什麼是淮山?
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हुइशान क्या है?

रतालू, जिसे रतालू, रतालू , रतालू, रतालू , रतालू, रतालू, रतालू, शकरकंद , रतालू, लंबी रतालू, रतालू, नूडल रतालू के नाम से भी जाना जाता है, पूर्वी एशिया की मूल निवासी एक चढ़ाई वाली बेल है, विशेष रूप से इसका उपयोग चीन में पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है। , जापान, ताइवान और कोरिया सदियों से।

रतालू एक स्पिंडल के आकार की, मोटी और कठोर जड़ है जिसका आंतरिक भाग सफेद होता है।

पौधों को परिपक्व होने में तीन से चार साल लगते हैं, हालाँकि सामान्य रूप से विकसित होने वाले पौधे की बड़ी जड़ों को पहले वर्ष के बाद काटा जा सकता है।

आकार के संदर्भ में, रतालू की लंबाई 1 गज (लगभग एक मीटर) तक हो सकती है।

जब जड़ों की कटाई की जाती है (आमतौर पर सर्दियों में), रतालू को धोने और छाया या धूप में सुखाने से पहले खुरदरी छाल हटा दी जाती है।

यदि आप इसका उपयोग करना चाहते हैं, तो जड़ को आमतौर पर पानी में पुनः हाइड्रेट किया जाता है और फिर स्लाइस में काटकर विभिन्न व्यंजनों में मिलाया जाता है।

परंपरागत रूप से माना जाता है कि रतालू में डिटॉक्सीफाइंग और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं और इसका उपयोग खांसी से राहत, पाचन में सुधार, रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और प्लीहा, गुर्दे और फेफड़ों के स्वास्थ्य में सुधार के लिए किया जा सकता है।

आधुनिक विज्ञान ने इन संभावित स्वास्थ्य लाभों का पता लगाना शुरू कर दिया है, और प्रारंभिक शोध से पता चलता है कि रतालू वास्तव में मधुमेह, उच्च रक्तचाप और कैंसर सहित विभिन्न बीमारियों पर चिकित्सीय प्रभाव डाल सकता है।

यह रतालू भी एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत है, खासकर चीनी व्यंजनों में। यह एक स्टार्चयुक्त सब्जी है जिसमें फाइबर अधिक और कैलोरी कम होती है। इसका स्वाद हल्का, थोड़ा मीठा होता है और इसे पकाकर या कच्चा खाया जा सकता है।

जड़ों को कद्दूकस करके सलाद, सूप या स्टर-फ्राई में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे उबालकर, मसलकर या भूनकर साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।

हुइशान पोषण

हुइशान कई पोषक तत्वों से भरपूर है, जिनमें शामिल हैं

विटामिन बी-1

विटामिन बी1, जिसे थियामिन भी कहा जाता है, एक पानी में घुलनशील विटामिन है और 8 बी विटामिनों में से एक है। यह कार्बोहाइड्रेट को ईंधन (ग्लूकोज) में परिवर्तित करने के लिए शरीर द्वारा आवश्यक एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है, जिसका उपयोग वह ऊर्जा प्रदान करने के लिए करता है।

अन्य लाभों में शामिल हैं:

  • भूख और याददाश्त में सुधार
  • बुढ़ापा रोधी गुण
  • मोतियाबिंद को रोकें
  • उचित पाचन को बढ़ावा देना
  • अल्जाइमर रोग को रोकें
  • अपने दिल को स्वस्थ रखें
  • प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें
  • तंत्रिका क्षति को रोकें

विटामिन सी

विटामिन सी एक अन्य पानी में घुलनशील विटामिन है जो कई खाद्य पदार्थों, विशेषकर फलों और सब्जियों में पाया जाता है।

यह एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जो शरीर को हड्डियों, रक्त वाहिकाओं और त्वचा सहित संयोजी ऊतक बनाने और बनाए रखने में मदद करता है।

विटामिन सी शरीर को भोजन से आयरन को अवशोषित करने में भी मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कार्य के लिए आवश्यक है।

यह दिखाया गया है कि यह सर्दी और फ्लू की गंभीरता को कम करता है और कुछ प्रकार के कैंसर को रोकने में भी मदद कर सकता है। विटामिन सी भी एक एंटीऑक्सीडेंट है जो कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करता है।

कीचड़

कीचड़ कई पौधों द्वारा निर्मित एक पदार्थ है। यह एक गाढ़ा, चिपचिपा जेल जैसा पदार्थ है जो पानी में घुलनशील है।

यही कारण है कि रतालू में अधिकांश औषधीय गुण होते हैं।

यह आंतों की सूजन और जलन को कम करके पाचन तंत्र को शांत और संरक्षित करने में मदद कर सकता है।

