不幸的是，醋栗于 1911 年在美国被禁止销售。 这些看似无害的小水果对美国的松树植被构成了威胁。 醋栗是白松锈病（树木死亡病）的主要替代宿主。 由于对木材工业的威胁，黑醋栗的生长和销售被禁止。 尽管联邦禁令已经解除，但许多州仍继续实施一些限制。 因禁令而濒临灭绝的醋栗已经取得了长足的进步。
醋栗依品种的不同，其口味也各不相同。 黑醋栗(黑加伦子)具有浓郁的酸味，而红醋栗同样又酸又甜。 白醋栗的味道更加细腻，也是四种醋栗中最甜的。 粉红醋栗很罕见；它们的风味介于红醋栗和白醋栗之间，就像它们的颜色一样。 不同的醋栗品种有不同的口味，适合各种菜肴，从果酱、果冻到肉类。 此外，醋栗的用途不仅限于烹饪用途。 例如，由于其美丽的外观，人们将它们用作观赏植物。
醋栗的营养价值
红/白醋栗
根据美国农业部的数据，100 克红/白醋栗含有以下营养成分。
- 能量：56大卡
- 脂肪：0.2公克
- 蛋白质：1.4克
- 碳水化合物：13.8公克
- 纤维：4.3克
- 糖类：7.37 克
- 钙：33毫克
- 铁：1毫克
- 镁：13毫克
- 磷：44毫克
- 钾：275毫克
- 钠：1毫克
- 叶酸：8 微克
- 维生素C：41毫克
- 维生素A：42国际单位
- 维生素 K：11 微克
- 叶酸：8微克
- 胆碱：7.6 毫克
黑醋栗
根据美国农业部的数据，100 克黑加仑含有以下营养成分。
- 能量：63 kCal
- 蛋白质：1.4克
- 脂肪：0.41克
- 碳水化合物：15.4克
- 钙：55毫克
- 铁：1.4毫克
- 镁：24毫克
- 磷：59毫克
- 钾：322毫克
- 维生素C：181毫克
- 维生素A：230国际单位
就其营养特性而言，各种醋栗类型的营养成分并没有显著差异。 它们提供相似的营养成分，但价值略有不同。 例如，黑醋栗比白/红醋栗含有更多的维生素 C 和 A。 同时，白醋栗/红醋栗比黑醋栗富含纤维，热量也更少。 然而，它们的营养成分并没有太大不同。 因此，它们提供类似的健康益处。
醋栗的健康益处
醋栗的营养成分使其成为极佳的抗氧化剂。 此外，它们还具有抗发炎、防腐、抗菌作用，富含纤维（可溶性和不溶性纤维），几乎不含脂肪，对视力很有好处。
以下是醋栗的一些显著好处。
增强免疫力
醋栗是抗氧化剂含量最高的食物之一。 富含抗氧化剂的食物可以透过限制自由基的破坏作用来增强您的免疫系统，并帮助更有效地对抗病毒和感染。 因此，它们有助于预防各种慢性疾病。 黑醋栗中的酚类和花青素含量主要决定其抗氧化特性，其次是维生素。
尤其是黑加仑，维生素C含量丰富，每100克黑加仑含维生素C 181毫克。 根据研究，它们对患有冠心病的停经后妇女特别有益。
对皮肤健康
醋栗中的维生素 C 含量对您的皮肤有益。 根据研究，维生素 C 有助于胶原蛋白的合成。 维生素 C 与维生素 E 一起，还可以保护您的皮肤免受紫外线伤害。 它还可以促进上皮形成并帮助您的皮肤更快愈合。 此外，它还有助于愈合伤口并减少疤痕。 维生素 C 也以其抗衰老特性而闻名，因为它可以增强皮肤中的胶原蛋白。 醋栗中的铜含量也负责胶原蛋白的合成。
消炎剂
黑醋栗富含 γ-亚麻油酸，这是一种 omega-6 脂肪酸，可改善发炎性疾病症状。 根据研究，黑加仑的抗发炎特性有助于预防发炎和相关疾病。 此外，醋栗中的维生素C也有助于吸收非血红素铁，具有抗发炎作用。
