如何准备蒟蒻面
- 冲洗。 将面条放入滤器中，用冷水冲洗几分钟。 这有助于中和它们的味道。
- 熬。 虽然煮蒟蒻面实际上并不是烹饪它们所必需的，但我们这样做是为了改善它们的风味和质地。 煮沸使它们不那么脆或有弹性，更像是一种有嚼劲的意大利面。 在沸水中只需要大约 3 分钟——你会发现它们变得更厚了。
- 拍干。 用纸巾把面条拍干。 这是烹饪白泷面条的最佳方法的重要准备步骤，我们将在接下来介绍。
如何煮蒟蒻面
- 翻炒。 用中高温加热一个大而重的平底锅，不加任何油。 加入蒟蒻面（这是在冲洗、煮沸和拍干之后！）翻炒约 10 分钟，直到它们非常干。
如何做酱汁
蒟蒻面可以用任何你喜欢的意大利面酱！ 我们在这里制作的是一种奶油大蒜帕尔马酱：
- 炒大蒜。 在平底锅中用中火加热橄榄油，然后将大蒜煮至香。
- 加入肉汤和奶油。 用文火炖，然后减少热量并炖至酱汁体积减少并开始变稠。
- 加入帕尔马干酪。 加入磨碎的帕尔马干酪搅拌至光滑和浓稠。
- 折腾。 将面条加入酱汁中，搅拌均匀。 盐和胡椒调味。
