白菜:營養、益處和風險

白菜 (Bok choy / pak choi ) 是一種用途廣泛且營養豐富的綠葉蔬菜,已成為世界各地許多美食的主食。 它味道溫和,常用於中國烹飪。白菜具有獨特的深綠色葉子和粗大的白色莖。 葉子光滑柔嫩,而莖則提供令人滿意的嘎吱聲。 有些品種可能有較小的小白菜葉,味道較細膩。

溫和的味道

白菜味道溫和,略帶甜味,帶有一絲芥末味。 這種微妙之處使其能夠與各種調味料和配料完美搭配。

兩個品種

白菜主要有兩個品種:標準白菜,莖又寬又白,而小白菜則較小、較嫩。 這兩個品種都用於烹飪,為烹飪應用提供了靈活性。

白菜的營養價值

一杯(70 克)高麗菜絲具有以下營養成分:

  • 卡路里:9
  • 蛋白質:1克
  • 總脂肪:0克
  • 總碳水化合物:1.5克
  • 總糖:1克
  • 纖維:1克
  • 鈣:每日攝取量 (DV) 的 6%
  • 鐵:每日攝取量的3%
  • 鎂:每天攝取量的 3%
  • 磷:每日用量的 2%
  • 鉀:每日攝取量的 4%
  • 鋅:每日攝取量的 1%
  • 錳:每日用量的 5%
  • 硒:每日攝取量的 1%
  • 維生素C:每日攝取量的35%
  • 葉酸:每日攝取量的 12%
  • 維生素A:每日攝取量的17%
  • 維生素 K:每日攝取量的 27%

富含維生素

白菜富含維生素,尤其是維生素 A、維生素 C 和維生素 K。這些維生素在支持視力、免疫功能和凝血方面發揮著重要作用。

礦物質含量

它含有鈣、鉀和錳等礦物質,有助於骨骼健康、心臟功能和整體健康。

卡路里含量低

白菜是一種低熱量蔬菜,對於那些希望在享受營養豐富的食物的同時保持健康體重的人來說是一個不錯的選擇。

消化系統健康

白菜富含纖維,對消化起著重要作用。 據信纖維可以與毒素結合並將其帶出胃腸道。 此外,它們還有助於預防便秘和保持規律的排便。 

抗發炎特性

白菜富含抗發炎化合物,如阿魏酸和槲皮素,這有助於其對關節炎、氣喘和動脈粥樣硬化等發炎性疾病的潛在健康益處。 

抗氧化特性

作為一種十字花科蔬菜,白菜含有抗氧化劑,例如類胡蘿蔔素、鋅和硒。 氧化壓力被認為是老化的關鍵因素之一有助於對抗體內的氧化壓力和發炎。

潛在抗癌和化學保護

白菜與其他十字花科蔬菜一樣,富含芥子油苷,這是一種具有潛在抗癌和化學保護特性的植物化合物。 特別是,高麗菜含有蘿蔔硫素,可在體內轉化為蘿蔔硫素。 後一種化合物被發現對癌症有可能的保護作用,包括膀胱癌、乳癌、結腸癌、肺癌和攝護腺癌。 蘿蔔硫素的其他名稱包括異硫氰酸烯丙酯 。

白菜的烹飪用途

炒菜

準備白菜最流行的方法之一是炒。 快速烹飪方法保留了蔬菜的脆度,同時吸收了醬汁、大蒜和生薑的味道。

湯和燉菜

白菜是亞洲湯和燉菜中的常見成分。 它的葉子和莖為肉湯增添了清爽的元素,與麵條和蛋白質等其他成分相得益彰。

生沙拉

小白菜葉可以生用在沙拉中,提供鬆脆的質地和溫和、新鮮的味道。 將其與其他蔬菜和辛辣的調味料結合起來,即可製作出美味的沙拉。

燒烤和烘烤

白菜可以燒烤或烘烤以獲得獨特的風味。 這種烹飪方法在保持蔬菜天然鬆脆的同時賦予煙燻風味。

選擇和儲存高麗菜

新鮮度檢查

選擇白菜時,應選擇葉子翠綠、莖部堅韌、無瑕疵的白菜串。 避免葉子枯萎或變黃。

冷藏

將白菜存放在冰箱的保鮮盒抽屜中。 最好在幾天內使用它以保持最佳的新鮮度和風味。

副作用和注意事項

食用大量高麗菜可能會引起以下副作用

過敏症狀

不常見,但白菜也可能引發那些人的過敏反應對十字花科其他蔬菜過敏的人。

甲狀腺功能受損

白菜等十字花科蔬菜含有一種稱為黑芥子酶的酶,黑芥子酶分解芥子油苷,釋放一些可能損害甲狀腺功能的副產物。但煮熟的白菜會使黑芥子酶失活,因此煮熟的白菜不存在甲狀腺抑制問題 。

腹部絞痛和腹脹

高含量纖維往往會導致胃中氣體的產生增加。 大量食用這些蔬菜會導致痙攣和腹脹,特別是如果您不習慣高纖維飲食的話。 

與血液稀釋藥物的相互作用

白菜含有維生素 K,這是一種在血液凝固中發揮重要作用的營養素。 將白菜與降低維生素 K 作用的藥物一起食用會增加出血風險。 服用血液稀釋藥物時,保持維生素 K 攝取量一致是關鍵,因此請與您的醫生和營養師合作,幫助您實現這種平衡。

