为什么花椰菜饭是健康的
花椰菜“米饭”的美妙之处在于，您可以增加膳食量，同时降低卡路里含量。 专门研究食欲和饱腹感的心理学家已经确定了“填饱肚子”在帮助我们感到满足方面的重要性。
换句话说，如果一个盘子看起来很满，我们会自欺欺人地认为它会填满我们，即使盘子里装满了标准碳水化合物的低能量替代品。 请记住，虽然我们称其为“大米”，但它根本不是富含碳水化合物的食物，150 克的部分算作您一天 5 种以上的水果和蔬菜之一。
作为芸苔科的一员，花椰菜米还添加了有价值的基于硫的植物化合物，定期摄入这些化合物与降低心脏病和某些形式的癌症发病率有关。 它还包含一些维生素（C 和 K），它们对免疫和骨骼健康很有用。
为什么米饭对你有好处
选择大米时，如果可以，请选择巴斯马蒂。 这是因为巴斯马蒂淀粉粒的特殊结构使其更难消化，从而使其升糖指数低于长粒淀粉。 在实践中，这意味着它在进食后不会突然升高您的血糖水平，有助于提供更大的饱腹感。
白米唯一的问题是它非常多，而且它缺乏纤维，很容易吃得比你需要的多。 出于这个原因，最好切换到棕色版本，这会将您的纤维增加到 150 克部分的 2.3 克纤维。 因为糙米仍然有外壳的外层，它也提供有价值的营养，例如每份提供 69% 的每日锰和 27% 的磷。 虽然锰对我们体内酶的产生很重要，但磷对于构建强壮的骨骼至关重要。
判决
如果您正在遵循低碳水化合物计划或对减少能量感兴趣而不必吃可能让您感到饥饿的一小部分，花椰菜饭是更好的选择。 然而，如果您遵循标准的健康饮食，那么控制份量的白米是没有害处的——尤其是巴斯马蒂大米，其 GI 值较低。 改用糙米会更有饱腹感，同时还能为您提供有用的营养提升。
