芫茜: 歷史,營養和健康益處

芫茜 (Coriander),也稱為芫荽、胡荽、盐须、香茜香菜(學名:Coriandrum sativum),是歐芹科(繖形科)的羽毛狀一年生植物,其部分成分既可用作藥草,也可用作香料。該植物也被稱為中國歐芹。

該植物原產於地中海和中東地區,在世界各地廣泛種植用於烹飪用途。 它的乾果和種子可用於為許多食物調味,特別是香腸、咖哩、斯堪的納維亞糕點、利口酒和糖果,例如英式蜜餞。 其精緻的嫩葉被稱為香菜,廣泛用於拉丁美洲、印度和中國菜餚。香菜是一種常用來調味國際菜餚的香草。

歷史

香菜的使用記錄可以追溯到公元前 5000 年。 羅馬人用它來調味麵包。 它曾經被用作芳香劑和驅風劑,但它在醫學上的唯一現代用途是掩蓋藥物的難聞味道和氣味。

外貌

芫茜植物長出細長的空心莖,高 30 至 60 毫米(1 至 2.5 英寸),並長有芳香的二回羽狀葉子。 小花呈粉紅色或白色,以繖形花序簇生。 果實是一種小的乾燥分果,由兩個半球狀果實在連合面或內側側面連接而成,外觀為單一、光滑、近球形的果實,直徑約 5 毫米(0.2 英吋)。 黃棕色的水果具有溫和的香味,味道類似檸檬皮和鼠尾草的組合。 種子含有0.1%至1%的精油; 其主要成分為芫荽醇。

香菜的特點是其精緻的花邊葉子,類似於歐芹。 葉子呈鮮綠色,長在細長的莖上。 香菜植物也產生小而圓形的種子,用作香料。

風味簡介

香菜葉具有獨特的柑橘味,帶有一絲歐芹的味道,餘韻略帶胡椒味。 香菜的味道清新而草本,使香菜成為一種多才多藝的草本植物,可以與多種成分完美搭配。

烹飪用途

香菜葉通常用作世界各地各種美食中的裝飾或調味料。 它們為湯、沙拉、咖哩、莎莎醬和炒菜等菜餚增添了明亮、新鮮的風味。 香菜葉也用於製作香蒜醬、酸辣醬和醬汁。

香菜籽的風味與葉子不同。 它們具有溫暖、芳香的味道,帶有柑橘和香料的味道。 香菜籽通常整顆或磨碎用作烹飪中的香料,特別是在印度、中東和亞洲美食中。 它們用於給咖哩、燉菜、醃料、泡菜和烘焙食品調味。

營養價值

香菜葉熱量低,但富含必需營養素。 它們是維生素 A、C 和 K、以及葉酸、鉀和抗氧化劑的良好來源。 香菜籽還含有黃酮類化合物和酚酸等有益化合物,具有抗氧化和抗發炎特性。

100 克香菜葉含有:

  • 31 kcal
  • 2 克碳水化合物
  • 4 克蛋白質
  • 0.7 克脂肪
  • 146 毫克鈣
  • 5.3 毫克鐵
  • 4.7 克纖維
  • 24 毫克維生素 C
  • 635 毫克維生素A

對健康的益處

可能促進消化和腸道健康

香菜可能有助於改善消化並緩解消化問題,例如腹脹、脹氣和消化不良。在一項研究中,香菜藥物可減輕腸躁症症狀。 一項大鼠研究發現芫荽萃取物可以增加食慾。

可以對抗感染

香菜含有抗菌化合物,可以對抗感染和食源性疾病。 香菜中發現的十二烯醛可以對抗沙門氏菌等引起食物中毒的細菌。 芫荽籽和其他印度香料可以對抗引起泌尿道感染的細菌。 香菜油顯示出對抗食源性疾病和醫院獲得性感染的潛力。

可以保護大腦健康

香菜以其抗發炎特性而聞名,在預防帕金森氏症、阿茲海默症和多發性硬化症等腦部疾病方面具有潛力。 研究表明,香菜萃取物可以保護神經細胞,提高記憶力,並可能有助於控制焦慮。 然而,值得注意的是,還需要進一步的人類研究。

可能有助於降低血糖

高血糖是第 2 型糖尿病的危險因子。 香菜籽、萃取物和油可能有助於降低血糖。 但是,建議低血糖或正在服用糖尿病藥物的人謹慎行事。 動物研究表明,香菜籽可以促進酵素的活性,從而去除血液中的糖分。 在大鼠中,芫荽籽萃取物降低血糖並增加胰島素釋放,類似藥物作用。香菜中的抗氧化劑可能有助於降低膽固醇水平並降低心臟病的風險。

富含增強免疫力的抗氧化劑

香菜含有抗氧化劑,可以防止自由基對細胞的傷害。 研究顯示,這些抗氧化劑已被證明可以對抗炎症,並可能具有抗癌、增強免疫和神經保護作用。 一項研究發現,芫荽籽萃取物可以減少發炎並抑制各種癌細胞的生長。

可能有益於心臟健康

一些研究表明,香菜可以降低心臟病的危險因素,如高血壓和壞膽固醇水平。 香菜萃取物起到利尿劑的作用,幫助身體排出多餘的鈉和水,進而降低血壓。 它還可以降低膽固醇水平,一項針對老鼠的研究表明,壞膽固醇減少,好膽固醇增加。 食用香菜等辛辣草藥有助於減少鈉攝取量並改善心臟健康,特別是對於與西方飲食相比消耗大量香菜的人。

