喝欧芹(番茜)汁的健康益处

什么是欧芹？

欧芹 (Parsley) 是一种一年生草本植物，被认为起源于东南欧或西亚。

这种受欢迎的花园草本植物有四种不同的形式：卷叶( Petroselinum crescum )、平叶( Petroselinum neapolitanum )、汉堡( Petroselinum tuberosum ) 和日本( Cryptotaenia japonica )。

大多数人都熟悉卷叶欧芹和平叶欧芹。 这些通常用于烹饪，也是您在杂货店经常看到的植物类型。

另一方面，汉堡欧芹主要是为了根而不是叶子而种植的。 因此，它通常被称为“根欧芹”。 欧芹根在欧洲美食中很常见，可以用来做汤和炖菜，或直接生吃，当零食。

日本欧芹比卷叶或平叶欧芹更苦，经常用于亚洲美食。

卷曲的欧芹比较耐寒，可以承受北部寒冷的气温。 然而，义大利平叶欧芹通常会在第一次霜冻后的几天内失去形状并缩小。

该工厂的历史可以追溯到很久以前。 古罗马人和希腊人都在死亡仪式上使用欧芹作为尸体除臭的方法。

在中世纪，欧芹最终成为一种高度迷信的植物。

关于种子发芽期较长的一种信念是，它们在发芽之前必须往返地狱七次。

迷信的农民会拒绝移植欧芹，有些甚至根本不敢种植。 这非常喜剧，尤其是如果您以前尝试过种植欧芹。

欧芹的营养成分

欧芹富含维生素、矿物质和其他重要的植物营养素，有助于支持许多身体过程。

以下是1 杯（60 克）欧芹的营养成分：

欧芹汁的好处

1.增强免疫系统

欧芹富含芹菜素，已被证明可以抑制过度刺激的免疫系统，有助于对抗过敏、自体免疫和慢性发炎性疾病。

其高黄酮类化合物含量也使其能够增强免疫系统反应，并抑制癌症发展的各个阶段。

更不用说，只需1 杯新鲜切好的欧芹即可为您提供每日建议量133% 以上的维生素C。 维生素C 是一种有效的抗氧化剂，以其对免疫系统的有益作用而闻名。

维生素 C 透过支持各种细胞功能来增强我们的免疫系统。 例如，它支持针对病原体的上皮屏障功能并防止环境氧化压力。

维生素 C 也会积聚在吞噬细胞（例如嗜中性球）中，并杀死可能使我们生病的有害微生物。

2.口臭治疗

患有（口臭），或脚和腋窝真的很臭？ 欧芹可以帮忙！

由于叶绿素含量高，欧芹是一种天然的除臭剂。 这意味着它有助于中和口臭并防止引发强烈体臭的细菌。

虽然没有太多研究指出叶绿素有助于身体除臭，但一项研究发现，它有助于降低居住在疗养院的老年人的体臭。

3.天然利尿剂

欧芹是一种很好的天然利尿剂，是降低血压和帮助排出体内多余毒素的神奇草药。 它的利尿作用有助于消除体内多余的钠，有助于消除体内多余的水分。

一项研究发现欧芹可能有助于增加尿量。 最近的研究也证实了它的利尿特性。

