健康专栏
牛鞭：背景、营养和用途
牛鞭是公牛的外生殖器。 「鞭子」其实是汉语「阴茎」的委婉表达。 而且，牛鞭是一个很长的东西，所以叫它鞭子也是合适的。 用法之一是制作牛鞭汤，是中国最古老的壮阳药之一。
历史和背景
吃动物雄性生殖器是始于先秦代，原因之一是当时的人们崇尚长生术。 在这种情况下，从食材中寻找「大补品」就成为古代中医...
发菜: 传统文化造成的灾难
发菜”是农历年夜饭中很受欢迎的菜。 它类似于干发，但煮熟后会变得丝滑。 它的名字在粤语中听起来像“发大财”，使其 成为节日期间的最爱。 然而，吃黑苔藓对健康有好处吗？
名称和生物分类
名称
中文发音为: fat choy; "fat" 在中文是"头发"的意思，"choy" ...
酸模汤 - 绿色罗宋汤
酸模汤 (sorrel soup)，也称为绿色罗宋汤，数百年来在欧洲非常普及。 酸模汤颜色鲜绿，味道浓郁，提供清爽舒适的体验，适合一年中的任何时间。 酸模汤的酸味特征是由草本植物酸模 (英语: Sorrel; 学名: Rumex acetosa; 广东话: 薞芜; 又名蕦) 的酸模酸而产生...
罗宋汤: 起源、营养和类型
罗宋汤（Borsch），也拼写为borscht或borshch，植根于东欧美食，特别是在乌克兰、俄罗斯、波兰和白俄罗斯等国家。 这道标志性菜肴因其浓郁的风味、它通常包含甜菜，使其呈现红色或洋红色。
起源与历史
罗宋汤起源于俄罗斯和乌克兰，因为当地民族国家的不断变化的地缘政治边界。 一个普遍...
川贝：用途，科学研究和产品例子
川贝 （学名：Fritillaria cirrhosa），又称川贝母、贝母、苦花、贝父，是多年生草本植物，原产于中国、尼泊尔、不丹、印度等山区。 这种植物属于百合科。 历史上，川贝最早见于《神农本草经》，因其治疗特性而受到高度重视，几个世纪以来一直用于传统草药疗法。
在中药，贝母萃取...
研究表明番茄汁可以杀死沙门氏菌
新研究表明，番茄中含有的化合物可以有效消除沙门氏菌，沙门氏菌是导致危险伤寒病的细菌。 这强化了人们对食用番茄有益健康和美容的信念。 伤寒是伤寒沙门氏菌的一种，它进入血液，引起发烧、腹痛和腹泻等症状。 透过遵循适当的食品处理方法和使用抗生素可以预防这种情况。 然而，在卫生条件和清洁水条件较差的地...
辣椒素: 你需要知道的一切
什么是辣椒素？
辣椒素 (Capsaicin) 是使辣椒产生辣味的主要化学物质。 它最集中在种子中，使它们比果肉更热。 食用时，辣椒素会刺激舌头上的疼痛感受器，产生热感。 对辣椒素的敏感性因人而异，并且会随着频繁食用而增加。 辣椒的辣度以史高维尔辣度单位 (SHU) 来衡量，墨西哥辣椒的辣度...
辣椒粉萃取物 (E160c)
E160c 是一种食品添加剂，被归类为源自辣椒（Capsicum annuum）的天然着色剂。 辣椒萃取物含有两种决定其颜色的主要成分：Capsanthian和Capsorubin的天然食品着色剂。 这些化合物赋予辣椒粉特有的红橙色色调，使其成为为各种食品添加颜色的流行选择。
辣椒萃取物的来源...
E160b(i) 红木素和E160b(ii) 降红木素: 天然食品着色剂:
E160b(i) 胭脂树红(Annatto 又称为婀娜多)，胭脂素(Bixin，也称胭脂树橙、红木素)，是一种在红木(achiote; Bixa orellana; 又称胭脂树、胭脂 树、胭脂木、红色树) 中发现的脱辅基类胡萝卜素，它用于赋予各种食品黄色至橙色的颜色。 胭脂树萃取物以深红色溶...
食品添加剂: 胡萝卜素 (E160a)
食品添加剂 E160a（胡萝卜素）属于着色物质 - 类胡萝卜素，在食品工业中标示为添加剂 E160。 E160是指在水果和蔬菜中发现的一组天然色素。 这些化合物使许多植物呈现出鲜艳的红色、橙色和黄色。
化学式是С40H56
食物来源
许多水果和蔬菜中富含胡萝卜素，其中一些最丰富的来源包...
食品着色剂: 亮蓝FCF (E133)
E133，也称为亮蓝FCF (Brilliant blue FCF)，是一种合成有机化合物，归类为合成染料和食品着色剂。 它广泛应用于食品工业，它有各种商业名称，为各种食品和饮料产品赋予蓝色。
名称
Bleu brillant FCF,
C.I. Acid Blue 9,
C.I. Foo...
