芹菜曾经被认为是次要的农产品。 芹菜是一种低营养蔬菜，其价值主要在于它的味道和脆脆的口感。 现在知道，像所有生长的东西一样，芹菜具有独特的营养成分。
芹菜汁的真正健康益处揭晓
喝芹菜汁确实具有健康益处：
1.芹菜汁可以帮助您达到维生素和矿物质的目标
芹菜中的维生素和矿物质含量不容忽视：芹菜汁提供维生素 K、钾、维生素 A和叶酸。 例如，一份芹菜（110 克 [g]）含有 32 微克 (mcg) 维生素 K，19 岁及以上的女性每天需要约 90 微克— 因此一份芹菜可满足女性三分之一以上的需求今天。
维生素 K 是一种我们不经常想到的营养素，但它与骨骼健康有关。 说到骨骼健康，通常只关注钙和维生素 D，但为什么维生素 K 也是必要的研究正在兴起。 随着女性年龄的增长，了解什么可以帮助保持骨骼强壮非常重要。 一篇评论表明，维生素K 可以与维生素D 配合使用，除了可以促进肾衰竭患者的血管健康之外，还可以改善骨骼健康并预防骨折。
钾是芹菜中另一种令人惊奇的营养物质——1杯芹菜的钾含量是中等大小的香蕉中钾含量的一半以上，而香蕉是一种以钾含量高而闻名的水果。
2.芹菜汁提供有益的抗氧化剂
与其他植物性食品一样，芹菜汁含有植物营养素，例如酚酸和类黄酮。 植物营养素具有抗氧化特性，例如防止细胞损伤，应该成为饮食的重要组成部分。
只喝芹菜汁可能无法为您提供所需的所有植物营养素。 您还必须吃其他水果和蔬菜。
3.芹菜汁可以帮助你保持水分
芹菜主要是水，所以你可以透过喝芹菜汁或吃芹菜汁来获得水分。 例如，1杯芹菜相当于101克，其中96.38克是水。 大约 95% 是水。
所以，如果你喝白水已经疲尽，那么芹菜汁可能是一个很好的补水替代品。
保持水分对你的整体健康很重要——根据美国疾病管制与预防中心的数据，脱水会扰乱你的思维，影响你的情绪，导致便秘，甚至导致肾结石。
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4.芹菜汁和其他蔬菜可能有助于对抗炎症
据研究表明，芹菜可能有助于减轻炎症，但它并不是神奇的抗发炎果汁。 有一项较早的研究在体外（在试管中）观察了芹菜的抗炎特性，它似乎显示出抗炎作用。 这些发现与对人类进行的研究并不相同，研究人员研究了芹菜萃取物（而不是茎），因此需要更多的研究。
也就是说，将芹菜列入您的购物清单并没有什么坏处。 抗发炎饮食的重点是蔬菜、水果、全谷物、坚果和有限的动物性蛋白质——芹菜当然可以成为这种饮食的一部分。
为了您的健康，有充分的理由遵循抗发炎饮食。 项研究发现，最严格遵循抗发炎饮食的参与者的死亡风险降低了18%与不严格遵循抗发炎饮食的人相比，死于心脏病的风险降低了20%，死于癌症的风险降低了 13%。
5.芹菜汁可能有助于减肥
不可否认，芹菜是一种低热量食物——1 杯份量仅含有 14 卡路里和 3 克碳水化合物。
即使您喝了一整 16 盎司的芹菜汁，您仍然只摄取约 30 至 45 卡路里和 6 至 9 克碳水化合物。 因此，对于喜欢果汁的人来说，它可能是其他卡路里含量较高且碳水化合物含量略高的饮料（例如柳橙汁和苹果汁）的替代品。
关于芹菜汁的健康声明有哪些不足之处
去寻找有关芹菜汁好处的证据，你可能不会找到太多。 就芹菜汁对健康的巨大影响的研究而言，目前还没有这样的研究。
其他关于芹菜的研究还没有在人类身上进行，而是在动物和体外进行。 例如， 2010 年 8 月《营养学杂志》发表的一项研究表明，芹菜有助于减少小鼠与年龄相关的记忆问题。 2014 年 2 月发表在《民族药理学杂志》上的其他研究发现，芹菜中的一种不同的黄酮类化合物可以减少沙鼠胃部的发炎。
《医学媒介》也宣扬了其他假设的好处，例如帮助治疗湿疹和牛皮癣以及预防泌尿道感染，但也没有任何研究支持这些说法。
《医学媒介》也表明，芹菜汁（不含果肉）可以帮助消化。 但是，当你喝芹菜汁时，而不是吃这种蔬菜，你会错过它的 纤维，这是蔬菜最大的好处之一：膳食纤维可以帮助你更快地感到饱腹感，并有助于消化 。 如果有人想尝试芹菜汁，建议将其混合而不是榨汁，这样你就可以保留更多纤维。
重点：为了更好的健康和减肥，你应该喝芹菜汁吗？
虽然每天早上喝芹菜汁不一定有害，但这并不是你保持健康饮食和获得更多能量应该做的唯一事情。
另外，如果您不自己榨芹菜汁，请注意食材表。 许多市售芹菜汁饮料都含有果汁和其他成分，可能会添加糖和其他成分。
