雞胸肉配韭菜和帕爾馬干酪

這道雞胸肉食譜很容易拼湊起來,但它看起來比實際更優雅、更複雜。我們喜歡韭菜的甜味如何與雞肉相得益彰,一把帕爾馬干酪增添了美味。

準備:10 分鐘
烹飪時間:20 分鐘
全部的:30 分鐘
份量:4人份

材料:

  • 1湯匙菜籽油(或葡萄籽油)
  • 4塊雞胸肉(去骨、去皮;每個約 6 盎司)
  • 鹽調味
  • 黑胡椒(適量)
  • 1湯匙黃油
  • 韭菜4根(洗淨,縱向減半,切成半月形片)
  • 1/4 杯苦艾酒(或白葡萄酒)
  • 3湯匙帕爾馬干酪(磨碎)

製作步驟:

  1. 將烤箱預熱至 350 華氏度。用中高溫加熱一個大炒鍋。加入油並傾斜平底鍋,使其完全塗上油。
  2.  用紙巾將雞胸肉拍幹,並用鹽和胡椒在兩面調味。把它們放在炒鍋裡。煮 5 到 6 分鐘,直到雞肉很容易從鍋中取出,底部變成褐色。把雞肉翻過來再煮 5 到 6 分鐘,使另一面變成褐色。將雞肉轉移到耐熱盤子或平底鍋中,然後將其放入烤箱完成烹飪。
  3.  將熱量降至中低,然後將黃油加入鍋中。當黃油融化時,加入韭菜炒,偶爾攪拌,直到韭菜變軟,大約 6 分鐘。將鍋從火上移開,加入苦艾酒,然後將其轉為中低火煮至苦艾酒減少一半左右。加入帕爾馬干酪,用鹽和胡椒調味。
  4. 從烤箱中取出雞胸肉,用肉類溫度計檢查它們的內部溫度,溫度應該是 165 華氏度,然後靜置幾分鐘,然後在斜面上切雞肉。將雞胸肉轉移到餐盤中,然後在每個盤子上放上一大勺煮熟的韭菜。

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