कुछ समय पहले, नाश्ते में अनाज डालने के लिए आपका एकमात्र विकल्प संपूर्ण दूध था। आजकल, दूध कई प्रकार के होते हैं: संपूर्ण दूध, 2%, 1%, स्किम्ड (वसा रहित) और यहां तक कि लैक्टोज़-मुक्त दूध भी।

आहार संबंधी या एलर्जी संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए दूध के स्थान पर विकल्प भी उपलब्ध हैं। बादाम, सोया, चावल और नारियल "दूध" आम पौधे-आधारित दूध के विकल्प हैं। वे संयुक्त राज्य भर के स्टोरों में तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं।

दूध के अन्य विकल्प भी हैं, जैसे बकरी का दूध या जई का दूध , जो कुछ लोगों के लिए एक और अच्छा विकल्प हो सकता है।

प्रत्येक प्रकार के दूध के अपने फायदे और नुकसान हैं, जो व्यक्ति के आहार, स्वास्थ्य, पोषण संबंधी आवश्यकताओं या व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करते हैं।

उदाहरण के लिए, कुछ लोगों को गाय के दूध से एलर्जी हो सकती है और उन्हें पौधे-आधारित दूध चुनने की आवश्यकता हो सकती है।

वैकल्पिक रूप से, जिन लोगों को अपनी कैलोरी और पोषक तत्वों का सेवन बढ़ाने की आवश्यकता हो सकती है, वे संपूर्ण दूध चुन सकते हैं, जो प्रोटीन, वसा और कैलोरी का एक केंद्रित स्रोत है।

हालाँकि, संपूर्ण दूध और पूर्ण वसा वाले नारियल के दूध जैसे दूध में वसा और कैलोरी अधिक होती है, जिसके बारे में आपको पता होना चाहिए यदि आप कम कैलोरी वाला पेय चाहते हैं। बकरी के दूध को छोड़कर, संपूर्ण दूध में किसी भी अन्य गाय के दूध की तुलना में अधिक कैलोरी और संतृप्त वसा होती है ।

यह निर्धारित करने के लिए कि आपकी आवश्यकताओं के लिए कौन सा दूध सबसे अच्छा है, इन लोकप्रिय प्रकार के दूध के बीच अंतर की जाँच करें। सभी किस्मों की तरह, बिना चीनी वाला संस्करण चुनें। दूध और दूध के विकल्प में चीनी की मात्रा अधिक हो सकती है यदि उनमें चीनी मिलाई गई हो।

दूध और दूध के विकल्प: प्रति 8 द्रव आउंस में पोषण संबंधी तुलना (~237mL)

(मात्राएँ अनुमानित हैं और ब्रांड और उत्पाद के अनुसार भिन्न हो सकती हैं)

दूध

संपूर्ण दूध में सभी प्रकार के दूध की तुलना में वसा की मात्रा सबसे अधिक होती है। एक कप में निम्नलिखित शामिल हैं:

• 150 कैलोरी
• लैक्टोज (दूध चीनी) के रूप में 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 8 ग्राम वसा
• 8 ग्राम प्रोटीन

दूध का कोई भी प्राकृतिक घटक हटाया नहीं जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, संपूर्ण दूध प्राकृतिक रूप से प्रोटीन, वसा और कैल्शियम से भरपूर होता है । संयुक्त राज्य अमेरिका में बेचा जाने वाला दूध आमतौर पर विटामिन ए और विटामिन डी से भरपूर होता है।

अन्य दूधों में समान मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होता है और कुछ या पूरी वसा हटा दी जाती है। एक कप संपूर्ण दूध में 150 कैलोरी होती है, जबकि 1% दूध में केवल 110 कैलोरी होती है और मलाई रहित दूध में केवल 80 कैलोरी होती है।

मलाई रहित दूध में संपूर्ण दूध की तुलना में काफी कम कैलोरी होती है। हालाँकि, वसा हटाने से दूध में विटामिन ई और के सहित कुछ पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है।

लैक्टोज मुक्त दूध का प्रसंस्करण करने से डेयरी उत्पादों में मौजूद प्राकृतिक शर्करा लैक्टोज टूट जाता है।

लैक्टोज मुक्त दूध भी प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। लैक्टोज़-मुक्त दूध कुल वसा और संतृप्त वसा सामग्री में क्रमशः 2%, 1% और वसा-मुक्त किस्मों के साथ भिन्न होता है।

बादाम का दूध

बादाम का दूध बादाम के आटे और फ़िल्टर किए गए पानी से बनाया जाता है। इसकी स्थिरता और शेल्फ जीवन को बेहतर बनाने के लिए इसमें स्टार्च और गाढ़ा पदार्थ भी शामिल हो सकते हैं।