黑醋栗油富含 omega-3 和 omega-6 脂肪酸，有助于缓解关节发炎。 此外，醋栗是酚酸的更好来源，根据研究，酚酸可以提高抗发炎能力。
减肥
醋栗富含可溶性和不溶性纤维和糖。 纤维可以增加你的饮食量。 它可以帮助您更长时间地感到饱腹感并减少饥饿感。 果糖的含量也有助于获得饱足感。 醋栗还含有极少量的脂质，使其几乎不含脂肪。 因此，它可以帮助减肥。
改善大脑健康
醋栗富含镁，对于神经传导和神经肌肉传导至关重要。 研究表明，缺乏镁会导致偏头痛、中风、焦虑和忧郁。
富含镁的饮食对改善中风后的预后有正面作用。 黑加仑的抗氧化特性被证明具有神经保护作用。 此外，黑加仑籽油可改善血清脂肪酸组成，进而缓解中风患者的血脂不良状况。
促进心脏健康
醋栗富含钾和γ-亚麻油酸，有助于降低血压。 此外，GLA 可能会减缓血管中血小板的聚集，从而减缓血液凝固。
研究表明，醋栗对心脏有益，有助于自由基的产生、抗发炎特性和下调泡沫细胞的形成。 此外，它们还能保持正常的血管功能和血压。 醋栗中的镁含量也有助于降低血压，有益于心脏健康。
红醋栗含有一种称为番茄红素的抗氧化剂类胡萝卜素，可以降低心脏病的风险。 此外，醋栗萃取物还能增强血管舒张作用，进而增加流向心脏或大脑等器官的血流量，进而预防心肌梗塞或中风的发生。
对肺系统的好处
众所周知，黑醋栗可以改善肺部状况。 黑加仑中的原花青素含量可防止感染期间细胞膜发炎。 此外，它还能抑制嗜中性球浸润，进而抑制内源性发炎过程所造成的肺损伤。 黑加仑也有缓解气喘的潜力。
对眼睛有益
醋栗的抗氧化剂含量有助于增加眼睛的血液流动，缓解疲劳并改善眼睛功能。 此外，醋栗中的花青素可以改善视紫质再生和暗适应，有助于改善视力。 黑醋栗对于治疗日本雪松花粉病等眼部疾病也有益。 最近的一项研究证明，黑醋栗还可以帮助治疗青光眼。
醋栗具有丰富的健康益处。 它们富含抗氧化剂和多酚化合物。 由于它们的属，它们也被认为是比葡萄更好的酚类来源。 醋栗富含维生素，其中最重要的是维生素C。 它们还含有适量的矿物质，如钙、铁、镁、磷和钾。
使用醋栗的方法
醋栗有多种口味，取决于其品种。 例如，生吃时，黑醋栗具有强烈的酸味。 您也可以用它们制作果酱和果冻。
您还可以通过添加其他浆果（如草莓、覆盆子等）来缓和浓烈的味道。 人们还在咸味烹饪中使用黑醋栗。 此外，由于它们的涩味，人们广泛将它们用于酱汁、肉类和其他菜肴中。
红醋栗的味道比黑醋栗更酸，但甜度相似。 它可以用来制作美味的果酱和果冻，但最好在沙拉、配菜或饮料中生吃。
白醋栗比红醋栗稍甜。 它是红醋栗的白化品种，但作为不同的水果销售。 通常生吃或制成蜜饯、果冻、酒等；人们很少在咸味菜肴中使用它们。
使用醋栗的食谱
以下是一些使用醋栗的常见方法。
- 在早餐碗上放一些醋栗，以增加甜酸的味道。
- 用葡萄干制作果酱，搭配面包食用。
- 用黑醋栗制成新鲜的醋栗汁。
- 使用醋栗作为烘焙食品、华夫饼和煎饼的配料。
- 用鸭肉制作黑醋栗酱。
- 用它来搭配鸡尾酒或无酒精鸡尾酒。
这是一个简单的自制食谱。
蜂蜜羽衣甘蓝醋栗杏仁沙拉
份量：4
准备时间：10分钟
原料
- 切成薄片的新鲜羽衣甘蓝：4杯
- 杏仁片： ¼ 杯
- 干醋栗： ¼ 杯
- 磨碎的阿夏戈起司：2 汤匙
- 香醋：1大匙
- 橄榄油：1大匙
- 蜂蜜芥末：1大匙
- 蜂蜜：1½ 茶匙
- 粗磨胡椒粉： 3/4 茶匙
- 海盐：½ 茶匙
方法
- 将切成薄片的羽衣甘蓝、杏仁片和干醋栗放入碗中。
