什麼是延胡索酸(富馬酸)?

什麼是延胡索酸?

延胡索酸又名Fumaric Acid,又名富馬酸、紫堇酸或地衣酸,即反丁烯二酸(IUPAC名為(E)-丁烯二酸)

 

富馬酸是一種天然酸存在於牛肝菌和冰島苔蘚中,並在以下方面發揮重要作用:檸檬酸循環的中間體。

化學和物理特性

化學式: HO2CCH=CHCO2H

E編號: E297

CAS號: 110-17-8

富馬酸是如何生產的?

富馬酸是天然存在的,但我們要如何獲得它?

生產富馬酸通常有兩種主要方法。最初的方法是使用細菌來生產富馬酸。後來這種方法被停止,並被石化生產和糖發酵所取代,這就是今天的生產方式。

石化生產基本上意味著使用碳氫化合物來合成相同的化學品。利用糖發酵,在釩基催化劑存在下,由糠醛(加工玉米中的一種有機化合物)和氯酸鹽合成富馬酸。從自然生產轉向化學合成的原因很簡單,就是石化生產方法的成本效益。富馬酸也是 L-蘋果酸和 L-天冬胺酸等其他酸的重要前驅物。

食品添加物

富馬酸通常用作食品 添加風味的添加物、凝固劑、食品防腐劑和酸在發酵中。它是食品中常用的最強的有機酸之一。

使用它的原因有很多,其中之一是 成分果香濃鬱。它被用作有效的抗微生物劑 因為它可以透過與微生物的相互作用來破壞微生物的活動 細胞壁。富馬酸通常添加到不同的食品或飲料中 由於它是酸化劑,因此可以調節酸度和 pH 值。這些品質使富馬酸 酸用作防腐劑。

由於這些原因,將其添加到新鮮牛肉中以 延長保質期或麵包店的其他產品。甚至還添加了 果汁、啤酒、蘋果酒和其他烈酒等飲料。富馬酸 從加工蔬菜到玉米餅,各種東西都含有酸。因為富馬酸 酸的酸味通常用於口香糖和甜味劑。

藥物

富馬酸於20 世紀50 年代在德國被開發為一種治療自體免疫疾病牛皮癬的藥物,其片劑含有3 種酯,主要是富馬酸二甲酯,並由Biogen Idec 在歐洲以Fumaderm 銷售。 百健後來繼續開發主要的酯類富馬酸二甲酯,作為多發性硬化症的治療方法。

對皮膚的好處

富馬酸不僅存在於植物中 然而,當暴露在自然光下時,皮膚會自然產生富馬酸,並且 這就是它最初被使用的原因。它被用來治療一個 稱為牛皮癬的自體免疫疾病。該條件被認為是 遺傳性疾病是由環境因素引起的,具有以下症狀: 皮膚又癢又紅。

其他用途

富馬酸用於製造聚酯樹脂和多元醇以及用作染料的媒染劑。

當飼料中添加富馬酸時,羔羊在消化過程中產生的甲烷最多可減少。

富馬酸安全嗎?

它被認為實際上是無毒的,但俗話說, 一切都要適量,因為大劑量可能有害或 導致副作用。因此,富馬酸及其衍生物已獲得批准 供 FDA 消費。

評論

請注意,評論必須經過批准才能發佈

健康專欄

View all
頭痛有哪些不同類型?

頭痛有哪些不同類型?

原發性頭痛 原發性頭痛唔係由其他醫學狀況引起嘅,而係由頭痛本身引起嘅。 緊張型頭痛 描述: 最常見嘅原發性頭痛類型。特點係持續嘅、鈍痛,通常感覺喺頭嘅兩側。 症狀: 額頭、太陽穴或者頭部同頸部後部嘅緊繃感或者壓力。持續時間由30分鐘到幾小時唔等。 誘因: 壓力、焦慮、姿勢唔好同肌肉...
胡桃南瓜: 功效,卡路里與營養

