這道雞胸肉食譜很容易拼湊起來，但它看起來比實際更優雅、更複雜。我們喜歡韭菜的甜味如何與雞肉相得益彰，一把帕爾馬干酪增添了美味。
準備：10 分鐘
烹飪時間：20 分鐘
全部的：30 分鐘
份量：4人份
材料:
- 1湯匙菜籽油（或葡萄籽油）
- 4塊雞胸肉（去骨、去皮；每個約 6 盎司）
- 鹽調味
- 黑胡椒（適量）
- 1湯匙黃油
- 韭菜4根（洗淨，縱向減半，切成半月形片）
- 1/4 杯苦艾酒（或白葡萄酒）
- 3湯匙帕爾馬干酪（磨碎）
製作步驟:
- 將烤箱預熱至 350 華氏度。用中高溫加熱一個大炒鍋。加入油並傾斜平底鍋，使其完全塗上油。
- 用紙巾將雞胸肉拍幹，並用鹽和胡椒在兩面調味。把它們放在炒鍋裡。煮 5 到 6 分鐘，直到雞肉很容易從鍋中取出，底部變成褐色。把雞肉翻過來再煮 5 到 6 分鐘，使另一面變成褐色。將雞肉轉移到耐熱盤子或平底鍋中，然後將其放入烤箱完成烹飪。
- 將熱量降至中低，然後將黃油加入鍋中。當黃油融化時，加入韭菜炒，偶爾攪拌，直到韭菜變軟，大約 6 分鐘。將鍋從火上移開，加入苦艾酒，然後將其轉為中低火煮至苦艾酒減少一半左右。加入帕爾馬干酪，用鹽和胡椒調味。
- 從烤箱中取出雞胸肉，用肉類溫度計檢查它們的內部溫度，溫度應該是 165 華氏度，然後靜置幾分鐘，然後在斜面上切雞肉。將雞胸肉轉移到餐盤中，然後在每個盤子上放上一大勺煮熟的韭菜。