बादाम या ट्री नट्स से एलर्जी वाले लोगों को बादाम के दूध से बचना चाहिए।

जब तक इसमें अतिरिक्त चीनी न हो, बादाम का दूध आम तौर पर अन्य दूध की तुलना में कम कैलोरी वाला होता है। इसमें कोई संतृप्त वसा भी नहीं होती है और यह प्राकृतिक रूप से लैक्टोज़-मुक्त होता है।

बिना चीनी मिलाए प्रत्येक कप बादाम के दूध में निम्नलिखित गुण होते हैं:

• लगभग 30 से 60 कैलोरी
• 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (अतिरिक्त शर्करा की अधिक किस्में)
• 3 ग्राम वसा
• 1 ग्राम प्रोटीन

हालांकि बादाम प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं, लेकिन बादाम का दूध नहीं है। बादाम का दूध भी कैल्शियम का अच्छा स्रोत नहीं है। हालाँकि, बादाम के दूध के कई ब्रांड कैल्शियम, विटामिन ए और विटामिन डी से भरपूर होते हैं।

सोय दूध

सोया दूध सोयाबीन और फ़िल्टर किए गए पानी से बनाया जाता है। अन्य पौधे-आधारित दूध विकल्पों की तरह, इसमें स्थिरता और शेल्फ जीवन में सुधार के लिए गाढ़ेपन वाले तत्व हो सकते हैं।

बिना चीनी मिलाए एक कप सोया दूध में शामिल हैं:

• लगभग 80 से 100 कैलोरी
• 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (अतिरिक्त शर्करा की अधिक किस्में)
• 4 ग्राम वसा
• 7 ग्राम प्रोटीन

चूंकि सोया दूध पौधों से आता है, यह स्वाभाविक रूप से कोलेस्ट्रॉल मुक्त होता है और इसमें संतृप्त वसा कम होती है। यह लैक्टोज़-मुक्त भी है।

सोयाबीन और सोया दूध प्रोटीन, कैल्शियम (फोर्टिफाइड होने पर) और पोटेशियम के अच्छे स्रोत हैं।

चावल का दूध चावल के आटे और पानी से बनाया जाता है। अन्य वैकल्पिक दूधों की तरह, इसमें अक्सर स्थिरता और शेल्फ स्थिरता में सुधार करने के लिए योजक होते हैं।

सभी डेयरी उत्पादों में से इनसे एलर्जी होने की संभावना सबसे कम होती है। यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं या जिन्हें दूध , सोया या नट्स से एलर्जी है।

चावल के दूध में प्रति कप सबसे अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं और यह प्रदान करता है:

• 120 कैलोरी
• 22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 2 ग्राम वसा
• प्रोटीन की थोड़ी मात्रा (1 ग्राम से कम)

जबकि चावल के दूध को कैल्शियम और विटामिन डी से मजबूत किया जा सकता है, इनमें से कोई भी सोया दूध और बादाम दूध जैसे प्राकृतिक स्रोत नहीं हैं। चावल में अकार्बनिक आर्सेनिक का उच्च स्तर भी दिखता है ।

खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) विश्वसनीय स्रोत यह सलाह दी जाती है कि केवल चावल और चावल उत्पादों पर निर्भर न रहें, खासकर शिशुओं, बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए।

अमेरिकन एकेडमी ऑफ पीडियाट्रिक्स ने भी इसी तरह का रुख अपनाया है , जिसमें विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करने और केवल चावल या चावल उत्पादों पर निर्भरता से बचने का सुझाव दिया गया है।

नारियल का दूध फ़िल्टर किए गए पानी और नारियल के दूध से बनाया जाता है, जो कि कसा हुआ परिपक्व नारियल के मांस से बनाया जाता है। अपने नाम के बावजूद, नारियल वास्तव में एक अखरोट नहीं है, इसलिए अखरोट से एलर्जी वाले लोगों को इसे खाना सुरक्षित होना चाहिए।

नारियल के दूध को अधिक सटीक रूप से "नारियल का दूध पेय" कहा जाता है क्योंकि यह आमतौर पर खाना पकाने के लिए डिब्बाबंदी में उपयोग किए जाने वाले नारियल के दूध की तुलना में पतला होता है।

अन्य पौधे-आधारित दूध विकल्पों की तरह, नारियल के दूध में अक्सर गाढ़ेपन और अन्य सामग्री मिलाई जाती है।

नारियल के दूध में दूध के अन्य विकल्पों की तुलना में अधिक वसा होती है। बिना चीनी मिलाए नारियल के दूध के प्रत्येक कप में शामिल हैं:

• लगभग 50 कैलोरी
• 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 5 ग्राम वसा
• 0 ग्राम प्रोटीन

नारियल के दूध के पेय में प्राकृतिक रूप से कोई कैल्शियम, विटामिन ए या विटामिन डी नहीं होता है। हालाँकि, इसे इन पोषक तत्वों से मजबूत बनाया जा सकता है।