胡桃南瓜: 功效,卡路里與營養

胡桃南瓜,或稱為牛油南瓜,是冬南瓜的一種,以其甜味、堅果味和奶油質地而聞名。 它是各種美食中的流行成分,常用於湯、燉菜、燴飯和烤蔬菜菜餚。 胡桃南瓜的特點是其細長的梨形和淡橙色的外皮。 它的內部有鮮亮的橙色果肉和空腔中的種子,這些種子通常在烹飪前被丟棄。 這種多功能蔬菜不僅美味,而且富含維生素...
甘荀: 類型,卡路里和營養價值

甘荀: 類型,卡路里和營養價值

什麼是甘荀? 甘荀是胡蘿蔔的另一種稱呼。胡蘿蔔(學名:Daucus carota subsp. sativus)是一種常見的根菜,具有鮮豔的橙色或其他顏色,如紫色、紅色、黃色和白色。胡蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素(在體內可轉化為維生素A)、纖維、維生素K1、鉀和抗氧化劑。 胡蘿蔔的食用部分主要是...
龍井茶:保健功效、用途和類型等

龍井茶:保健功效、用途和類型等

什麼是 龍井茶? 重點 龍井茶是中國著名的綠茶品種,產於浙江省杭州市西湖地區。它具有以下特點: 形狀扁平、光滑挺直,顏色鮮綠有光澤,葉底細膩如花。 香氣鮮嫩,味道鮮甜。 按採摘時節分為明前茶、雨前茶(二春茶)和三春茶等級。 高品質的龍井茶以其獨特的甘甜餘韻而受到人們的喜愛。 綠茶具有顯著...
黛珂牛油果乳液 - 給乳白色柔軟肌膚的終極享受

黛珂牛油果乳液 - 給乳白色柔軟肌膚的終極享受

身為一個重視奢華保養體驗的人,我立刻就被 DECORTÉ Prime Latte 所吸引。 這款創新乳液有望提供無與倫比的柔軟度和保濕效果,並且它真正兌現了這一承諾。 感官享受 從您享用 DECORTÉ Prime Latte 的那一刻起,您就沉浸在感官愉悅之中。 乳白色的質地非常光滑和柔軟,...
Grove 澳洲牛油果油 - 多功能健康的廚房主食

Grove 澳洲牛油果油 - 多功能健康的廚房主食

作為一個重視健康飲食的人,我很高興發現 Grove 澳洲牛油果油。 這種優質牛油果油是廚房的遊戲規則改變者,為其他食用油提供美味且營養的替代品。 卓越的品質和風味 Grove 澳洲牛油果油的與眾不同之處在於其卓越的品質和風味。 這種油由冷壓牛油果製成,保留了新鮮牛油果豐富的黃油味道和鮮豔的綠色...
牛油果卡路里和建議攝取量

牛油果卡路里和建議攝取量

牛油果卡路里 一整個牛油果含有 227 卡路里。一份牛油果(50 克或整個酪梨的 1/3)含有約 84 卡路里。一個較大的 200 克牛油果含有約 322 卡路里。平均而言,一個牛油果的熱量為 200-300 卡路里。二分之一(100 克)牛油果提供 160 卡路里熱量。三分之一(50 克)的...
人類的注意力比金魚還短嗎?

人類的注意力比金魚還短嗎?

沒有確鑿的證據表明人類的注意力持續時間隨著時間的推移而下降。 廣泛引用的統計數據表明,注意力持續時間已從 2000 年的 12 秒縮短到 8 秒(比金魚還短),這似乎是一個沒有可驗證來源的迷思。 「平均注意力廣度」的概念具有誤導性,因為注意力高度依賴任務且特定於情境。 人們可以長時間保持專注...
為何短影音讓人上癮?

為何短影音讓人上癮?

短影片內容因其能夠透過引人入勝的小內容吸引觀眾而變得非常受歡迎。 這種現象背後的心理有幾個關鍵因素: 注意力持續時間較短 研究表明,大多數消費者只會觀看時長低於 60 秒的整個影片。 我們的注意力持續時間越來越短,這使得我們更容易接受那些可以快速消耗和消化的簡短、零食式的內容。 及時行樂 短影...