壽司愛好者，聽著。
新研究發現芥末不僅僅是一種調味料。 它的活性成分 6-MSITC 現在不僅是一種已知的抗氧化劑和抗發炎劑，而且還與改善短期和長期記憶有關。
東北大學研究人員最近在《營養》雜誌上發表了這項研究，將 72 名年齡在 60 歲至 80 歲之間的健康志願者分為兩組。 一名受試者服用了 100 毫克芥末萃取物，另一名受試者服用了一片含有 0 毫克芥末的安慰劑藥丸。
經過三個月的日常使用，發現如下：
芥末的新發現功效
短短幾個月後，每天服用 100 毫克芥末的人接受了語言技能、注意力和完成簡單任務的能力測試。 所有人的短期和長期記憶力都提高了。
服用芥末的受試者的情景記憶（學習、儲存和檢索資訊的能力）平均提高了 18%，總體得分也比服用安慰劑的受試者平均高出 14%。
6-MSITC 同樣以其抗發炎作用而聞名，它似乎可以減少負責記憶的大腦區域（海馬體）的發炎。
芥末可能是癡呆症患者的突破
某些飲食和鍛煉，對於老年人來說似乎過於複雜，難以遵循。
他認為，添加每日補充劑對於高風險老年人來說更容易堅持，並且比其他類似使用的香料（例如生薑和薑黃）提供更多益處。
純芥末很難找到
純植物山葵原產於日本，數量不多。 您在當地的壽司店遇到的很可能是染成綠色的辣根，而在美國出售的芥末高達 99% 可能是假的。
由於芥末與辣根和芥末屬於同一蕓薹科植物，因此辣根粉很容易被用作替代品並且不會被發現。
過去的研究顯示芥末可能還有其他一些健康益處，包括：
- 高含量的維生素 C 可支持免疫系統
- 抗發炎特性，如前所述
- 抗菌作用，如前所述
- 預防神經退化性疾病
- 支持心臟健康
- 幫助減肥
- 支持腸道健康
- 促進骨骼健康
- 幫助睡眠和消除疲勞
- 抗癌特性
