靛蓝，也称为靛蓝二磺酸钠、5,5'-靛蓝二磺酸钠盐、E132、Sicovit Indigotin 85、Food Blue 1、FD&C Blue 2、ci 73015、4 G、C.I. 酸性 蓝74、亮靛蓝和靛蓝。 靛蓝是一种透过芳香磺化从靛蓝中衍生出来的有机化合物。 过去是从靛蓝属植物中提取的。 它外观暗色、紫蓝色外观（粉状）； 蓝色或紫蓝色（溶液），可溶于水，通常用作食品着色剂。
- CAS 号 860-22-0
- 分子式 C16H8N2Na2O8S2
- E号E132
用途
E132广泛应用于、食品、纺织、制药、医药和化妆品行业。 它通常与其他着色剂结合使用以获得特定的色调。
食品
它与专利蓝 V 一起使用，使食品呈现蓝色。 两种蓝色主要用于涂料、冰淇淋和糖果。
医药
临床内视镜检查
内视镜染料喷涂可改善胃肠道的地形清晰度。 靛蓝胭脂红染料与先进设备结合使用，有助于检测难以发现的病变，这对于溃疡性结肠炎的监测至关重要。 研究证实靛蓝胭脂红在整个结肠中的使用是安全有效的。
靛蓝胭脂红注射液
靛蓝胭脂红经由静脉或肌肉注射给药，并以膀胱镜监测。 注射用水。 它用于在膀胱镜检查和输尿管插管期间定位输尿管口。
作为指标
靛蓝胭脂红是一种 pH 值和氧化还原指示剂，在 pH 值 11.4 时变蓝，在 13.0 时变黄。
纺织品
靛蓝胭脂红是纺织工业中最常用的染料之一，特别是用于牛仔布染色。
健康问题
当少量用作食品添加剂时，靛蓝通常被认为对人类食用是安全的。 然而，有些人可能会出现不良反应，特别是对合成染料敏感的人。
靛蓝胭脂红可能会对人类造成刺激、呕吐和腹泻。 并会引起荨麻疹、呼吸困难、脸部、嘴唇、舌头和喉咙肿胀、血压升高和支气管收缩。
一般来说，这些食用色素吸收率低，利用率有限，几乎完全透过粪便排出体外。
法规
E132 被许多国家批准用作食品色素添加剂，包括欧盟、美国和澳洲。 它在挪威被禁止。 食品制造商必须遵守有关 E132 和其他食品添加剂使用的严格规定，包括最大允许含量和标签要求。
欧洲食品安全局 (EFSA) 已确定，没有任何人群中有超过 5% 的成员面临摄取超过 E132 - 靛蓝每日可接受摄取量的风险。
替代品
虽然靛蓝通常用作蓝色食用色素，但也有天然替代品可用，例如源自蓝绿藻的螺旋藻萃取物。 一些食品制造商可能会选择使用天然着色剂来满足消费者对清洁标签产品的需求。
环境影响
纺织业中大量使用靛蓝胭脂红造成的水污染日益受到关注。 越来越多的研究正在寻找有效且经济实惠的方法来去除废水中的染料。 需要进一步研究来确定靛蓝胭脂红浓度并规范其使用以减少污染。
概括
E132 - 靛蓝是一种广泛使用的食品着色剂，可为各种食品和饮料产品赋予蓝色。 染料在各个行业中的使用，特别是在食品和纺织业中，是现代生活的结果。 所有染料都具有许多优点，但同时，它们也可以被认为是对人口健康和环境的关注的一个原因。
