什麼是椰子乾？
椰子的椰乾部分通常是從乾椰子果實中提取的。 乾椰子含有白肉或椰肉，它與椰子水不斷接觸。
椰子乾源自於乾燥的椰子仁，在世界各地的各種工業和美食中發揮著至關重要的作用。 這種多功能產品經過細緻的提取和乾燥過程，成為一種有價值的商品，可作為從烹飪到美容和護膚等眾多應用的基礎。
提取過程
- 收穫：椰子乾的旅程從成熟椰子的收穫開始。 這些椰子經過精心挑選，以達到最佳成熟階段。
- 去殼：收穫後，椰子的外皮被去除，露出含有內核或「肉」的硬殼。
- 破碎：將硬殼破碎，提取椰子水。 這種水通常作為清涼飲料飲用，與椰乾生產過程不同。
- 提取內核：然後將白色內核與外殼分離。 這個內核將被轉化為乾椰肉。
- 日曬或窯乾：將仁（現在稱為椰乾）進行乾燥。 傳統上，椰肉放在陽光下自然乾燥。 在更現代的工藝中，可以使用窯來加速乾燥過程。
椰子乾的品種
白椰子：在陽光下乾燥或使用窯爐乾燥新鮮椰子仁而製成。 由於乾燥過程中接觸煙霧的程度極低，因此它保留了較淺的顏色。
煙燻椰肉：採用傳統煙燻方法乾燥，這種椰肉呈現出煙燻香氣和較深的顏色。 吸煙通常透過明火或使用特定的吸煙室進行。
乾椰子可以製成什麼產品？
- 製作椰奶、椰子油和椰子乾醬。
- 將椰乾切碎並提取汁液製成椰奶。 由於其乳白色的外觀和油膩的味道，在烘焙食品、蛋糕和燉菜中很受歡迎。
- 椰子油是透過高壓煮沸椰奶提取的。 椰子油在醫學和廚房中有廣泛的應用，包括治療皮膚病。
- 將椰子乾切成纖維並與糖一起煮沸即可製成美味的乾椰子醬。
- 糯米和糖醋沙拉是包括椰子乾絲在內的菜餚的常見搭配。
- 儘管乾椰子汁的味道不如新鮮椰子汁濃烈，但它更常用於烹飪而不是作為飲料。
烹飪用途
- 食用油：椰子乾是椰子油的主要來源，椰子油是許多美食的主食。 透過壓榨或溶劑萃取從椰乾中提取油。
- 烹飪原料：乾椰子、椰子粉和椰奶源自椰子乾，是烘焙和烹飪的重要原料。
- 準備乾椰奶：乾椰子顧名思義具有很高的營養價值。 因此，始終建議將其納入飲食中。
非烹飪應用
乾椰子的美容功效
椰子油是一種極佳的皮膚保濕劑。 如果你定期使用椰乾油或椰子油作為面膜，你的臉會變得更加水潤、更有彈性、更白。曬傷和深色皮膚也可以用乾椰子有效治療。 如果您想保持棕褐色，請在曬完太陽後立即使用椰子油。
椰子油可有效消除頭皮屑並恢復健康、有光澤的頭髮。 使用時，將椰乾磨碎成小塊，壓出水分，然後將磨碎的椰乾撒在頭髮上。 經過過夜的培養和洗髮後，頭皮屑應該會明顯減少。
工業用途：椰子乾可用於肥皂和清潔劑製造等工業，以及某些化學品的生產。
營養含量
乾燥椰子的營養成分
椰子肉富含對您有益的營養成分。 以下是每 100 克的營養成分：
- 熱：蛋白質3.3克，
- 碳水化合物15.23克，
- 糖6.23克，
- 纖維9克，
- 脂肪29.7克，
- 單元不飽和1.43克，
- 多元不飽和0.37克。
- 總熱量354。
椰乾含有以下維生素：
- 維生素 B1 (6%)，0.066 毫克；
- 核黃素（2%），0.02毫克；
- 菸鹼酸（4%），0.54 毫克；
- 泛酸（6%），0.300毫克；
- 維生素 B5，0.054 毫克；
- 維生素B6，4%；
- 葉酸，7%；
- 維生素C，4%；
椰乾含有以下礦物質：
- 鈣（1%）、
- 鐵（19%）、
- 鎂（9%）、
- 磷（16%）、
- 鉀（8%）、
- 鋅（12%）。
乾椰子的健康益處
- 健康脂肪：椰子乾是健康飽和脂肪的豐富來源，特別是月桂酸，可能具有多種健康益處。
- 纖維：含有膳食纖維，支持消化健康。
- 蛋白質和營養素：雖然乾燥過程可能會減少某些營養素，但乾椰肉仍保留蛋白質和必需營養素。
提升認知表現
我們每個人的表現只能達到我們的智商水準。 大腦不僅負責我們的心理過程，還包括我們的行動、決定、記憶和情緒。 儘管大腦具有近乎超自然的指揮能力，但它仍然只是一個生物器官。 我們自身的健康取決於其狀況。 如果不認真對待心理健康，可能會導致神經系統問題。 因此，椰子是確保我們的大腦安全且營養良好的絕佳選擇。 它也與緩解阿茲海默症症狀有關。
對心臟健康的好處
研究人員發現，波利尼西亞人大量食用椰子與心血管疾病發生率大大降低有關。 印度南部的許多家庭使用椰子油作為主要烹飪脂肪，因為人們普遍認為椰子油對血液膽固醇水平沒有影響。 對膽固醇水平的有益影響有助於改善心臟健康和延長壽命。
強效抗氧化劑
如今，抗氧化劑普遍存在於飲食中。 它們因其中和致癌自由基的能力而受到讚揚。 氧化壓力的另一個來源是自由基。 椰子肉的抗氧化劑含量很高。 沒食子酸、水楊酸、咖啡酸和對香豆酸都是這些抗氧化劑的例子。
挑戰
乾燥過程：傳統的日曬乾燥依賴天氣，而現代的窯乾燥則需要能源。
品質問題：品質可能會受到乾燥過程中發黴或儲存條件不當等因素的影響。
結論
椰乾誕生於熱帶椰子樹，超越了其起源，成為全球不同產業和廚房的重要組成部分。 從豐富、健康的脂肪到其在烹飪傑作和護膚必需品中的作用，椰子乾仍然是全球貿易和日常生活中的關鍵參與者。
