亚硫酸氨焦糖，也称为亚硫酸铵焦糖，是一种用于食品和饮料行业的焦糖色素。 根据欧洲食品添加剂编号系统，它被归类为 E150d 代码。 与其他焦糖色素一样，亚硫酸氨焦糖用于为各种食品和饮料产品赋予棕色颜色。
以下是有关亚硫酸氨焦糖的一些要点：
颜色和外观：
亚硫酸氨焦糖通常会为添加的产品带来深棕色到黑色的颜色。 颜色的强度可能会根据所使用的焦糖色素的浓度而改变。
生产工艺：
亚硫酸氨焦糖的生产涉及在氨和亚硫酸盐化合物存在下加热糖。 这个过程有助于形成与焦糖色素相关的特征颜色和风味。
在食品和饮料中的用途：
亚硫酸氨焦糖通常用作各种食品和饮料产品中的著色剂。 它可以在可乐、烘焙食品、酱汁、糖果和加工食品等物品中找到，以达到所需的棕色。
味道：
焦糖色素，包括亚硫酸盐氨焦糖，可以为其著色的产品带来微妙的焦糖样风味。 然而，风味影响通常很温和，可能不如天然焦糖那么明显。
监管批准：
亚硫酸氨焦糖的使用须经过食品安全当局的监管批准和安全评估。 在规定的限度内使用时，它被认为可以安全食用。
注意事项：
亚硫酸氨焦糖含有氨和亚硫酸盐化合物。 虽然最终产品中这些化合物的浓度通常较低，但对氨或亚硫酸盐敏感或过敏的个体可能希望了解它们的存在。
与其他食品添加剂一样，建议遵循建议的使用限制、检查产品标签并遵守监管指南。 焦糖色素，包括亚硫酸盐氨焦糖，已广泛使用多年，并且通常认为在正确使用的情况下可以安全食用。 如果存在与饮食要求或敏感性相关的具体问题，建议咨询医疗保健专业人员。
