让煎鸡胸肉变得又嫩又多汁一直是个问题。 解决方案非常简单是高温，薄胸和煎炸时盖上盖。
用平底锅加盖子盖住煎鸡胸肉。 这样，蒸气在煎炸时从顶部加热鸡胸肉，从而实现快速煮熟。 此外，蒸气中的所有水分可以使鸡胸肉保持湿润。 不过，完全盖住锅子会导致变褐，所以留了一条小裂缝，让一些蒸气出去。 每面用中高火煎三分钟。
原料
- 2块去骨去皮鸡胸肉
- 2汤匙橄榄油（一匙用于擦，一匙用于烹饪）
- 1 茶匙 粗盐
- 1/2 茶匙 黑胡椒
- 2瓣压榨大蒜
- 1 茶匙 干欧芹
- 1/2 茶匙 干百里香
步骤
将鸡胸肉纵向切半到 4 块同样薄的鸡排。
用一汤匙橄榄油擦鸡胸肉，然后用盐、百里香、大蒜、欧芹和辣椒调味。
在不沾锅 (易洁锅) 以中高温加热一汤匙橄榄油。 加入鸡胸肉，盖上锅盖，留下约 半吋裂缝。
煮 3 分钟。 确保鸡胸肉的顶部已经变白了。 翻转鸡胸肉，盖上部分盖子，再煮 3 分钟。 再次确保鸡胸肉的顶部已经变白。
煎鸡扒卡路里
大约 250 kcal
煎鸡扒营养
- 碳水化合物：0克
- 蛋白质：25克
- 脂肪：15克
- 饱和脂肪：2g
- 胆固醇：70毫克
- 钠：1300毫克
- 钾：415毫克
- 纤维：0克
- 糖：0克
- 维生素A：130IU
- 维生素C：1.3毫克
- 钙：5毫克
- 铁：0.5毫克