結論

白菜的多功能性、溫和的味道和令人印象深刻的營養成分使其成為各種菜餚的絕佳補充。 無論是炒菜、添加到湯中,還是生吃沙拉,白菜都為餐桌增添了令人愉悅和健康的感覺。 將這種綠葉蔬菜融入您的烹飪中,為創造美味、營養豐富的膳食帶來了無限可能。

評論

請注意,評論必須經過批准才能發佈

健康專欄

View all
黛珂牛油果乳液 - 給乳白色柔軟肌膚的終極享受

黛珂牛油果乳液 - 給乳白色柔軟肌膚的終極享受

身為一個重視奢華保養體驗的人,我立刻就被 DECORTÉ Prime Latte 所吸引。 這款創新乳液有望提供無與倫比的柔軟度和保濕效果,並且它真正兌現了這一承諾。 感官享受 從您享用 DECORTÉ Prime Latte 的那一刻起,您就沉浸在感官愉悅之中。 乳白色的質地非常光滑和柔軟,...
Grove 澳洲牛油果油 - 多功能健康的廚房主食

Grove 澳洲牛油果油 - 多功能健康的廚房主食

作為一個重視健康飲食的人,我很高興發現 Grove 澳洲牛油果油。 這種優質牛油果油是廚房的遊戲規則改變者,為其他食用油提供美味且營養的替代品。 卓越的品質和風味 Grove 澳洲牛油果油的與眾不同之處在於其卓越的品質和風味。 這種油由冷壓牛油果製成,保留了新鮮牛油果豐富的黃油味道和鮮豔的綠色...
牛油果卡路里和建議攝取量

牛油果卡路里和建議攝取量

牛油果卡路里 一整個牛油果含有 227 卡路里。一份牛油果(50 克或整個酪梨的 1/3)含有約 84 卡路里。一個較大的 200 克牛油果含有約 322 卡路里。平均而言,一個牛油果的熱量為 200-300 卡路里。二分之一(100 克)牛油果提供 160 卡路里熱量。三分之一(50 克)的...
人類的注意力比金魚還短嗎?

人類的注意力比金魚還短嗎?

沒有確鑿的證據表明人類的注意力持續時間隨著時間的推移而下降。 廣泛引用的統計數據表明,注意力持續時間已從 2000 年的 12 秒縮短到 8 秒(比金魚還短),這似乎是一個沒有可驗證來源的迷思。 「平均注意力廣度」的概念具有誤導性,因為注意力高度依賴任務且特定於情境。 人們可以長時間保持專注...
為何短影音讓人上癮?

為何短影音讓人上癮?

短影片內容因其能夠透過引人入勝的小內容吸引觀眾而變得非常受歡迎。 這種現象背後的心理有幾個關鍵因素: 注意力持續時間較短 研究表明,大多數消費者只會觀看時長低於 60 秒的整個影片。 我們的注意力持續時間越來越短,這使得我們更容易接受那些可以快速消耗和消化的簡短、零食式的內容。 及時行樂 短影...
銀杏:從古樹到現代補充品 - 探索葉子、功效和用途

銀杏:從古樹到現代補充品 - 探索葉子、功效和用途

什麼是銀杏? 銀杏 (Ginkgo biloba) 是一種獨特而古老的樹種,是銀杏目中唯一倖存的成員,其歷史可以追溯到 2 億多年前。 獨特的扇形銀杏葉原產於中國、日本和韓國,廣泛用於生產膳食補充劑和萃取物。 它們含有高水平的抗氧化劑,如類黃酮和萜類化合物,據稱具有改善認知功能、改善循環、抗發...
什麼是左旋谷氨酰胺? 好處和副作用

什麼是左旋谷氨酰胺? 好處和副作用

什麼是L-谷氨酰胺? 左旋谷氨酰胺 (L-麩醯胺酸) (L-Glutamine) 是蛋白質合成中的關鍵胺基酸。 它是體液中最豐富的氨基酸。 生物活性形式是 L-麩醯胺酸,而 D-麩醯胺酸較不重要。 它被認為是有條件必需的,這意味著在壓力或疾病期間可能需要從飲食中補充額外的量。 L-麩醯胺酸的來...
什麼是MCT油? 你需要知道的一切

什麼是MCT油? 你需要知道的一切

MCT 油 (MCT oil) 是一種由中鏈三酸甘油酯製成的膳食補充劑,中鏈三酸甘油酯是一種較小且易於消化的飽和脂肪酸。 它是通過稱為分餾的過程從椰子油或棕櫚仁油中提取的。 MCT油含有己酸、辛酸和癸酸。 與長鏈脂肪不同,MCT 可以被肝臟快速吸收和代謝,為大腦提供即時能量或酮作為替代燃料來源...
如何選擇除濕機?

如何選擇除濕機?

以下是根據您的需求選擇合適的除濕機的一些關鍵提示: 確定所需的尺寸和容量 測量您想要除濕的空間的平方英尺。 較大的空間需要更高容量的除濕機。 評估濕度水平 - 與中等潮濕的房間(每天 8-12 品脫)相比,非常潮濕的空間(例如地下室)需要更高的容量單位(每天 12-32 品脫)。 考慮與房間...