健康专栏
E160e 全反式-β-阿林胡萝卜醛生物活性
E160e 是一种归类为着色剂的食品添加剂。 也称为
全反式-β-阿林胡萝卜醛生物活性
8'-阿朴-β,ψ-胡萝卜醛
β-阿朴胡萝卜素醛
β-衍-8'-胡蘿卜醛
Apocaroténal 8'
bêta-apocaroténal-8
bêt...
花胶: 种类，营养和益处
花胶(fish maw)，也称为鱼肚、鱼胶或气鳔，实际上是鱼的鱼鳔(气囊: 它是位于腹腔内的一个充满空气的囊，帮助鱼控制浮力并保持在水中 的位置)。 在中国美食和其他亚洲国家，花胶营养丰富，是与鲍鱼、海参、鱼翅齐名的中华名贵食品之一，并因其独特的质地 和健康益处而一直被用作奢侈海鲜和药用滋补品...
西班牙伊比利亚肉酱肉酱
伊比利亚肉酱 (Ibérico pâté)，是一种由伊比利亚猪肉制成的肉酱，伊比利亚猪肉是一种原产于西班牙和葡萄牙伊比利亚半岛的猪品种。 这款奢华的肉酱因其浓郁、咸味的味道和奶油般的质地而备受推崇。
成分
伊比利亚肉酱通常含有
伊比利亚猪肝、猪肉、猪油
以及，其他成分，如:
奶油、奶油、...
牛鞭：背景、营养和用途
牛鞭是公牛的外生殖器。 「鞭子」其实是汉语「阴茎」的委婉表达。 而且，牛鞭是一个很长的东西，所以叫它鞭子也是合适的。 用法之一是制作牛鞭汤，是中国最古老的壮阳药之一。
历史和背景
吃动物雄性生殖器是始于先秦代，原因之一是当时的人们崇尚长生术。 在这种情况下，从食材中寻找「大补品」就成为古代中医...
发菜: 传统文化造成的灾难
发菜”是农历年夜饭中很受欢迎的菜。 它类似于干发，但煮熟后会变得丝滑。 它的名字在粤语中听起来像“发大财”，使其 成为节日期间的最爱。 然而，吃黑苔藓对健康有好处吗？
名称和生物分类
名称
中文发音为: fat choy; "fat" 在中文是"头发"的意思，"choy" ...
酸模汤 - 绿色罗宋汤
酸模汤 (sorrel soup)，也称为绿色罗宋汤，数百年来在欧洲非常普及。 酸模汤颜色鲜绿，味道浓郁，提供清爽舒适的体验，适合一年中的任何时间。 酸模汤的酸味特征是由草本植物酸模 (英语: Sorrel; 学名: Rumex acetosa; 广东话: 薞芜; 又名蕦) 的酸模酸而产生...
罗宋汤: 起源、营养和类型
罗宋汤（Borsch），也拼写为borscht或borshch，植根于东欧美食，特别是在乌克兰、俄罗斯、波兰和白俄罗斯等国家。 这道标志性菜肴因其浓郁的风味、它通常包含甜菜，使其呈现红色或洋红色。
起源与历史
罗宋汤起源于俄罗斯和乌克兰，因为当地民族国家的不断变化的地缘政治边界。 一个普遍...
川贝：用途，科学研究和产品例子
川贝 （学名：Fritillaria cirrhosa），又称川贝母、贝母、苦花、贝父，是多年生草本植物，原产于中国、尼泊尔、不丹、印度等山区。 这种植物属于百合科。 历史上，川贝最早见于《神农本草经》，因其治疗特性而受到高度重视，几个世纪以来一直用于传统草药疗法。
在中药，贝母萃取...
研究表明番茄汁可以杀死沙门氏菌
新研究表明，番茄中含有的化合物可以有效消除沙门氏菌，沙门氏菌是导致危险伤寒病的细菌。 这强化了人们对食用番茄有益健康和美容的信念。 伤寒是伤寒沙门氏菌的一种，它进入血液，引起发烧、腹痛和腹泻等症状。 透过遵循适当的食品处理方法和使用抗生素可以预防这种情况。 然而，在卫生条件和清洁水条件较差的地...
辣椒素: 你需要知道的一切
什么是辣椒素？
辣椒素 (Capsaicin) 是使辣椒产生辣味的主要化学物质。 它最集中在种子中，使它们比果肉更热。 食用时，辣椒素会刺激舌头上的疼痛感受器，产生热感。 对辣椒素的敏感性因人而异，并且会随着频繁食用而增加。 辣椒的辣度以史高维尔辣度单位 (SHU) 来衡量，墨西哥辣椒的辣度...
辣椒粉萃取物 (E160c)
E160c 是一种食品添加剂，被归类为源自辣椒（Capsicum annuum）的天然着色剂。 辣椒萃取物含有两种决定其颜色的主要成分：Capsanthian和Capsorubin的天然食品着色剂。 这些化合物赋予辣椒粉特有的红橙色色调，使其成为为各种食品添加颜色的流行选择。
辣椒萃取物的来源...
