杏仁含有维生素，矿物质，蛋白质和纤维，因此它们可以提供许多健康益处。 仅有少量杏仁（约1盎司）含有一个人每日蛋白质需求的八分之一。
杏仁的好处
1）杏仁和胆固醇
杏仁富含脂肪，但它是不饱和脂肪。 这种类型的脂肪不会增加低密度脂蛋白（LDL）或“坏”胆固醇的风险。 美国心脏协会（AHA）适度指出，不饱和脂肪可能会改善一个人的血液胆固醇状况。 此外，杏仁不含胆固醇。
2005年的一项研究表明，食用杏仁可以：
- 增加血浆和红细胞中的维生素E水平
- 降低整体胆固醇水平
这些研究人员认为，维生素E是一种抗氧化剂，可以帮助阻止导致胆固醇阻塞动脉的氧化过程。
进一步的研究发现相似的结果。 2018年评论的作者指出，杏仁中的营养物质可能有助于提高或维持高密度脂蛋白（HDL）或“好”胆固醇的水平。 他们建议人们每天摄入约45克（克）杏仁，以保护心脏健康。
2）杏仁和癌症风险
2015年的一项研究着眼于坚果食用量和癌症风险。
研究发现与那些没有食用花生，核桃和杏仁的人相比，食用花生，核桃和杏仁的人的患乳腺癌的风险要低两到三倍。 他们得出结论：“花生，核桃和杏仁似乎是乳腺癌发展的保护因素。
3）杏仁与心脏病
杏仁以及其他坚果和种子可以帮助改善血液中的脂质或脂肪含量。 这可以有益于心脏健康。 在2014年的一项研究中，科学家发现杏仁可显著增加血液中抗氧化剂的含量，降低血压并改善血液流动。 参与者均为20-70岁的健康男性，每天服用50克杏仁，持续4周。 研究人员认为，这可能是由于：- 维生素E，健康脂肪和纤维，可帮助一个人饱腹
- 类黄酮的抗氧化作用
4）杏仁和维生素E
杏仁中维生素E的含量相对较高。 维生素E中含有抗氧化剂，例如生育酚。 一盎司（28.4克）普通杏仁提供7.27毫克（毫克）的维生素E，大约是一个人每天的需求量。
维生素E和其他抗氧化剂有助于防止对人体的氧化损伤。 当过多的游离基(自由基)积累时，会发生这种破坏。 自由基来自自然的身体过程和环境压力。 身体可以消除其中的许多物质，但是饮食中的抗氧化剂也可以帮助消除它们。 高水平的自由基会引起氧化应激，从而导致细胞受损。 这可能导致各种疾病和健康问题。
2016年的一篇评论指出，维生素E中的一种抗氧化剂，α-生育酚，可能在降低癌症风险中起作用。 但是，由于发现总体上是矛盾的，因此需要更多的研究来证实这一点。
5）杏仁和血糖
有证据表明杏仁可以帮助控制血糖水平。 许多2型糖尿病患者的镁含量较低。 血糖水平难以控制的人普遍缺乏维生素。 科学家建议镁缺乏与胰岛素抵抗之间可能存在联系。 在2011年的一项研究中，有20位2型糖尿病患者每天吃60克杏仁，持续12周。 总体而言，他们看到了以下方面的改进：- 血糖水平
- 血脂或脂肪水平
一盎司杏仁可提供76.5毫克的镁，占成年人每日需求量的18％至24％。
一些专家建议使用镁补充剂改善血糖状况，但杏仁可能会提供合适的饮食来源。
6）杏仁有助于控制体重
杏仁的碳水化合物含量低，但蛋白质，健康的脂肪和纤维含量高。根据2015年出现的研究，吃杏仁作为早晨的零食可以使一个人在一段时间内感到饱。 人们消耗了28克（173卡路里）或42克（259卡路里）。 参与者食欲不振的程度取决于他们食用杏仁的数量。
饱食可以帮助人们减轻体重，因为他们不愿寻求更多的零食。 早餐麦片中经常含有坚果。
7）杏仁促进骨骼健康
杏仁含有钙，镁，锰，铜，维生素K，蛋白质和锌，所有这些都有助于骨骼健康。
专家建议杏仁作为获取其中一些营养的一种方法。
营养
下表显示了一盎司（28.4克）杏仁中每种营养素的含量。 这大约相当于大约23个杏仁。 根据《 2015-2020年美国人饮食指南》，它还显示了成年人每种营养素的需求量。 根据个人的性别和年龄，建议会有所不同。
植物性饮食中可能缺乏维生素B，胆碱和蛋白质。 遵循纯素食的人可以通过吃杏仁来补充他们的需求。
风险
健康专家可能会与食用杏仁有关的潜在风险。
过敏
坚果过敏人士应避免食用杏仁。 如果一个人在吃杏仁后经历了荨麻疹，肿胀和呼吸困难，应立即寻求医疗帮助。 被称为过敏反应的疾病会迅速发展，可能危及生命。
过敏者应检查预制食品的包装，并确保餐馆的菜肴不含坚果。 蛋糕，糖果，咸米饭和许多其他食品和菜肴可能含有坚果。
呛和窒息
幼儿，一些老年人以及吞咽困难的任何人都应避免吃整个坚果，否则可能会导致窒息。
患有痴呆症，帕金森氏症并行动不便的人可能有更高的吸入风险，这可能导致食物进入肺部。 吸入食物会导致并发症，例如肺炎。
结论
杏仁是一种健康食品。 它们提供一系列必需的营养素，对于遵循植物性饮食的人来说，它们可能是良好的蛋白质来源。 它们还具有多种用途，人们可以通过多种方式将它们纳入饮食。
坚果过敏的人不应食用杏仁或杏仁产品。
