薑黃含有具有強大藥用特性的生物活性化合物
薑黃是使咖哩呈黃色的香料。它在印度已被用作香料和藥用植物已有數千年的歷史了。
薑黃和薑黃素有什麼差別？
科學已經開始支持印度人很久以來所知道的東西:薑黃確實確實包含具有藥用特性的多酚類化合物。主要的化合物稱為薑黃素(Curcumin)。薑黃素是薑黃的主要活性成分。它具有強大的抗炎作用，是一種非常強的抗氧化劑。
但是，薑黃的薑黃素含量不是很高。大約佔重量的3％。關於這種草藥的大多數研究都使用薑黃提取物，薑黃提取物本身主要含有薑黃素，每天的劑量通常超過1克。僅在食物中使用薑黃香料就很難達到這些水平。因此，如果您想體驗全部效果，則需要服用包含大量薑黃素的補充品。
不幸的是，薑黃素很難吸收到血液中。與黑胡椒一起食用會有幫助，其中含有胡椒鹼，胡椒鹼是一種天然物質，可將薑黃素的吸收提高2,000％。最好的薑黃素補充劑含有胡椒鹼，可大大提高其有效性。
薑黃素也是脂溶性的，因此與脂肪餐一起服用可能是一個好主意。
薑黃素是一種天然的抗炎化合物
發炎是免疫系統對有害刺激（例如病原體、受損細胞、有毒化合物或輻射）的反應，並透過消除有害刺激並啟動癒合過程來發揮作用。因此，發炎是一種對健康至關重要的防禦機制。儘管急性的短期炎症是有益的，但當它變成慢性的並且不適當地攻擊人體自身的組織時，它會成為一個嚴重問題。科學家們認為，慢性低水平炎症在幾乎所有慢性西方疾病中都起著重要作用。其中包括心臟病，癌症，代謝綜合症，阿爾茨海默氏病和各種退化性疾病。因此，任何有助於抵抗慢性炎症的物質對於預防甚至治療這些疾病都具有潛在的重要性。薑黃素具有很強的抗炎作用。實際上，它是如此強大，以至於與某些抗炎藥的功效相匹配，而沒有副作用。
它阻斷NF-kB，NF-kB進入細胞核並開啟與炎症有關的基因。 NF-kB被認為在許多慢性疾病中起主要作用。關鍵要點在於薑黃素是一種生物活性物質，可在分子水平上對抗炎症。
服用多少薑黃來減輕發炎？
一般來說，通常建議的薑黃劑量為 500 毫克至 2,000 毫克。 這是基於研究中使用的劑量。 尋找在補充劑中列出薑黃素實際含量的產品，以獲得最佳效果。 由於副作用的風險，不建議每天服用超過 8 克薑黃素。
薑黃和布洛芬一樣有效治療發炎嗎？
有兩項研究發現薑黃比布洛芬更有效地治療術後疼痛和腫脹以及延遲性肌肉酸痛。 兩者的劑量均為每天 1,500-5,000 毫克。
薑黃需要多長時間才能開始減少發炎？
不幸的是，薑黃並不能提供快速解決方案，因此您需要每天服用才能看到效果。 如果您想知道薑黃需要多長時間才能發揮作用，這可能因人而異。 然而，如果每天服用，您通常應該在大約 4-8 週內開始注意到改善。
薑黃大大增加了人體的抗氧化能力
氧化損傷被認為是衰老和許多疾病的機制之一。它涉及自由基，具有不成對電子的高反應性分子。自由基易於與重要的有機物質（例如脂肪酸，蛋白質或DNA）反應。抗氧化劑如此有益的主要原因是它們可以保護您的身體免受自由基的侵害。
薑黃素是一種有效的抗氧化劑，由於其化學結構可以中和自由基。此外，薑黃素可增強人體自身的抗氧化酶的活性。通過這種方式，薑黃素可以抵抗自由基一到兩次。它可以直接阻止它們，然後刺激人體自身的抗氧化劑防禦能力。
薑黃素可改善腦功能和降低患腦病的有關風險
