阿多波調味料: 菲律賓香料

「Adobo」對不同的人來說意味著不同的東西。 是菲律賓人土生土長的菜餚。透過醋、大蒜、鹽和醬油帶來的鹹味、酸味和甜味。 對某些人來說,任何帶有辣椒粉和墨西哥辣椒的紅醬都值得這個名字。 對其他人來說,這是一種由新鮮蒜瓣、鹽、胡椒、牛至、橄欖油和醋製成的濕擦劑。

如今,在美國,大多數人將阿多波調味料 (Adobo Seasoning)  與通用乾香料混合物聯繫在一起,這種混合物已成為拉丁美洲和加勒比美食的特色。 質地可以是精細的,也可以是粗糙的,其確切比例取決於製造品牌或製作混合物的個人。

成分

阿多波調味料的特定成分可能會根據食譜和個人喜好而有所不同,但通常包括大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒、牛至、辣椒粉和鹽的組合。 有些變化還可能包括額外的香草和香料,如小茴香、薑黃或月桂葉。

風味特徵

阿多波調味料具有濃鬱而鹹味的風味,帶有大蒜、洋蔥和香草的味道。 由於大蒜和牛至等成分的組合,它以其豐富的鮮味而聞名。 這種調味料混合物既芳香又可口,使其成為醃泡汁、調味料和調味料混合物的熱門選擇。

用途

阿多波調味料用途廣泛,可用於各種菜餚。 它最常用作雞肉、豬肉和牛肉等肉類的調味料,可增加風味的深度並有助於使肉嫩化。 阿多波調味料也可用於將蔬菜、米飯、豆類、湯、燉菜甚至醬汁調味。 它可以在烹飪前直接撒在食物上或混合到醃料和醬汁中。

阿多波調味料味道如何?

阿多波 (Adobo) 口感豐富,但又不會太土,並帶出其他天然成分的天然風味。 用更多的字來說:熱情、美味、濃鬱、鹹味、芳香和複雜。它的草本成分較淡,僅以牛至為代表,但它更傾向於調味的特性,這使得它對幾乎任何蔬菜、蛋白質和其他碳水化合物都具有高度的通用性。

烹調方法

阿多波調味料可用於多種烹調方法,包括燒烤、烘烤、炒和燉。 它適用於快煮菜餚和慢煮食譜,為從簡單的週末晚餐到精緻的盛宴的各種菜餚增添風味。

阿多波的品種:濕與乾

在大多數波多黎各廚房中,乾阿多波是多種選擇。 

味好美 (McCormick) 等主要製造商都有自己的混合食品,拉丁美洲巨頭戈雅食品 (Goya Foods) 的常規產品輪換中至少有 10 種。 變化更強調某些元素、口味、等級或健康問題。 例如,Goya 的 adobo 系列有一個熱門版本,其中一些版本省略了胡椒,而其他版本則強調包含苦橙(非常適合豬肉)、小茴香、藏紅花、檸檬胡椒、香菜和紅木。

Adobo mojado(或稱濕土坯)給您帶來更濃鬱的味道。 它的基調包括新鮮大蒜、胡椒、牛至和與油和醋一起磨碎的鹽。 古巴食譜添加孜然和酸橙汁。 許多廚師也會在這個基礎上加入洋蔥、酸橙汁、歐芹和香菜。

在拉丁美洲發現的另一種濕形式是墨西哥阿斗波。 這是用碎辣椒、香料和醋製成的,濃稠、辛辣、煙燻。 您通常會發現這種成分是罐裝的,並被列為“阿多波醬墨西哥辣椒”。 它可以被稀釋並用作慢煮液體,為任何菜餚增添熱量、煙霧和複雜性。

還有菲律賓阿多波,這是一種味道濃鬱的燉菜,它含有多種蛋白質,而不是一種成分;還有秘魯阿多波,它也是燉菜,但通常以醃製豬肉和獨特的奇恰(一種發酵玉米飲料)為特色。 

自製與商店購買

雖然商店購買的阿多波調味料混合物很容易買到,但許多家庭廚師更喜歡製作自己的自製版本,以獲得更定制的風味特徵。 在家製作阿多波調味料可以讓您調整成分和比例以滿足您的口味偏好。

儲存

將阿多波調味料儲存在密封容器中,存放在陰涼乾燥的地方,避免陽光直射。 如果儲存得當,它可以保存幾個月到一年,並保持其風味和效力。

總的來說

阿多波調味料因其多功能性和美味的味道而成為許多廚房的主要成分。 無論您是烹飪經典的菲律賓菜餚還是嘗試新食譜,阿斗波調味料一定會為您的烹飪創作增添美味。

評論

請注意,評論必須經過批准才能發佈

健康專欄

View all
人類的注意力比金魚還短嗎?