虽然这项研究是在大鼠身上进行的，但结果表明，欧芹可以透过减少尿钙排泄、增加尿 pH 值和减少尿蛋白排泄及其肾保护活性来充当抗尿石药物。

透过帮助肾脏排出多余的钠和其他污染物，可以大大改善身体的健康。

4.抗发炎

欧芹是一种神奇的抗发炎草药。

它富含维生素 C，维生素 C 是一种强大的抗炎剂，有助于缓解骨关节炎和类风湿关节炎患者的症状。

与维生素 C 一样，欧芹中含量丰富的另一种化合物 β-胡萝卜素也可能有助于减轻气喘、骨关节炎和类风湿关节炎的严重程度。

欧芹还含有一种称为丁子香酚的挥发油，研究表明它具有很强的抗炎和抗关节炎特性。

5.补血净化剂

欧芹叶绿素含量高，有助于碱化身体，形成新的红血球并净化血液。

聚乙炔是欧芹中发现的一种化合物，具有抗血小板聚集特性，有助于预防心血管疾病和中风。

欧芹还含有大量有益的黄酮类化合物，可中和自由基并增强心脏功能。 研究甚至表明，欧芹可用于治疗动脉高血压，预防由此引发的心脏病。

6.减少胀气和便秘

欧芹已被用作治疗绞痛、消化不良、便秘和肠气的传统药物。 它也起到利尿剂的作用，有助于减少因水分滞留而引起的腹胀。

欧芹叶具有驱风作用，透过防止胃肠道中气体的形成来缓解胀气。 此外，它们还有助于排出气体，从而快速减少腹胀。

欧芹的精油在榨汁时是有益的，但榨汁确实会去除纤维。 如果您正在治疗便秘，在沙拉中吃生欧芹或将其放入冰沙中，将大大有助于缓解便秘，没有什么困难。

7.强化骨骼

欧芹中维生素 K 的含量很高，使其成为帮助强化骨骼的绝佳草药。

维生素 K 缺乏与骨折和骨质疏松症的较高风险有关。 这是因为它与维生素 D 一起调节破骨细胞的产生并有助于调节骨转换。

摄取足够的维生素 K（仅 1/2 杯欧芹即可提供）可改善钙吸收、减少尿钙排泄并改变骨基质蛋白，所有这些都有助于改善骨骼健康。

但维生素 K 并不是欧芹中唯一支持骨骼健康的营养素。

维生素 C 是一种强大的抗氧化剂和维生素，对于胶原蛋白的生成至关重要，胶原蛋白构成骨骼的灵活「支架」。

欧芹中富含 B 群维生素，也是骨骼健康所必需的。 B 群维生素可降低高半胱氨酸的水平，这种有害氨基酸会削弱骨骼并破坏认知功能。

欧芹还含有有益于骨骼健康的芹菜素，这是一种黄酮类化合物，可促进成骨细胞生长并增加骨细胞中的胶原蛋白。

8.预防膀胱感染

欧芹汁作为天然利尿剂，有助于清除尿道中可能导致泌尿道感染 (UTI) 的有害细菌。

它也是一种有效的抗菌草药，非常适合消除膀胱和泌尿道的细菌感染。

具体来说，欧芹已被证明对大肠杆菌、腐生葡萄球菌和克雷伯氏菌具有抗菌活性。 ，这是最常见的泌尿道感染病原体。 它也被发现对单核细胞增生李斯特氏菌、肠道沙门氏菌、阴沟肠杆菌和绿脓杆菌< /em>有效。