इसके अतिरिक्त, बलगम आंतों में विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट उत्पादों को एक साथ बांधने में मदद कर सकता है, जिससे उन्हें शरीर से बाहर निकालने में मदद मिलती है।

बलगम को रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता के लिए भी जाना जाता है। यह इसे मधुमेह या प्रीडायबिटीज वाले लोगों के लिए फायदेमंद बनाता है।

इसके अतिरिक्त, बलगम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकता है।

अंत में, बलगम में कैंसर-विरोधी गुण पाए गए हैं। शोध से पता चलता है कि यह कैंसर कोशिकाओं और ट्यूमर के विकास को रोकने में मदद कर सकता है, खासकर कोलन से जुड़े ट्यूमर के।

एमाइलेस

एमाइलेज़ एक पाचक एंजाइम है जो कार्बोहाइड्रेट को शर्करा में तोड़ने में मदद करता है। यह कई पौधों में पाया जाता है, लेकिन सबसे अधिक सांद्रता रतालू में पाई जाती है।

पाचन में सहायता के अलावा, एमाइलेज़ में सूजन-रोधी और जीवाणुरोधी गुण पाए गए हैं। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट भी है, जिसका अर्थ है कि यह कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाली क्षति से बचाने में मदद कर सकता है।

इसके अलावा, एमाइलेज युक्त खाद्य पदार्थ खाने से रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और भोजन के बाद रक्त शर्करा में वृद्धि को रोकने में मदद मिल सकती है। यह मधुमेह या प्रीडायबिटीज वाले लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है।

अमीनो अम्ल

अमीनो एसिड प्रोटीन के निर्माण खंड हैं, और वे शरीर के कई कार्यों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

हाल के शोध से पता चलता है कि रतालू में लाइसिन, थ्रेओनीन और ट्रिप्टोफैन सहित आवश्यक अमीनो एसिड के उच्च स्तर होते हैं।

लाइसिन ऊतक वृद्धि और मरम्मत के लिए महत्वपूर्ण है, जबकि थ्रेओनीन प्रोटीन की संरचना को बनाए रखने में मदद करता है। ट्रिप्टोफैन सेरोटोनिन का अग्रदूत है, एक न्यूरोट्रांसमीटर जो मूड विनियमन में भूमिका निभाता है।

हुआइशान में गैर-आवश्यक अमीनो एसिड जैसे एलानिन, ग्लाइसिन और प्रोलाइन भी होते हैं। ये अमीनो एसिड ऊर्जा उत्पादन में शामिल होते हैं और शरीर को तनाव से बचाने में मदद करते हैं।

glutamine

ग्लूटामाइन एक अमीनो एसिड है जो रतालू सहित कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। यह प्रोटीन का एक बिल्डिंग ब्लॉक है जो मांसपेशियों के ऊतकों की मरम्मत और निर्माण में मदद करता है।

यह अन्य लाभ भी प्रदान करता है, जिनमें शामिल हैं:

प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है और व्यायाम के बाद रिकवरी को बढ़ावा देता है

मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत को बढ़ावा देना और मांसपेशियों के नुकसान को रोकना

यह प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है और संक्रमण को रोकने या इलाज करने में मदद करता है

व्यायाम पुनर्प्राप्ति को बढ़ावा देता है और एथलेटिक प्रदर्शन में सुधार कर सकता है

आंत का स्वास्थ्य: ग्लूटामाइन आंत के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है और क्रोहन रोग, अल्सरेटिव कोलाइटिस और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम जैसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों के इलाज या रोकथाम में मदद कर सकता है।

यह आंतों की कोशिकाओं के लिए ईंधन का एक महत्वपूर्ण स्रोत भी है

कैंसर का इलाज: ग्लूटामाइन कीमोथेरेपी या विकिरण चिकित्सा से गुजर रहे कैंसर रोगियों को लाभ पहुंचा सकता है। यह मतली और उल्टी जैसे दुष्प्रभावों को कम करने और जीवन की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद कर सकता है।

हुइशान के स्वास्थ्य लाभ

1. सूखी खांसी से राहत

सूखी खांसी के इलाज के लिए हुइशान के कई फायदे हैं। यह फेफड़ों और श्वसन प्रणाली की श्लेष्मा झिल्ली को प्रभावी ढंग से मॉइस्चराइज़ करता है। इससे जलन से राहत मिलती है और सूखी खांसी में सुधार होता है।

हुइशान अक्सर पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट से भी समृद्ध होता है जो प्रतिरक्षा को बढ़ावा दे सकता है और श्वसन प्रणाली की रक्षा कर सकता है।

