这篇文章告诉你你需要知道的关于藜麦的一切。