石斑魚配烤青豆和番茄

4人份

  • 猶太鹽
  • 新鮮黑胡椒粉
  • 1/8 茶匙辣椒
  • ¼茶匙辣椒粉
  • ½ 茶匙幹歐芹
  • 2 磅石斑魚,1 整塊或 4 塊魚片
  • 1湯匙大蒜橄欖油
  • 1個檸檬

綠豆

  • 1 磅青豆,修剪並保持完整
  • 1-2 湯匙大蒜油
  • 猶太鹽
  • 新鮮黑胡椒粉

番茄

  • 1湯匙檸檬皮
  • 1湯匙鮮榨檸檬汁
  • 1湯匙新鮮切碎的牛至
  • 4湯匙大蒜橄欖油
  • 4個西紅柿,切成兩半

猶太鹽

  • 新鮮黑胡椒粉
  1. 將烤架預熱至中高;油篦。沖洗魚並拍幹。在一個小碗裡,混合鹽、胡椒、辣椒粉、辣椒粉和歐芹。在魚上擦橄欖油,撒上調味料。將檸檬切成兩半,將一半的汁液擠在魚上。將剩下的一半切成四片。
  2. 放入烤魚籃中,放入整條石斑魚或魚片。如果您沒有烤魚籃,請先在烤架上加熱鑄鐵煎鍋,然後將魚放入熱煎鍋中。把檸檬片放在上面。將燒烤熱量降至中低並蓋上蓋子。烤 4-6 分鐘。取出檸檬片,用抹刀小心轉動並更換檸檬片。再烤 4 到 6 分鐘,直到肉變得不透明——這是魚烤熟的跡象。取出並保溫。
  3. 將烤架上的熱量恢復到中等。在一個大碗裡,用油攪拌豆子,用鹽和胡椒調味。轉移到烤籃裡煮,偶爾搖晃,大約 10 分鐘,直到燒焦變軟。
  4. 在一個小碗裡,混合檸檬皮、檸檬汁、牛至和 2 湯匙橄欖油。用剩餘的橄欖油刷西紅柿。將切面朝下放在烤盤上;烤 4 分鐘直到輕微燒焦。轉動並燒烤 2-3 分鐘,直到皮膚開始燒焦。轉移到上菜盤中,淋上牛至檸檬油、鹽和胡椒調味。

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