以前，人們認為神經元在兒童早期就無法分裂和繁殖。但是，現在知道確實會發生這種情況。神經元能夠形成新的連接，但是在大腦的某些區域，它們也可以繁殖並增加數量。此過程的主要驅動因素之一是腦源性神經營養因子（Brain-derived neurotrophic factor / BDNF），它是一種在大腦中起作用的生長激素。許多常見的腦部疾病都與這種激素水平降低有關，包括抑鬱症和阿爾茨海默氏病。有趣的是，薑黃素可以增加腦中BDNF的水平。通過這樣做，它可以有效地延緩甚至逆轉許多腦部疾病以及與年齡相關的腦功能下降。它也可以改善內存並使您更聰明，考慮到它對BDNF水平的影響，這似乎是合乎邏輯的。 但是，需要在人群中進行對照研究才能證實這一點。
薑黃素應降低患心臟病的風險
心臟病是世界上第一大死亡原因。研究人員已經研究了數十年，並從中了解了很多原因。毫不奇怪，心臟病令人難以置信地複雜，各種各樣的事情都助長了心臟病。薑黃素可能有助於逆轉心臟病過程中的許多步驟。
眾所周知，內皮功能障礙是心臟病的主要驅動因素，涉及到您的內皮無法調節血壓，血液凝結和其他各種因素。幾項研究表明薑黃素可改善內皮功能。一項研究發現它與運動一樣有效，而另一項研究則表明它與藥物阿托伐他汀一樣有效。此外，薑黃素可減少炎症和氧化，而炎症和氧化也可在心臟病中起作用。
一項研究隨機分配了121例接受冠狀動脈搭橋手術的人，他們分別在手術前後數天服用安慰劑或4克薑黃素。薑黃素組在醫院心臟病發作的風險降低了65％。
薑黃對動脈血管有什麼作用？
早期研究表明，薑黃可能有助於預防動脈粥狀硬化，斑塊的堆積會阻塞動脈並導致心臟病發作或中風。 在動物研究中，薑黃萃取物可以降低膽固醇水平，並防止低密度脂蛋白（壞）膽固醇在血管中積聚。
薑黃素保護過程的驅動機制可能與動脈粥狀硬化斑塊周圍巨噬細胞、血管平滑肌細胞 (vascular smooth muscle cells / VSMC) 和內皮細胞 (endothelial cells / EC) 的調節有關。保護作用與薑黃素的劑量顯著相關，但還需要進一步的最佳劑量設定研究來證實結果。
薑黃可以幫助預防癌症
癌症是一種可怕的疾病，其特徵在於細胞生長不受控制。癌症有許多不同的形式，但仍然有很多共同點。其中一些似乎受到薑黃素補充劑的影響。薑黃素已被研究為治療癌症的有益草藥，並被發現可在分子水平上影響癌症的生長，發展和擴散。研究表明，它可以促進癌細胞的死亡並減少血管生成（腫瘤中新血管的生長）和轉移（癌症的擴散）。多項研究表明薑黃素可以減少實驗室癌細胞的生長，並抑制測試動物體內腫瘤的生長。大劑量薑黃素（最好是像胡椒鹼這樣的吸收增強劑）是否可以幫助治療人類癌症尚待適當研究。
有證據表明，它可以從一開始就預防癌症的發生，尤其是像大腸癌這樣的消化系統癌症。在一項針對44位結腸病變有時會變成癌的男性的為期30天的研究中，每天4克薑黃素可將病變數量減少40％。也許薑黃素將與常規癌症治療一起使用一天。現在說肯定還為時過早，但是它看起來很有希望，並且正在被深入研究。
薑黃素可能有助於預防和治療阿爾茨海默氏病
阿爾茨海默氏病是世界上最常見的神經退行性疾病，也是癡呆症的主要原因。不幸的是，阿爾茨海默氏病尚無良好的治療方法。因此，最重要的是防止它發生。
由於薑黃素已被證明可以跨越血腦屏障，因此可能會有好消息出現。眾所周知，炎症和氧化損傷在阿爾茨海默氏病中起作用，薑黃素對兩者都有有益作用。此外，阿爾茨海默氏病的主要特徵是被稱為澱粉樣斑塊的蛋白質纏結的積累。 研究表明薑黃素可以幫助清除這些斑塊。薑黃素是否真的可以減慢甚至逆轉人的阿爾茨海默氏病的進展目前尚不明確，需要進行適當的研究。