人類的注意力比金魚還短嗎?

沒有確鑿的證據表明人類的注意力持續時間隨著時間的推移而下降。 廣泛引用的統計數據表明,注意力持續時間已從 2000 年的 12 秒縮短到 8 秒(比金魚還短),這似乎是一個沒有可驗證來源的迷思。 「平均注意力廣度」的概念具有誤導性,因為注意力高度依賴任務且特定於情境。 人們可以長時間保持專注...
為何短影音讓人上癮?

為何短影音讓人上癮?

短影片內容因其能夠透過引人入勝的小內容吸引觀眾而變得非常受歡迎。 這種現象背後的心理有幾個關鍵因素: 注意力持續時間較短 研究表明,大多數消費者只會觀看時長低於 60 秒的整個影片。 我們的注意力持續時間越來越短,這使得我們更容易接受那些可以快速消耗和消化的簡短、零食式的內容。 及時行樂 短影...
銀杏:從古樹到現代補充品 - 探索葉子、功效和用途

銀杏:從古樹到現代補充品 - 探索葉子、功效和用途

什麼是銀杏? 銀杏 (Ginkgo biloba) 是一種獨特而古老的樹種,是銀杏目中唯一倖存的成員,其歷史可以追溯到 2 億多年前。 獨特的扇形銀杏葉原產於中國、日本和韓國,廣泛用於生產膳食補充劑和萃取物。 它們含有高水平的抗氧化劑,如類黃酮和萜類化合物,據稱具有改善認知功能、改善循環、抗發...
什麼是左旋谷氨酰胺? 好處和副作用

什麼是左旋谷氨酰胺? 好處和副作用

什麼是L-谷氨酰胺? 左旋谷氨酰胺 (L-麩醯胺酸) (L-Glutamine) 是蛋白質合成中的關鍵胺基酸。 它是體液中最豐富的氨基酸。 生物活性形式是 L-麩醯胺酸,而 D-麩醯胺酸較不重要。 它被認為是有條件必需的,這意味著在壓力或疾病期間可能需要從飲食中補充額外的量。 L-麩醯胺酸的來...
什麼是MCT油? 你需要知道的一切

什麼是MCT油? 你需要知道的一切

MCT 油 (MCT oil) 是一種由中鏈三酸甘油酯製成的膳食補充劑,中鏈三酸甘油酯是一種較小且易於消化的飽和脂肪酸。 它是通過稱為分餾的過程從椰子油或棕櫚仁油中提取的。 MCT油含有己酸、辛酸和癸酸。 與長鏈脂肪不同,MCT 可以被肝臟快速吸收和代謝,為大腦提供即時能量或酮作為替代燃料來源...
如何選擇除濕機?

如何選擇除濕機?

以下是根據您的需求選擇合適的除濕機的一些關鍵提示: 確定所需的尺寸和容量 測量您想要除濕的空間的平方英尺。 較大的空間需要更高容量的除濕機。 評估濕度水平 - 與中等潮濕的房間(每天 8-12 品脫)相比,非常潮濕的空間(例如地下室)需要更高的容量單位(每天 12-32 品脫)。 考慮與房間...
什麼是低筋麵粉? 可以用什麼代替?

什麼是低筋麵粉? 可以用什麼代替?

低筋麵粉即蛋糕粉 (cake flour),是特細或超細麵粉,在澳洲作為餅乾粉 (biscuit flour) 或糕點粉 (pastry flour) ,是一種由軟質小麥製成的精細研磨麵粉,蛋白質含量較低,通常約 7-9%。 它具有幾個獨特的特性,使其成為烘焙蛋糕的理想選擇: 什麼是蛋糕粉? ...
忌廉有哪些不同種類?

忌廉有哪些不同種類?

忌廉有多種類型,每種都有不同的脂肪含量和烹飪用途: 濃奶油 (heavy cream) 脂肪含量最高,通常約36-40%。 它非常適合製作生奶油以及為醬汁和甜點。 鮮奶油 (Whipping cream) 與濃奶油類似,但脂肪含量略低,約 30-36%。 它用於製作鮮奶油,也可以添加到湯和醬汁...
如何判斷忌廉是否壞了?

如何判斷忌廉是否壞了?

忌廉的保存期限有多長? 根據 FDA 的規定,忌廉 (奶油) 是乳脂含量至少 36% 的奶油。它可以進行巴氏殺菌、超巴氏殺菌和均質化。應存放在華氏40度或以下的冰箱中。若經過超巴氏殺菌並正確處理,未開封時可保存長達 30 天,開封後可保存 7 天。要檢查它是否新鮮或安全,請品嚐它,尋找變質的跡...