2. बार-बार पेशाब आना

हुआइशान का उपयोग पारंपरिक चीनी चिकित्सा में मूत्र पथ विकारों के इलाज के लिए कई वर्षों से किया जाता रहा है।

एक अध्ययन में पाया गया कि रतालू अतिसक्रिय मूत्राशय वाले लोगों में पेशाब की आवृत्ति को कम करने में प्रभावी था। जिन प्रतिभागियों ने रतालू का सेवन किया, उन्हें मूत्र संबंधी तात्कालिकता और रिसाव जैसे अन्य लक्षणों में भी सुधार का अनुभव हुआ।

कहा जा रहा है कि इस पर अभी और शोध की जरूरत है। इसके अतिरिक्त, बार-बार पेशाब आने के कई कारण होते हैं, जिनमें उच्च रक्त शर्करा, मूत्र पथ में संक्रमण और यहां तक ​​कि गर्भावस्था भी शामिल है। इसलिए, बार-बार पेशाब आने के किसी भी संभावित कारण का पता लगाने के लिए अपने डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें

3. कैंसर का खतरा कम करें

यह कोई रहस्य नहीं है कि कैंसर के लक्षण दुर्बल करने वाले हो सकते हैं।

कई कैंसर रोगी थकान, दर्द और मतली को सबसे आम और परेशान करने वाले लक्षणों के रूप में रिपोर्ट करते हैं।

हुइशान को विभिन्न तरीकों से कैंसर के लक्षणों में सुधार दिखाया गया है।

सबसे पहले, रतालू एंटीऑक्सीडेंट का एक प्राकृतिक स्रोत है। ये पोषक तत्व हानिकारक विषाक्त पदार्थों और उपोत्पादों को हटाते हैं जो कैंसर के लक्षणों को बदतर बना सकते हैं।

दूसरा, रतालू में डायोसजेनिन होता है, जो सूजन-रोधी गुणों वाला एक पौधा स्टेरॉयड है। यह यौगिक कैंसर से जुड़े दर्द और सूजन को कम करने में मदद करता है।

4. कोलेस्ट्रॉल कम करें

एक नए अध्ययन से पता चला है कि रतालू कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है।

झेजियांग विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा किए गए अध्ययन में उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले चूहों पर रतालू के प्रभाव को देखा गया।

चूहों को दो समूहों में विभाजित किया गया था, एक समूह को हुइशान अर्क मिला और दूसरे समूह को प्लेसबो मिला।

आठ सप्ताह के बाद, शोधकर्ताओं ने पाया कि रतालू अर्क लेने वाले चूहों में प्लेसबो लेने वाले चूहों की तुलना में कुल और कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (खराब) कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी कम था।

शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि रतालू में मौजूद बलगम आंतों में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करने में मदद कर सकता है। इसका मनुष्यों में उच्च कोलेस्ट्रॉल के उपचार पर संभावित प्रभाव पड़ सकता है। हालाँकि, इन निष्कर्षों की पुष्टि के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

चीनी रतालू को आम तौर पर कैंसर के उपचार से जुड़ी मतली और उल्टी से निपटने में भी मददगार पाया गया है।

5. कब्ज को रोकें

यदि आप कब्ज से बचने का कोई प्राकृतिक तरीका ढूंढ रहे हैं, तो रतालू का सेवन करें।

हुइशान आहारीय फाइबर से भरपूर है, जो स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। इसमें घुलनशील फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है, जो मल को नरम करता है और मलत्याग को आसान बनाता है, जिससे कब्ज से बचाव होता है।

फाइबर से भरपूर होने के अलावा, रतालू प्रीबायोटिक्स का भी एक अच्छा स्रोत है। प्रीबायोटिक्स प्रोबायोटिक्स के लिए भोजन हैं, अच्छे बैक्टीरिया जो आंत में रहते हैं।

प्रोबायोटिक्स आंत के स्वास्थ्य और पाचन के लिए महत्वपूर्ण हैं। वे आपके पाचन तंत्र को साफ और हानिकारक बैक्टीरिया से मुक्त रखने में मदद करते हैं।

6. वजन कम करने में मदद करता है

हाल के शोध से पता चलता है कि रतालू भूख और चयापचय को नियंत्रित करके वजन घटाने में सहायता कर सकता है। एक अध्ययन में पाया गया कि जिन चूहों को रतालू युक्त आहार दिया गया, उनका वज़न नियंत्रित आहार लेने वाले चूहों की तुलना में अधिक कम हुआ।

हुइशान में जोखिम क्या हैं?