關節炎患者對薑黃素補充劑的反應非常好
關節炎是西方國家的普遍問題。有幾種不同的類型，其中大多數涉及關節發炎。鑑於薑黃素是有效的抗炎化合物，因此可以幫助治療關節炎是有道理的。多項研究表明這是正確的。在針對類風濕性關節炎患者的一項研究中，薑黃素比抗炎藥更有效。許多其他研究也研究了薑黃素對關節炎的影響，並指出各種症狀有所改善。
研究表明薑黃素具有抗抑鬱作用
薑黃素已顯示出治療抑鬱症的希望。在一項對照試驗中，將60名抑鬱症患者隨機分為三組。一組服用百憂解，另一組服用一克薑黃素，第三組同時服用百憂解和薑黃素。6週後，薑黃素導致了與百憂解相似的改善。 同時服用百憂解和薑黃素的組表現最好。根據這項小型研究，薑黃素與抗抑鬱藥一樣有效。抑鬱症還與腦源性神經營養因子（BDNF）水平降低和海馬體萎縮有關，海馬體是一種在學習和記憶中起作用的大腦區域。薑黃素可提高BDNF的水平，可能逆轉其中一些變化。還有一些證據表明薑黃素可以增強大腦神經遞質5-羥色胺和多巴胺。
薑黃素可能有助於延緩衰老並抗擊與年齡有關的慢性疾病
如果薑黃素確實可以幫助預防心臟病，癌症和老年癡呆症，那麼對延年益壽將具有明顯的好處。因此，薑黃素作為抗衰老補充劑已非常受歡迎。但是，鑑於氧化和炎症被認為是導致衰老的原因，薑黃素的作用遠不止預防疾病。
副作用
薑黃素是使薑黃成為超級食物的主要元素。從治癒疼痛到增強免疫力再到防止感染，這種香料可以解決一切問題。然而，過量攝取這種香料也會以多種方式影響身體。
服用薑黃素有哪些副作用？
使用高劑量薑黃素的研究報告了一些輕微的副作用，包括噁心、腹瀉、頭痛、皮疹和黃色糞便。 將薑黃素與胡椒鹼（黑胡椒萃取物）一起使用可能會引起藥物不良反應，因為胡椒鹼會大大增加腸道通透性。
誰不該使用薑黃？
儘管薑黃被認為對大多數人來說是安全的，但某些人可能需要避免使用。
這些情況需要格外小心：
- 懷孕和母乳餵養：沒有足夠的研究來確定薑黃補充劑對於懷孕或母乳餵養的人是否安全。
- 膽囊疾病：根據一些較早期的研究，薑黃可能會導致膽囊收縮，使症狀惡化。有肝臟或膽管問題的人不應該服用薑黃補充劑，因為它們會增加膽汁的產生。
- 腎結石：草酸鹽含量很高，可以與鈣結合並導致腎結石形成 。
- 出血性疾病：高劑量的薑黃可能具有稀釋血液的作用。它可能會減慢血液凝固的能力，從而加劇出血問題。如果與處方抗凝血劑一起服用，可能會增加危險出血的風險。
- 糖尿病：可能會導致血糖值降得太低。
- 缺鐵：可能幹擾鐵的吸收。
- 薑黃補充劑可能與某些藥物相互作用，例如血液稀釋劑和糖尿病藥物。
然而，在這種情況下，通常在食物中食用的量的薑黃似乎是安全的。
為什麼薑黃對於腎臟病患者來說是嚴格禁止的？
這是因為薑黃中的薑黃素含有大量草酸鹽，會增加腎結石的風險並幹擾這個重要器官的功能。此外，薑黃素具有熱性，通常與腹瀉、消化不良等有關。除此之外，過量攝取薑黃會導致血液稀釋，因為它有助於減少血液凝固。以下是過量攝取薑黃如何影響肝臟健康。
薑黃會影響肝臟健康嗎？
薑黃中含有薑黃素，有利於減輕炎症，並有助於減緩肌瘤的進展。除此之外，薑黃的抗癌特性使其對肝臟有益，但前提是適量食用。根據國家醫學圖書館發表的肝功能研究，過量薑黃與短暫血清酵素升高率較低有關。
如何在飲食中自然獲取薑黃素?
