材料
- 2 / 3 英寸片姜切成薄片
- ½ 杯黑酱油
- 2茶匙。 五香粉
- 20-24 块鸡翼（约 2½ 磅）
- 3汤匙。 植物油或葵花籽油
- 1个小葱，切成薄片
- 3个葱，修剪根部，横向减半
- 5瓣大蒜，粉碎
- 1个红手指或弗雷斯诺智利，纵向减半
- 3 盎司。 冰糖或块糖或 ¼ 杯原糖
- 3 整颗八角
- 2片干甘草根（可选）
- 1（4 英寸长）肉桂棒或肉桂棒
- ¼茶匙。 新鲜磨碎的白胡椒（可选）
- ¼茶匙。 花椒
- ½杯低钠酱油
- ¼杯未调味的米酒
- 厚切黄瓜 (可选 )
制作步骤
- 混合一半生姜、1/4 杯黑酱油。 五香料粉放在一个中等大小的碗里。 添加鸡翼。 盖上盖子冷藏至少 1 小时，最多 8 小时。
- 在炒锅或大型深面煎锅中用中高温加热油。 加入葱、大葱、大蒜、智利和剩余的姜，煮，搅拌，直到香，大约 2 分钟。 加入冰糖、八角、甘草（如果使用）、肉桂、白胡椒（如果使用）、花椒，剩下的1茶匙。 五香料粉搅拌均匀。 倒入低钠酱油、剩余的 ¼ 杯黑酱油和 1 杯水。 煮沸，然后将热量降至中低。
- 从腌料中取出鸡翼；丢弃腌料。 在炒锅里加入翅膀，倒上酒。 轻轻搅拌，然后用文火炖。 盖上盖子，中低火煮 15 分钟。 轻轻搅拌，然后再次盖上盖子继续烹饪，直到鸡肉煮熟并呈深棕色，大约需要 15 分钟。 使用漏勺，将鸡翼转移到盘子上。
- 将锅中的液体通过细网筛倒入小碗中；丢弃固体。 将过滤后的液体倒回锅中，然后用中高火煨。 煮至酱汁厚厚地覆盖在勺子上，10-12 分钟。 将鸡翼放回酱汁中，搅拌均匀。 使用漏勺，转移到盘子里。 如果使用，与黄瓜一起食用。
