E162，也称为甜菜红或甜菜宁 (英语: Beetroot Red; Betanin)，是一种从甜菜根 (Beta vulgaris) 中提取的天然食品着色剂。 它通常用于食品工业，为各种食品和饮料产品赋予红色或粉红色调。
来源
甜菜红是从甜菜植物的根部提取的。 甜菜根含有称为甜菜红素的天然色素，甜菜碱是造成颜色的主要红色色素。
甜菜苷是从红甜菜萃取物中获得的，红甜菜萃取物有浓缩甜菜汁、脱水甜菜根和喷雾干燥萃取物的形式。 借助色谱方法可以从甜菜根浓缩物中分离出甜菜苷的红色色体。
用途
E162作为天然食品着色剂广泛应用于各种食品和饮料产品中，包括：
- 糖果：糖果、口香糖、软糖和其他甜食。
- 饮料：果汁、软性饮料、运动饮料和酒精饮料。
- 乳制品：优格、冰淇淋、风味牛奶和乳制品甜点。
- 烘焙产品：蛋糕、糕点、饼干和其他烘焙食品。
- 酱汁和调味料：沙拉酱、番茄酱和调味品。
着色特性
根据使用的浓度，甜菜红可为食品和饮料赋予鲜艳的红色和粉红色调。 它通常与其他天然着色剂结合使用以获得特定的色调。
健康考量
在监管机构规定的建议限度内使用时，甜菜红通常被认为可以安全食用。 它是合成食用染料的天然替代品，由于甜菜根中含有抗氧化剂和植物营养素，因此可能具有潜在的健康益处。 然而，已知对甜菜根过敏或敏感的人应避免使用含有 E162 的产品。
监管机构批准
欧洲食品安全局 (EFSA)、美国食品药物管理局 (FDA) 以及全球其他相关机构等监管机构批准甜菜红用作食品着色剂。 它在欧盟被标记为 E162，并且在成分标签上也可能以其通用名称“甜菜根红”列出。
法典 GSFA 规定
甜菜红（INS 号 162）是食品添加剂通用标准 (GSFA) 表 3 中包含的食品添加剂，因此可在符合良好生产规范 (GMP) 的条件下用于指定食品。
美国
甜菜粉（脱水甜菜）是一种免于认证的色素添加剂，并永久列入食品用途，其用量符合 GMP。 此外，蔬菜汁通常可以安全地用于食品着色，用量符合 GMP。
欧洲各共同体
EFSA 得出的结论是，甜菜红目前作为食品添加剂的使用不存在安全性问题。 欧洲食品安全局也授权在特定食品和饮料中使用量子满足。
天然来源
与合成食用染料不同，甜菜红源自天然来源，被认为更容易被寻求食品中清洁标签和天然来源成分的消费者所接受。
