原料：
- 1.5 公斤 帶皮烤豬肉（肩肉或腰肉）
- 鹽
- 橄欖油
- 您選擇的香草和香料（如大蒜、迷迭香、百里香）
指示：
準備豬肉：將烤箱預熱至 220°C（約 430°F）。 確保烤豬肉完全乾燥。 用鋒利的刀在豬肉皮上以對角線劃出菱形圖案，確保切穿皮膚但不會切入肉。
將豬肉調味：在刮痕的皮膚上塗抹大量的鹽，確保它進入切口。 您還可以在此階段添加您喜歡的香草和香料，將它們摩擦到划痕的皮膚和肉中。
烤豬肉：將烤豬肉放在烤盤的架子上，帶皮的一面朝上。 在豬皮上淋上一點橄欖油，然後將其擦進去。將豬肉放入預熱的烤箱中，烤約 30 分鐘，或直至豬皮開始起泡並開裂。
降低熱量：30 分鐘後，將烤箱溫度降低至 180°C（約 350°F），並繼續烘烤 1 至 1.5 小時，或直到豬肉的內部溫度至少達到 63°C（145°F） ），外皮酥脆，呈金黃色。
休息和切肉：豬肉煮熟且外皮酥脆後，將其從烤箱中取出並在切肉前休息約 10-15 分鐘。 這使得汁液重新分佈，從而使烤肉更加多汁。
食用：將豬肉切成片，搭配您最喜歡的配菜，例如烤蔬菜、馬鈴薯泥或新鮮沙拉。 享受美味的烤豬肉和脆皮脆皮！
這個食譜將為您提供嫩滑可口的豬肉和令人難以抗拒的酥脆劈啪聲 - 非常適合任何特殊場合或週日烤晚餐。 根據您的喜好和烤豬肉的大小調整調味料和烹飪時間。 享受！
