准备配料: 去除鸡肝的腥味

鸡肝营养丰富、味道鲜美，但由于其难闻的气味，烹调起来颇具挑战性。 这种气味会残留在手上、器皿上和空气中。 然而，有一些有效的方法可以消除气味并充分享受这种享受。

如何去除鸡肝味？

为了消除鸡肝的强烈气味，烹饪前将其浸泡在牛奶中，用柠檬汁或醋腌制，烹饪时使用大蒜作为调味剂，然后将其存放在冰箱中的密封容器中。 这些方法将帮助您享受鸡肝的营养价值，而且没有难闻的气味。

泡鸡肝奶

为了消除鸡肝的气味，烹饪前将其浸泡在牛奶中。 牛奶含有乳酸，可以去除异味。 将生肝脏放入一碗牛奶中，确保完全覆盖，然后冷藏几个小时。 浸泡的时间越长，气味就越少。 最后，倒掉牛奶并用水冲洗肝脏。

用柠檬汁或醋腌制肝脏

将肝脏浸泡在柠檬汁或醋中不仅可以分解难闻的气味分子，还可以使其变嫩并为食谱增添浓郁的味道。 与香草、调味品混合，腌制 30-60 分钟后再烹调。

使用浓烈芳香剂烹饪

加入大蒜、洋葱、青葱、欧芹等味道浓郁、芳香四溢的食材，加上时间，可以消除鸡肝在烹饪和食用过程中的麝香和金属气味。

原料

鸡肝x 1/2 磅
牛奶x 1 杯
白酒x 1/2 杯
特级初榨橄榄油x 2 汤匙

步骤

1）将鸡肝浸泡在牛奶中，放入冰箱冷藏2-3小时
2）用冷水冲洗肝脏
3）在厚锅中准备沸水和白酒
4）从炉子上取出，将肝脏放入沸水/酒中，盖上盖子，用厚毛巾包住锅煮 4-5小时