红葡萄酒酱煎三文鱼扒

原料

• 3片三文鱼排
• 1/2汤匙黑胡椒粉
• 一小撮海盐
• 1汤匙橄榄油
• 6 只帝王蚝- 洗净沥干 - 切成薄片

红酒酱 :

• 1/2杯鸡汤
• 1/2杯红酒（干）
• 1汤匙香醋
• 2小葱 - 切碎
• 1茶匙第戎芥末
• 3 汤匙黄油
• 1枝百里香叶盐和胡椒调味
• 1茶匙橄榄油

1. 用橄榄油将调味的三文鱼排煎至刚在不粘锅中用中火煮熟。
2. 把鱼排盛起来，用剩下的油炒蘑菇片。
3. 撒上胡椒粉和海盐调味。 装盘并作为三文鱼排的配菜。
4. 红酒酱 :在不粘锅中加入1茶匙橄榄油，用小火将青葱碎炒至透明。 不要烧青葱。 把你的燃烧器开到高温，加入 1/2 杯高汤和红酒。 让混合物达到强烈沸腾。 将酱汁煮沸一会儿，将酱汁减少约 50%。 将热量降至中低或中低。 倒入1汤匙香醋，加入1茶匙第戎芥末。 在这一点上，一切都与一致性有关。 继续烹饪，直到酱汁达到您喜欢的厚度。 关掉暖气，加入3汤匙黄油。 如果你把黄油分成小块，你可能会发现搅拌更容易，而不是整块滴下来。 如果您愿意，您也可以提前在微波炉中融化黄油。 最后加入胡椒粉，盐和大约 1 茶匙切碎的百里香叶。 给你的肉调味，马上上桌。