रतालू के दुष्प्रभाव आम तौर पर दुर्लभ होते हैं लेकिन इसमें हल्का पेट खराब होना और सूजन शामिल हो सकती है, खासकर जब बड़ी मात्रा में ली जाए।

एनाफिलेक्सिस भी संभव है, हालांकि अच्छी तरह से प्रलेखित नहीं है। इनमें त्वचा में जलन, पित्ती और सांस लेने में कठिनाई शामिल हो सकती है।

यदि आप रतालू के सेवन के बाद इनमें से किसी भी दुष्प्रभाव का अनुभव करते हैं, तो तुरंत उपयोग बंद कर दें और यदि आवश्यक हो तो चिकित्सा पर ध्यान दें।

हुइशान हार्मोन रिप्लेसमेंट थेरेपी जैसी कुछ दवाओं में हस्तक्षेप कर सकता है। हालाँकि रतालू में हार्मोन नहीं होते हैं, फिर भी यह कुछ एस्ट्रोजन जैसे प्रभाव प्रदर्शित कर सकता है। यह गर्भनिरोधक गोलियों और हार्मोनल थेरेपी जैसी हार्मोनल दवाओं के साथ नकारात्मक प्रतिक्रिया कर सकता है।

इसका मतलब यह भी है कि स्तन, गर्भाशय या डिम्बग्रंथि के कैंसर, एंडोमेट्रियोसिस और गर्भाशय फाइब्रॉएड जैसी हार्मोन-संवेदनशील स्थितियों वाली महिलाओं को इनसे बचना चाहिए।

हुइशान खाना पकाने के तरीके

हुइशान को कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है। यहां खाना पकाने के तरीके के बारे में कुछ विचार दिए गए हैं

पकाना

रतालू को पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन इसे पकाना एक आसान और स्वादिष्ट विकल्प है। ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें। रतालू को छीलकर पतला-पतला काट लें, फिर बेकिंग शीट पर फैला दें। जैतून का तेल छिड़कें और नमक, काली मिर्च और अन्य वांछित मसाले डालें। 20-25 मिनट तक या नरम और हल्का भूरा होने तक बेक करें। आनंद लेना!

उबला हुआ

जब हुइशान को पकाने की बात आती है, तो उबालना सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह त्वरित, आसान है और इसके लिए किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, उबला हुआ रतालू बहुत बहुमुखी है और आप उन्हें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं।

रतालू को पकाने के लिए सबसे पहले इसे छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर, रतालू के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और 10-15 मिनट या नरम होने तक पकाएं।

एक बार पकने के बाद, आप इन्हें अपनी पसंद की किसी भी रेसिपी में उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप उन्हें मैश करके सूप या स्टू में मिला सकते हैं, या उन्हें भूनकर साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उबले हुए रतालू का कितना आनंद लेते हैं, वे निश्चित रूप से किसी भी भोजन में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होंगे!

हवा में तलना

एयर फ्राइड रतालू, तले हुए रतालू का एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है। यह उत्तम साइड डिश या स्नैक है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाना आसान है!

यह वही चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता है:

झोंगचांग हुइशान 1 आइटम
1 बड़ा चम्मच तेल नमक और काली मिर्च मसाला दिशा-निर्देश:

1. एयर फ्रायर को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें

2. रतालू को लगभग 1/4 इंच मोटे पतले स्लाइस में काटें

3. तेल मिलाएं और नमक और काली मिर्च डालें। मिलाने के लिए धीरे से हिलाएँ।

3. रतालू के स्लाइस को एयर फ्रायर बास्केट में एक परत में रखें। सुनिश्चित करें कि वे ओवरलैप न हों

4. 10 मिनट तक या कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक एयर फ्राई करें। अपनी पसंदीदा डिपिंग सॉस के साथ या साइड डिश के रूप में परोसें।

आप रतालू कैप्सूल, सूखी जड़ का अर्क या चाय भी ले सकते हैं।

यदि इसे पूरक के रूप में ले रहे हैं, तो पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करना सुनिश्चित करें।

सामान्यीकरण

हुइशान चीनी व्यंजनों में लोकप्रिय एक जड़ वाली सब्जी है।

इसका गूदा सफेद और स्वाद में थोड़ा मीठा होता है।

हुइशान आहार फाइबर, विटामिन सी और बी 6 का एक अच्छा स्रोत है। इसमें पोटेशियम और मैंगनीज भी होता है।

यह अपने कई लाभों के लिए जाना जाता है, जिसमें पाचन में सहायता करना, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना, रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार करना, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना और कैंसर को रोकना शामिल है।

साथ ही, इसे अपने आहार में शामिल करना भी आसान है।

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