最方便的方法是購買薑黃粉或薑黃根。
生薑家族的其他成員含有薑黃素，例如芒果薑，其中含有薑黃素，但含量比薑黃中的含量少得多。
薑黃粉是咖哩嗎？
咖哩粉和咖哩菜餚也可能是一個來源，因為它實際上是許多香料的混合物。咖哩粉可以由不同的香料組合而成，但通常包括小茴香、生薑、黑胡椒，有時還包括肉桂。
貯存
沒有必要將薑黃粉存放在冰箱中。
將薑黃粉正確儲存在陰涼、黑暗、密封的容器中，遠離濕氣和熱源，可確保其新鮮度和效力，並長期保持其鮮豔的顏色、風味和健康益處。
薑黃粉變質的跡象包括變色、異味、結塊、香氣和風味喪失以及出現黴菌或昆蟲。 丟棄任何顯示這些跡象的粉末。
每天吃薑黃可以嗎？
糧農組織/世衛組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）確定體重每磅0到1.4毫克 (每公斤體重0至3毫克) 為可接受薑黃素的每日攝取量。
法國食品、環境與職業健康與健康局安全 (ANSES)
薑黃素的每日攝取量不應超過2000毫克。並且必須確保至少500毫克左右的健康攝取量。
口服時：短期使用薑黃可能是安全的。 每天提供最多 8 克薑黃素的薑黃產品，使用長達 2 個月似乎是安全的，此外，每天服用最多 3 克薑黃素，使用長達 3 個月似乎是安全的。
雖然對於薑黃或薑黃素的有效劑量尚未達成官方共識，但以下劑量已用於研究並取得了有希望的結果
- 骨關節炎：每天服用 500–1,500 毫克薑黃，持續 3 個月。
- 對於皮膚搔癢：薑黃 500 毫克，每日 3 次，持續 2 個月。
- 對於潰瘍性結腸炎：每天 100–10,000 毫克薑黃萃取物。
不建議長期服用高劑量的薑黃和薑黃素，因為缺乏證實其安全性的研究。
薑黃素 C3是什麼？
薑黃素 C3 複合物是從植物薑黃（也稱為薑黃）的根莖（根）中提取的萃取物。 薑黃素 C3 複合物是經過臨床研究的最重要的天然抗發炎和抗氧化劑，具有多種健康益處。
結論
薑黃，尤其是其活性最高的薑黃素，具有許多經科學證明的健康益處，例如預防心髒病，老年癡呆症和癌症的潛力。它是有效的抗炎和抗氧化劑，也可能有助於改善抑鬱症和關節炎的症狀。建議找到含有BioPerine（胡椒鹼的商標名稱）的產品，該產品可將薑黃素吸收提高2,000％。沒有這種物質，大多數薑黃素只會通過您的消化道。
