「Adobo」对不同的人来说意味着不同的东西。 是菲律宾人土生土长的菜肴。 透过醋、大蒜、盐和酱油带来的咸味、酸味和甜味。 对某些人来说，任何带有辣椒粉和墨西哥辣椒的红酱都值得这个名字。 对其他人来说，这是一种由新鲜蒜瓣、盐、胡椒、牛至、橄榄油和醋制成的湿擦剂。
如今，在美国，大多数人将阿多波调味料 (Adobo Seasoning) 与通用干香料混合物联系在一起，这种混合物已成为拉丁美洲和加勒比美食的特色。 质地可以是精细的，也可以是粗糙的，其确切比例取决于制造品牌或制作混合物的个人。
成分
阿多波调味料的特定成分可能会根据食谱和个人喜好而有所不同，但通常包括大蒜粉、洋葱粉、黑胡椒、牛至、辣椒粉和盐的组合。 有些变化还可能包括额外的香草和香料，如小茴香、姜黄或月桂叶。
风味特征
阿多波调味料具有浓郁而咸味的风味，带有大蒜、洋葱和香草的味道。 由于大蒜和牛至等成分的组合，它以其丰富的鲜味而闻名。 这种调味料混合物既芳香又可口，使其成为腌泡汁、调味料和调味料混合物的热门选择。
用途
阿多波调味料用途广泛，可用于各种菜肴。 它最常用作鸡肉、猪肉和牛肉等肉类的调味料，可增加风味的深度并有助于使肉嫩化。 阿多波调味料也可用于将蔬菜、米饭、豆类、汤、炖菜甚至酱汁调味。 它可以在烹饪前直接撒在食物上或混合到腌料和酱汁中。
阿多波调味料味道如何？
阿多波 (Adobo) 口感丰富，但又不会太土，并带出其他天然成分的天然风味。 用更多的字来说：热情、美味、浓郁、咸味、芳香和复杂。 它的草本成分较淡，仅以牛至为代表，但它更倾向于调味的特性，这使得它对几乎任何蔬菜、蛋白质和其他碳水化合物都具有高度的通用性。
烹调方法
阿多波调味料可用于多种烹调方法，包括烧烤、烘烤、炒和炖。 它适用于快煮菜肴和慢煮食谱，为从简单的周末晚餐到精致的盛宴的各种菜肴增添风味。
阿多波的品种：湿与干
在大多数波多黎各厨房中，干阿多波是多种选择。
味好美 (McCormick) 等主要制造商都有自己的混合食品，拉丁美洲巨头戈雅食品 (Goya Foods) 的常规产品轮换中至少有 10 种。 变化更强调某些元素、口味、等级或健康问题。 例如，Goya 的 adobo 系列有一个热门版本，其中一些版本省略了胡椒，而其他版本则强调包含苦橙（非常适合猪肉）、小茴香、藏红花、柠檬胡椒、香菜和红木。
Adobo mojado（或称湿土坯）给您带来更浓郁的味道。 它的基调包括新鲜大蒜、胡椒、牛至和与油和醋一起磨碎的盐。 古巴食谱添加孜然和酸橙汁。 许多厨师也会在这个基础上加入洋葱、酸橙汁、欧芹和香菜。
在拉丁美洲发现的另一种湿形式是墨西哥阿斗波。 这是用碎辣椒、香料和醋制成的，浓稠、辛辣、烟熏。 您通常会发现这种成分是罐装的，并被列为“阿多波酱墨西哥辣椒”。 它可以被稀释并用作慢煮液体，为任何菜肴增添热量、烟雾和复杂性。
还有菲律宾阿多波，这是一种味道浓郁的炖菜，它含有多种蛋白质，而不是一种成分；还有秘鲁阿多波，它也是炖菜，但通常以腌制猪肉 和独特的奇恰（一种发酵玉米饮料）为特色。
自制与商店购买
虽然商店购买的阿多波调味料混合物很容易买到，但许多家庭厨师更喜欢制作自己的自制版本，以获得更定制的风味特征。 在家制作阿多波调味料可以让您调整成分和比例以满足您的口味偏好。
储存
将阿多波调味料储存在密封容器中，存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。 如果储存得当，它可以保存几个月到一年，并保持其风味和效力。
总的来说
阿多波调味料因其多功能性和美味的味道而成为许多厨房的主要成分。 无论您是烹饪经典的菲律宾菜肴还是尝试新食谱，阿斗波调味料一定会为您的烹饪创作增添美味。