- 将香醋、橄榄油、蜂蜜芥末、蜂蜜、胡椒和海盐放入另一个碗中。 搅拌直至它们完美混合。
- 将调味料淋在沙拉上，然后拌匀。
注意事项和可能的副作用
过敏
黑醋栗过敏很少见。 如果一个人还对桃子、杏子、覆盆子、花粉或油桃过敏，则可能对醋栗过敏。 有传闻证据表明红醋栗会引起食物过敏，但没有足够的研究来支持其不良影响。 但是，如果您出现食物过敏症状，例如皮疹、口腔周围皮肤刺激或恶心，请咨询您的医生。
减缓血液凝固
醋栗有助于减缓血液凝固。 然而，如果您已经在服用阿斯匹灵、布洛芬等血液稀释药物，则应避免食用葡萄干。 也不建议在手术、刺青等之前食用它们。
降低血压
醋栗可以降低血压。 因此，如果您患有低血压或正在服用降血压药物，请避免食用醋栗。
高浓度维生素 C
醋栗的维生素 C 浓度非常高。 尽管维生素 C 没有副作用，但如果不被吸收，过量食用醋栗可能会导致胃肠道紊乱。
研究表明，高维生素 C 摄取量还会增加尿中草酸和尿酸的排泄，这可能会导致肾结石的形成，尤其是患有肾脏疾病的人。
概括
醋栗是一种味道鲜美、营养丰富的水果。 由于其营养特性，它们具有多种健康益处。 例如，醋栗可以增强您的免疫系统、改善心脏健康、帮助治疗与视力相关的疾病、减肥等。
醋栗的多功能性使其适合融入各种菜肴中。 您也可以生吃它们。 然而，将它们添加到您的菜肴中会增强风味并有益于健康。 如果您服用布洛芬等血液稀释药物、患有低血压并对覆盆子过敏，则应避免食用醋栗。
常见问题 (FAQ)
Q：醋栗有什么好处？
答：醋栗具有广泛的营养成分。 它们的好处是多方面的，从减肥、改善视力、促进大脑健康、减缓血液凝固、帮助气喘患者、预防青光眼等。 它们也很美味，您可以轻松地将它们纳入您的饮食中。
Q：醋栗是超级食物吗？
答：由于醋栗具有丰富的营养成分，因此它们有可能被视为超级食品。 它们是最丰富的抗氧化剂来源之一。 尤其是黑加仑，含有大量的维生素 C，可以在许多方面有益于您的健康。 例如，醋栗中的维生素C可以帮助预防普通感冒、治愈伤口、增加皮肤胶原蛋白等。 它们还富含镁、钙和磷等矿物质，有助于改善大脑健康和增强骨骼。
Q：醋栗的主要营养成分是什么？
A、醋栗中主要的营养成分是维生素C，醋栗中含量丰富；尤其是黑醋栗，每 100 克含有 181 毫克维生素 C。 维生素C有许多好处，包括增强免疫系统、降低血压、预防缺铁、降低冠心病风险等。
Q：吃红醋栗有什么好处？
答：像许多含有红色素的水果一样，红醋栗含有一种抗氧化剂类胡萝卜素，称为番茄红素。 番茄红素可降低心脏病和癌症的风险，尤其是摄护腺癌。 此外，它还可以保护身体免受自由基压力的影响，自由基压力会损害 DNA 和其他细胞结构。
Q：醋栗比葡萄干更健康吗？
答：醋栗和葡萄干都具有有益的营养特性。 醋栗是维生素 C、维生素 A 和维生素 K 的极好来源。 葡萄干含有大量的维生素 B、铁和少量的糖。 人们可以根据自己的健康益处进行个人化调整，将两者纳入饮食中。
Q：醋栗含糖量高吗？
答：醋栗含有大量的天然糖分，100克醋栗含糖量近7.37克。 然而，醋栗含有果糖，其GI比葡萄糖低。 它非常甜，因此有助于醋栗的甜味。
Q：醋栗健康吗？
答：是的，醋栗非常健康。 它们具有巨大的健康益处，包括减肥、改善视力、促进大脑健康、减缓血液凝固、帮助气喘患者、预防青光眼等。
Q：醋栗是泻药吗？
答：不，醋栗不是泻药。 然而，如果过量食用，它们可能会导致胃肠道紊乱，如腹泻、恶心和腹部绞痛。 这是因为它们富含维生素C。
