食譜: 脆皮燒腩肉

脆皮燒腩肉是一道美味的菜餚,結合了豬腩肉的肉嫩和酥脆的外皮。這道菜的特點是豬腩肉外皮烤至金黃酥脆,內裡則保持了肉質的嫩滑,搭配特製的調味醬汁,香氣誘人,口感豐富。

以下是製作脆皮燒腩肉的基本步驟:

材料:

  • 豬腩肉塊
  • 鹽和胡椒
  • 蒜頭和生薑(切片)
  • 醬油
  • 米酒或料酒
  • 蜜糖或蜂蜜
  • 鹽和五香粉(可選)

做法:

  1. 準備豬腩肉: 將豬腩肉塊洗淨並抹乾水分。在豬腩肉的表面切幾道刀痕,這有助於使調味料滲入肉中並讓肉更加入味。

  2. 調味: 在豬腩肉的表面塗抹鹽、胡椒、蒜頭和生薑片。您也可以根據喜好添加一些其他的調味料,如五香粉或其他香料。

  3. 醃製: 將調味好的豬腩肉放入密封袋中,加入醬油、米酒(或料酒)、糖和蜜糖(或蜂蜜),將袋子密封好,輕輕按摩使調味料均勻覆蓋在豬腩肉上。然後將袋子放入冰箱中醃製約 2-4 小時,讓肉吸收調味料的味道。

  4. 烤製: 預熱烤箱至 200°C(約 400°F)。將醃製好的豬腩肉取出,放在烤盤上,表面朝上。將豬腩肉放入烤箱中烤製約 30-40 分鐘,直到表面金黃酥脆,肉質熟透。

  5. 切片: 將烤好的豬腩肉取出,稍微放涼後切片。可以將切片的脆皮燒腩肉擺盤,搭配特製的調味醬汁或配菜食用。

  6. 享用: 脆皮燒腩肉可以作為主菜或配菜食用,搭配米飯、麵食或其他側菜都非常美味。您也可以將剩餘的脆皮燒腩肉保存在冰箱中,隔天加熱食用也很美味。

這就是製作脆皮燒腩肉的基本步驟,您可以根據自己的口味和喜好進行調整和變化,創造出更多美味的變化。

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