营养
一份 1 杯（145 克）煮熟的龙虾提供:
- 卡路里： 128
- 蛋白质： 27克
- 脂肪： 1.2克
- 碳水化合物： 0克
- 铜：每日价值 (DV) 的 198%
- 硒： DV 的 190%
- 锌： 53% 的 DV
- 维生素 B12： 51% 的 DV
如您所见，龙虾是一种瘦肉蛋白质来源——它含有大量蛋白质和最少的脂肪。
然而，胆固醇含量与脂肪含量无关，一份龙虾提供了 70% 的 DV 胆固醇。
它还提供 280 毫克的二十碳五烯酸 (EPA) 和二十二碳六烯酸 (DHA) 组合。
EPA 和 DHA 是两种omega-3 脂肪酸，它们可以通过降低血液胆固醇水平来保护心脏健康。 美国人膳食指南建议每天摄入约 250 毫克 EPA 和 DHA。
龙虾也是微量元素铜和硒的特殊来源。
虽然铜参与能量和 DNA 的产生，但硒可作为抗癌剂并可以预防慢性退行性疾病。
它与其他甲壳类动物相比如何？
大多数甲壳类动物，包括龙虾，具有相当相似的营养成分。
这是一份 1 杯（145 克）龙虾、虾、蟹和小龙虾的营养成分比较。
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 胆固醇 | EPA 和 DHA | |
|---|---|---|---|---|---|
| 龙虾 | 128 | 27 克 | 1.2克 | DV 的 70% | 280 毫克 |
| 虾 | 307 | 22克 | 16.8 克 | 71% 的 DV | 186 毫克 |
| 螃蟹 | 97 | 21 克 | 0.8 克 | 62% 的 DV | 197 毫克 |
| 小龙虾 | 113 | 23.3 克 | 1.7 克 | DV 的 38% | 231 毫克 |
尽管龙虾每份提供的蛋白质比其他甲壳类动物多，但它们都是富含蛋白质的食物。 事实上，它们的蛋白质含量都比有鳍鱼高。
这些甲壳类动物之间的另一个区别是虾的脂肪含量，明显高于其他甲壳类动物，这也解释了虾的卡路里含量较高。
然而，尽管虾的脂肪含量较高，但虾和龙虾的胆固醇含量几乎相同。 相比之下，小龙虾和螃蟹的含量较低。
最后，虽然它们都富含 EPA 和 DHA，但虾、小龙虾和螃蟹的含量低于龙虾。
龙虾的健康益处
富含蛋白质
龙虾的蛋白质含量很高。
它还富含所有必需氨基酸——蛋白质的组成部分。 这意味着提供的蛋白质龙虾的质量可能等于或优于牛奶、红肉或大豆。
此外，研究表明，高蛋白食物可以通过促进新陈代谢和增加饱腹感来帮助或促进减肥。
事实上，你的身体在处理蛋白质时比在处理碳水化合物和脂肪时燃烧更多的卡路里。
在增加饱腹感方面，蛋白质也比碳水化合物或脂肪更有效。 它通过减少刺激食欲的激素和增加减少饥饿的激素水平来做到这一点。 因此，吃蛋白质可能有助于控制食欲。
可能促进大脑和心理健康
龙虾主要捕食小鱼软体动物、昆虫和浮游动物，它们是复合 B 群维生素的最佳来源。 龙虾肉是叶酸、烟碱酸、维生素 B6、硫胺素和核黄素的良好来源。
Omega-3s 和维生素 B12在大脑和心理健康方面发挥着重要作用。
例如，DHA是脑细胞的重要成分，是细胞膜功能所必需的。 研究发现，omega-3 缺乏可能会加速大脑老化。
研究表明，食用富含 omega-3 脂肪酸的饮食的人患中风、抑郁、痴呆和阿尔茨海默病的风险较低。
同样，研究表明维生素 B12 水平低与痴呆、阿尔茨海默病和帕金森病有关。 痴呆症的风险降低 20%，并改善老年人的大脑功能。
因此，在您的饮食中添加龙虾可能对您的大脑和心理健康有益。
可以预防心脏病
在美国，心脏病是导致死亡的主要原因。 为了帮助预防这种情况，公共卫生倡议建议定期食用富含 omega-3 脂肪酸的鱼。 美国心脏协会建议食用海鲜，包括甲壳类动物，以满足必需脂肪酸、蛋白质、矿物质和脂溶性维生素的需求。
研究一再表明，长链 omega-3s，如 EPA 和 DHA，对心脏病具有保护作用。 提供大量两者的鱼类和海鲜物种——例如龙虾——似乎是最具保护性的。
EPA 和 DHA 可以通过多种方式降低患心脏病的风险。
研究表明，它们可能会降低血液中的胆固醇水平和血压。 它们还可以减少炎症以帮助预防动脉粥样硬化，即动脉斑块的积聚，这是中风的危险因素。 以将心脏病风险降低 37%。
在2010 年的一项研究中，参与者每天摄入高达234 毫克的EPA 和DHA，研究人员报告说，摄入量最高的参与者患心脏病的风险降低了49%， 与心脏病发作相关的死亡风险降低了62%。
可能有抗癌作用
Omega-3s 和硒可能对龙虾有抗癌作用。
研究表明，富含 EPA、DHA 和硒的饮食可能对多种癌症具有保护作用，包括乳腺癌、结直肠癌、前列腺癌、肺癌、胃癌、肝癌和卵巢癌。
试管和动物研究发现，omega-3 的抗炎和抗癌作用减少了肿瘤的生长和扩散，并导致癌细胞死亡。
然而，还需要对人类受试者进行额外的研究。
此外，DHA 似乎增强了顺铂（一种常见的化疗药物）对肿瘤扩散和死亡的影响。 它还可能有助于减少药物引起的副作用。
研究还表明，硒的抗氧化能力可能在其潜在的抗癌作用中发挥作用。 研究表明，硒可能会促进肿瘤死亡并有助于防止癌症扩散。
其他潜在好处
在您的饮食中添加龙虾可能对健康有一些额外的好处，这要归功于它所含的硒。
龙虾的硒含量高可能对人与自身免疫性甲状腺疾病，如有益桥本氏甲状腺炎。
硒还可能有助于增强免疫力，因为该营养素参与了确保健康免疫反应所需的正常细胞功能的生物过程。
虽然对龙虾中某些营养素的研究似乎很有希望，但重要的是要注意，没有研究直接反映吃龙虾的好处。