可以保護您的皮膚

香菜對皮膚有潛在的好處。 它可能無法單獨有效治療尿布疹,但與其他化合物結合。 香菜萃取物的抗氧化劑可以防止皮膚老化和 UVB 輻射造成的損傷。 雖然香菜葉汁可用於治療痤瘡和其他皮膚病,但對其功效的研究有限。

血糖控制

一些研究表明香菜可能有助於調節血糖水平並提高胰島素敏感性。

烹飪技巧

  • 使用新鮮的香菜葉作為湯、沙拉、玉米餅和咖哩的裝飾。
  • 將切碎的香菜葉加入莎莎醬、酪梨醬或加洛醬中,以增加風味。
  • 將整個香菜籽放入乾煎鍋中烘烤,然後研磨以增強其風味。
  • 使用磨碎的香菜籽作為肉類的香料或烤蔬菜的調味料。

評論

請注意,評論必須經過批准才能發佈

健康專欄

View all
黛珂牛油果乳液 - 給乳白色柔軟肌膚的終極享受

黛珂牛油果乳液 - 給乳白色柔軟肌膚的終極享受

身為一個重視奢華保養體驗的人,我立刻就被 DECORTÉ Prime Latte 所吸引。 這款創新乳液有望提供無與倫比的柔軟度和保濕效果,並且它真正兌現了這一承諾。 感官享受 從您享用 DECORTÉ Prime Latte 的那一刻起,您就沉浸在感官愉悅之中。 乳白色的質地非常光滑和柔軟,...
Grove 澳洲牛油果油 - 多功能健康的廚房主食

Grove 澳洲牛油果油 - 多功能健康的廚房主食

作為一個重視健康飲食的人,我很高興發現 Grove 澳洲牛油果油。 這種優質牛油果油是廚房的遊戲規則改變者,為其他食用油提供美味且營養的替代品。 卓越的品質和風味 Grove 澳洲牛油果油的與眾不同之處在於其卓越的品質和風味。 這種油由冷壓牛油果製成,保留了新鮮牛油果豐富的黃油味道和鮮豔的綠色...
牛油果卡路里和建議攝取量

牛油果卡路里和建議攝取量

牛油果卡路里 一整個牛油果含有 227 卡路里。一份牛油果(50 克或整個酪梨的 1/3)含有約 84 卡路里。一個較大的 200 克牛油果含有約 322 卡路里。平均而言,一個牛油果的熱量為 200-300 卡路里。二分之一(100 克)牛油果提供 160 卡路里熱量。三分之一(50 克)的...
人類的注意力比金魚還短嗎?

人類的注意力比金魚還短嗎?

沒有確鑿的證據表明人類的注意力持續時間隨著時間的推移而下降。 廣泛引用的統計數據表明,注意力持續時間已從 2000 年的 12 秒縮短到 8 秒(比金魚還短),這似乎是一個沒有可驗證來源的迷思。 「平均注意力廣度」的概念具有誤導性,因為注意力高度依賴任務且特定於情境。 人們可以長時間保持專注...
為何短影音讓人上癮?

為何短影音讓人上癮?

短影片內容因其能夠透過引人入勝的小內容吸引觀眾而變得非常受歡迎。 這種現象背後的心理有幾個關鍵因素: 注意力持續時間較短 研究表明,大多數消費者只會觀看時長低於 60 秒的整個影片。 我們的注意力持續時間越來越短,這使得我們更容易接受那些可以快速消耗和消化的簡短、零食式的內容。 及時行樂 短影...
銀杏:從古樹到現代補充品 - 探索葉子、功效和用途

銀杏:從古樹到現代補充品 - 探索葉子、功效和用途

什麼是銀杏? 銀杏 (Ginkgo biloba) 是一種獨特而古老的樹種,是銀杏目中唯一倖存的成員,其歷史可以追溯到 2 億多年前。 獨特的扇形銀杏葉原產於中國、日本和韓國,廣泛用於生產膳食補充劑和萃取物。 它們含有高水平的抗氧化劑,如類黃酮和萜類化合物,據稱具有改善認知功能、改善循環、抗發...
什麼是左旋谷氨酰胺? 好處和副作用

什麼是左旋谷氨酰胺? 好處和副作用

什麼是L-谷氨酰胺? 左旋谷氨酰胺 (L-麩醯胺酸) (L-Glutamine) 是蛋白質合成中的關鍵胺基酸。 它是體液中最豐富的氨基酸。 生物活性形式是 L-麩醯胺酸,而 D-麩醯胺酸較不重要。 它被認為是有條件必需的,這意味著在壓力或疾病期間可能需要從飲食中補充額外的量。 L-麩醯胺酸的來...
什麼是MCT油? 你需要知道的一切

什麼是MCT油? 你需要知道的一切

MCT 油 (MCT oil) 是一種由中鏈三酸甘油酯製成的膳食補充劑,中鏈三酸甘油酯是一種較小且易於消化的飽和脂肪酸。 它是通過稱為分餾的過程從椰子油或棕櫚仁油中提取的。 MCT油含有己酸、辛酸和癸酸。 與長鏈脂肪不同,MCT 可以被肝臟快速吸收和代謝,為大腦提供即時能量或酮作為替代燃料來源...
如何選擇除濕機?

如何選擇除濕機?

以下是根據您的需求選擇合適的除濕機的一些關鍵提示: 確定所需的尺寸和容量 測量您想要除濕的空間的平方英尺。 較大的空間需要更高容量的除濕機。 評估濕度水平 - 與中等潮濕的房間(每天 8-12 品脫)相比,非常潮濕的空間(例如地下室)需要更高的容量單位(每天 12-32 品脫)。 考慮與房間...