欧芹中发现的其他化合物，如类胡萝卜素和香豆素，也被认为可以透过增强免疫力和破坏有害细菌菌株的 DNA 复制来增强其抗菌特性。

9.治愈肾脏

欧芹汁是一种天然的利尿剂，因此它恰好是治疗肾脏的最佳草药之一。

欧芹油的利尿特性归功于欧芹油中的两种成分—芹菜醇和肉豆蔻苷。 这种油可以在叶子中找到，但在种子中含量更高。

一项研究得出结论：“欧芹通过减少尿钙排泄、增加尿 pH 值、利尿、减少尿蛋白排泄及其肾保护活性，发挥抗尿石药物的作用。

10.帮助消化

欧芹可以刺激食欲并改善消化过程。

它含有许多不同的酶，有助于在消化过程中分解食物，还含有维生素、矿物质和其他植物营养素，有助于吸收和利用我们所吃的其他食物。

欧芹中的一种酵素称为碳酸酐酶，在调节我们身体不同部位的 pH 值和体液平衡方面发挥关键作用。

在我们的胃壁中，这种酵素在分泌酸方面发挥作用。 它还有助于使胰液呈碱性，使我们的唾液呈中性。

11.舒缓消化不良

欧芹汁富含维生素 C 和叶酸，有助于缓解胃部不适和消化不良。

正如我们已经看到的，欧芹中的酵素有助于增加胃酸，这本身就可以帮助治疗那些无法消化食物颗粒的人。

欧芹也有助于刺激肾脏，产生更多尿液，并从腹部排出多余的水分。 因此，它有助于缓解不适和消化不良。

12.预防贫血

欧芹的铁含量是菠菜的两倍。

铁是红血球中的携氧成分，有助于预防缺铁性贫血。

研究显示欧芹叶具有抗贫血特性。 作为一个额外的好处，欧芹也富含维生素 C，维生素 C 本身有助于体内铁的吸收。

只需 1 杯欧芹即可提供 3.7 毫克铁，即每日建议摄取量的 21%！ 因此，如果您将大约 2 杯新鲜欧芹（大约是 1 束欧芹）榨汁，您将获得建议摄取量的近一半铁。

13.抗癌草药

考虑到欧芹汁的所有好处，抗癌是首要的。

欧芹含有复合芹菜素，可增加谷胱甘肽还原酶和超氧化物歧化酶两种酵素的含量。 人们发现这些酵素可以缩小某些乳癌肿瘤。

芹菜素据报道可透过多种生物效应在体外和体内抑制各种人类癌症，例如触发细胞凋亡和自噬、诱导细胞周期停滞、抑制细胞迁移和入侵，并刺激免疫反应。

除芹菜素外，欧芹还含有某些挥发油成分，如肉豆蔻甙、柠檬烯、丁子香酚和α-侧柏烯。 这些精油可以增强免疫系统，从而减缓癌症的生长和形成，并防止氧化压力。

欧芹还富含令人难以置信的抗癌维生素维生素 C。 维生素 C 可以清除体内破坏 DNA 的自由基，自由基是癌细胞生长的主要因素。

14.调节血压

欧芹是一种利尿剂，这意味着它可以增加肾脏在短时间内排出的液体量。

这意味着，如果您倾向于摄取大量钠，那么排尿越多，钠含量也会下降。

排尿越多，排出体内多余的钠，血压就会越好。

但这并不是欧芹有助于调节血压的唯一原因。

欧芹富含类胡萝卜素，发现有益于心脏健康。 其方法之一是改善高血压和低密度脂蛋白（坏）胆固醇水平。

欧芹也富含硝酸盐，有助于扩张血管。 这反过来又可以改善血液流动并降低高血压。

15.改善视力

欧芹是维生素A原、类胡萝卜素、β-胡萝卜素的良好来源。 它还含有类胡萝卜素叶黄素和玉米黄质。

这三种类胡萝卜素对于良好的眼睛健康至关重要，并有助于保护您的视力。

它们还有助于降低年龄相关性黄斑部病变 (AMD) 的风险，这种疾病可能会导致视野中心视力模糊或失明。

研究甚至发现叶黄素和玉米黄质等类胡萝卜素可将您患 AMD 的风险降低高达 26% 。

β-胡萝卜素在体内转化为维生素A原也有助于保护角膜和结膜。 这两个部分构成了暴露在自然环境中的眼睛外部的大部分。

16.加速伤口愈合

欧芹中的 β-胡萝卜素含量（在体内转化为维生素 A）有助于维护和修复皮肤。 这使其成为一种很好的草药，不仅可以改善皮肤弹性，还可以加速伤口愈合过程。

我们不要忘记，欧芹是维生素 C 的重要来源，维生素 C 也有助于伤口愈合。

维生素C是胶原蛋白形成所必需的，甚至可以促进胶原蛋白基因表现。 胶原蛋白为结缔组织、肌肉和皮肤提供结构性支撑。 它是皮肤弹性所必需的，并且对骨骼和关节健康起着重要作用。

