什么是大豆分离蛋白？
大豆分离蛋白 (SPI; Soy Protein Isolate) 是一种从大豆中分离出来的大豆中的蛋白质，它是从大豆中的所有其他成分中分离出来的。 当你服用大豆并去除其中的所有糖分、纤维和其他天然维生素和矿物质，只留下蛋白质时，剩下的就是蛋白质。
通过称为酸洗的过程制成，大豆浸泡在酸或酒精中以去除糖分和膳食纤维。 然后，剩下的会脱水，最终制成看起来像任何“蛋白粉”的干粉。
最终的结果是一种令人难以置信的富含蛋白质的产品，它不含胆固醇，几乎不含碳水化合物或脂肪。 正因为如此，它通常用于以大豆为基础的婴儿配方奶粉、蛋白棒、面粉、谷物以及肉类和奶制品替代品等产品中，以提高蛋白质含量，而不会增加碳水化合物或卡路里计数。
大豆分离蛋白的优缺点
毫无疑问，SPI是一种超高蛋白物质。 理查兹说，这正是素食者或纯素食者以及对牛奶过敏的人可能使用含有 SPI 的产品的原因。
但不幸的是，当谈到 SPI 时，它并不简单：它是高蛋白所以它是健康的。 这是因为大豆生产高蛋白产品的过程是有争议的。
提取过程通常会留下化学品和金属的残留物。 因此，如果您食用 SPI，您可能至少会吃一些这些残留物。 虽说你从 SPI 中接触到的金属量不太可能有毒，但通常认为最好的做法是在可能的情况下限制饮食中的金属量，因为高水平的金属可能有毒。 汽油烟雾、快干胶水、喷胶、接触水泥、艺术和工艺油漆以及去污剂等东西每天都会让我们接触到这些不太咸的化学物质。
一些专家对 SPI 视而不见还有另一个原因：它含有植酸盐，也称为抗营养素，会降低人体吸收铁和锌的能力。 需要注意的是，提取过程会去除大豆产品中通常存在的锌和铁粉末。 这是双重打击吗？ 当然。 但只要您食用含有锌和铁的豆类或红肉，您就不必担心 SPI 会导致微量营养素缺乏。
增加 SPI 争议的另一件事是它们是转基因食品。 这不足为奇：在美国种植的大豆中至少有90%是转基因的。 所以当然大多数 SPI 也是。
为什么这是个问题？ 有人说不是，目前没有科学证据表明非转基因食品比转基因食品更健康。 但有些人声称转基因食品对身体有炎症作用，会加剧与炎症性疾病相关的症状，如关节炎、哮喘和克罗恩病。
我应该避免使用大豆分离蛋白吗？
最终，您是否将 SPI 从您的饮食中列入黑名单取决于您的个人需求、身体和目标。
如果您患有炎症或以其他方式选择远离转基因生物，您可能希望避开 SPI。 如果你有一个敏感的胃也一样。 消化系统喜怒无常的人可能会因该产品而感到轻微的胃部不适。
但如果你是素食主义者，两位专家都同意继续吃 SPI 可能没问题。 大豆蛋白确实是乳清和酪蛋白产品的最佳素食替代品。
你也可以开始多吃高蛋白、素食友好的蛋白质来源，比如豌豆蛋白、糙米蛋白和大麻蛋白。 或者重新优先考虑营养丰富的整体食品，例如此列表中的35 种高蛋白纯素食品。
