E161b，俗称叶黄素，是一种黄色/橙色色素，天然存在于绿叶、蛋白和万寿菊中。 当商业规模需要时，E161b 从荨麻和草中提取。 这种色素仅部分溶于水，因此并未广泛使用。
也称为
- SID548587
- xanthophyll
- 180580-60-3
- 分子式C40H56O2
- CAS号 127-40-2
- EC 编号 204-840-0
来源
叶黄素是一种天然存在的类胡萝卜素化合物，属于叶黄素家族。 它富含绿叶蔬菜，如菠菜、羽衣甘蓝和西兰花，以及某些水果，如奇异果和葡萄。 蛋黄中也含有大量叶黄素。
叶黄素与叶绿素 E140 可以同时从同一来源获得。
外观
叶黄素通常呈黄色至橙红色色素。 它不溶于水，但溶于脂肪和油。
用途
在食品工业中，叶黄素主要用作天然着色剂和营养添加剂。 它赋予各种食品黄色到橙色的色调，包括烘焙食品、乳制品、饮料、酱汁和糖果。 此外，叶黄素因其抗氧化特性而受到重视，有时被添加到强化食品和膳食补充剂中以促进眼睛健康和整体福祉。
主要的类别产品
- 零食
- 甜食
- 糖果
- 饼干和蛋糕
- 软糖
- 餐点
- 代餐
监管状况
欧洲食品安全局 (EFSA) 和美国食品药物管理局 (FDA) 等全球监管机构普遍认为叶黄素作为食品添加剂使用是安全的 (GRAS)。 它被批准用于各种食品类别，并对其使用水平进行监管以确保安全性和有效性。
- 根据目前的知识，叶黄素 E161b在食用色素常用量下并无害处。
- 添加剂 E161b 将食品着色为橙色至粉红色。 它们在美国和欧盟国家需要获得不同的批准。
- 在美国，叶黄素 (E161b) 可以用于所有食品，即使没有明确批准。
- 对于德国生产的食品，仅允许使用叶黄素 (E161b)。