胶原蛋白也恰好在促进伤口部位的组织生长方面发挥重要作用。 这是透过维生素 C 来实现的，维生素 C 是真皮纤维母细胞合成胶原蛋白的重要辅助因子。

研究发现，维生素 C 可以增加真皮纤维母细胞的增生和迁移。

17.控制脱发

脱发通常是由饮食中缺乏维生素 A、C、D 和 E、锌、B 群维生素、铁、生物素、蛋白质和必需脂肪酸等必需营养素引起的。

任何缺乏这些营养素的人都可能会经历头发生长缓慢，或更严重的脱发。

欧芹恰好是一种富含支持头发健康生长所需营养的草本植物。 将其纳入饮食中可以帮助解决许多导致脱发或头发脆弱的营养缺乏问题。

欧芹传统上被用作护发剂来控制头皮状况和治疗脱发。

欧芹中发现的抗氧化剂芹菜素可调节 TGF-β1 基因，进而控制脱发。

18.抗菌

如果您想预防与细菌有关的疾病，这种强大的抗菌草药是必须的。 它已被证明可以抑制大肠杆菌和枯草芽孢杆菌等有害细菌的生长。

欧芹精油存在于欧芹植物的种子和叶子中，含有芹菜醇、肉豆蔻苷和 b-水芹烯等化合物。

这些化合物可阻止不同细菌菌株的生长，包括金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌和肠道沙门氏菌。 它们对所有测试的真菌（主要是赭绿青霉和绿色木霉）也 具有抑制真菌活性。

其他研究发现欧芹是一种有效的抗菌剂，可对抗天然微生物群、大肠杆菌群、酵母菌和霉菌以及金黄色葡萄球菌。

因此，如果您正在应对高念珠菌负荷，或者只是想克服不危及生命的细菌感染，喝欧芹汁可能会有所帮助。

19.调节月经周期并缓解痉挛

欧芹含有一种叫做芹菜醇的化合物，有助于调节月经周期并缓解经痛。

欧芹也可能刺激子宫收缩以诱发月经，因此如果您怀孕或哺乳，则不应大量饮用欧芹汁。

一些原住民文化使用欧芹来帮助调节生育能力，因为它是一种强大的月经兴奋剂。

我们不要忘记，欧芹具有强大的抗发炎作用，这自然有助于缓解经期痉挛。

如果您想将止痛功效提升到另一个水平，请在欧芹汁中添加一点生姜。 这两种成分的结合足以缓解疼痛的痉挛。

20.维生素 K 的极佳来源

欧芹富含维生素 K。 只需 1/2 杯，就含有超过每日建议摄取量 615% 的维生素 K。

维生素K在血液凝固中发挥作用，抗钙化，作为有益的抗氧化剂和抗炎剂，并改善大脑功能。

它也恰好是一种必需的营养素，可与钙一起发挥作用，构建强健的骨骼。

血液中循环的维生素 K 不足与骨密度低有关。

另一方面，一些研究显示补充维生素 K 可以改善骨骼健康 。

它对于减缓更年期妇女的骨质流失和增加骨质疏松症患者的骨强度尤其重要。

欧芹含有维生素 K 和其他健骨营养素（如镁、磷和钙），使得这种草本植物对于健康骨骼的维护和结构至关重要。

铜是一种重要的微量矿物质，存在于肝脏、大脑、心脏、肾脏和骨骼肌。 它有助于胶原蛋白的形成，在能量产生中发挥作用并增加铁的吸收。

虽然每杯欧芹似乎只含有区区 4% 的铜，但考虑到其他植物性食品，它的铜含量仍处于较高水平。

如何制作欧芹汁

透过慢速榨汁机中榨汁以下内容来制作简单的欧芹汁配方：

• 1束欧芹
• 5-6根芹菜
• 2杯黄瓜
• 1 个青苹果
• 1 颗柠檬，去皮

榨汁欧芹还可以让你比纤维完整的情况下消耗更多的欧芹。

欧芹汁的风险和副作用

虽然欧芹通常是一种可以安全榨汁的药草，但如果属于以下类别，有些人应该避开它：