什麼是日本傳統飲食?

日本傳統飲食是什麼?
傳統的日式飲食強調少加工自然風味,通常有米飯,麵條,魚,豆腐,納豆,海藻以及新鮮,水果和蔬菜,少量雞蛋和奶製品和肉。添加糖和脂肪少。日餐通常由主食(蒸米飯或蕎麥麵,拉麵或烏冬面),湯(通常紫菜,貝類或豆腐和蔬菜在發酵大豆湯中製成的味噌湯),主菜(魚,海鮮,豆腐或納豆以及可選的少量肉,禽肉或雞蛋)和一些配菜(蔬菜,野生植物,海藻以及水果)組成。
視覺吸引力是日本傳統飲食的另一個重要方面。菜式傾向於用筷子小口吃,因為這種方法被認為可以創造出豐富的風味。綠茶或大麥冷茶是首選飲料,晚餐可能包括啤酒和清酒等。零食比較少見


傳統日本飲食對健康的潛在好處

富含營養成分和有益化合物
日本的傳統自然飲食富含各種營養素,包括纖維,鈣,鉀,鎂,鐵和維生素A,C和E。蔬菜有助於增加飲食的營養密度海藻和綠茶都是抗氧化劑的重要來源。
魚和海藻提供omega-3,可促進大腦,眼睛和心臟健康。

改善消化
海藻,大豆,水果和蔬菜有豐富的纖維,不溶性纖維使食物通過腸道,並增加糞便體積,從而減少便秘的風險。可溶纖維則餵腸道有益細菌,並有助於減少有害細菌繁殖的空間。當腸道細菌以可溶性纖維為飲食基礎時,會產生短鏈脂肪酸(SCFA),可減少炎症和腸易激綜合症(IBS),克羅恩病和潰瘍性結腸炎的症狀。此外,醃製水果和蔬菜是益生菌的重要來源。這些有益細菌可促進腸道健康並減少消化系統症狀,例如氣體,腹脹,便秘和腹瀉。

健康體重
日本的傳統飲食富含蔬菜,分量很小,而且天然的糖和脂肪含量低。這些因素都會導致卡路里含量偏低。此外,日本文化鼓勵吃飽80%,避免暴飲暴食此外,典型日本傳統飲食中富含纖維的蔬菜,大豆食品和湯可能有助於降低食慾並增強飽腹感,從而促進體重控制。

預防慢性病
日本的傳統飲食可以預防2型糖尿病和心臟病。天然富含魚類,海藻,綠茶,大豆,水果和蔬菜,但糖,脂肪和動物蛋白的添加量較低-所有這些因素均可預防心病。實際上,儘管日本人攝入高鹽,但其心臟病風險仍然出乎意料地低。
而且,在對33位遵循日本傳統飲食習慣的男性進行的為期6週的研究中,有91%的人患有2型糖尿病的危險因素顯著降低,包括超重和高LDL(不良)膽固醇水平。


可以幫助您更長壽
日本是世界上人均壽命最高的國家之一,許多專家將其歸因於日本傳統飲食習慣。在一項針對超過75,000名日本人的為期15年的研究中,與傳統飲食習慣相比,那些嚴格遵循日本傳統飲食習慣的人比那些接受西餐飲食習慣的人的過早死亡風險降低了15%。專家認為,這種延長壽命與傳統的日式飲食偏重於整體,最低限度加工食品,以及添加的脂肪和糖分低。


吃的食物
日本傳統飲食中富含以下食物:
魚和海鮮。可以包括所有類型的魚和海鮮。這些可以蒸,烤,烤或生吃,就像壽司和生魚片一樣。
大豆食品。最常見的是毛豆,豆腐,味噌,醬油,番茄和納豆。
水果和蔬菜。通常,水果可以生吃或醃製,而蔬菜則可以蒸,炒,醃製,用肉湯燉或加入湯中。
海藻。海水蔬菜是日本傳統飲食的重要組成部分。他們通常生吃或乾吃。
天婦羅 這種輕質麵團是將小麥粉與冰水或蘇打水混合而成的。它充當油炸海鮮和蔬菜的麵糊。
米飯或麵條。蒸米飯是日本傳統飲食中的主食。其他受歡迎的選擇包括冷,熱湯中的蕎麥麵,拉麵或烏冬面。
飲料。綠茶和大麥冷茶是主要飲料,儘管啤酒和清酒可在晚餐時提供。
也可以包括少量的紅肉,家禽,雞蛋和奶製品。但是,這些食物在日本傳統飲食中所佔比例不大。


傳統的日式飲食盡量減少以下食物:
乳製品:黃油,牛奶,奶酪,酸奶,冰淇淋等。
紅肉和家禽:牛肉,豬肉,雞肉,鴨肉等
雞蛋:煮熟,煎炸,煎蛋捲等。
多餘的油脂,油和醬料:人造黃油,食用油,調味料,高脂醬料等。
烘焙食品:麵包,皮塔餅,玉米餅,羊角麵包,餡餅,布朗尼蛋糕,鬆餅等。
加工食品或含糖食品: 早餐穀物,麥片,糖果,汽水等。

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