खरबूजा: स्वास्थ्य लाभ और पोषण

यह तरबूज और हनीड्यू तरबूज से संबंधित एक रसदार नारंगी ग्रीष्मकालीन फल है। यह भी खीरे, कद्दू, कद्दू और लौकी के समान पौधे परिवार से संबंधित है।

अमेरिकियों के लिए सबसे अधिक परिचित अर्ध-मीठा खरबूजा एक तरबूज है जिसे कुकुमिस मेलो रेटिकुलैटस कहा जाता है। लैटिन में रेटिकुलैटस का अर्थ है "रेटिकुलर", जो खरबूजे की खुरदरी, जालदार त्वचा को संदर्भित करता है।

खरबूजा और हनीड्यू तरबूज

अधिकांश फलों में अधिकतर पानी होता है। लेकिन खरबूजा और हनीड्यू तरबूज सबसे रसीले फलों में से हैं, जिनमें लगभग 90% पानी होता है।

आप इन दोनों फलों में आसानी से अंतर कर सकते हैं. खरबूजा आकार में गोल, कम मीठा और हनीड्यू तरबूज की तुलना में नरम गूदा वाला होता है। उनके कोट का रंग हल्के हरे से लेकर भूरे तक हो सकता है। दूसरी ओर, हनीड्यू खरबूजे की त्वचा और मांस हल्का हरा होता है और खरबूजे की तुलना में आकार में अधिक गोल या थोड़ा अंडाकार होता है।

दोनों खरबूजों के बीच कुछ प्रमुख पोषण संबंधी अंतर भी हैं। खरबूजे में विटामिन सी की मात्रा हनीड्यू तरबूज से दोगुनी होती है, जो इसे आपके दैनिक मूल्य का लगभग 100% प्रति 1 कप देती है (हनीड्यू तरबूज में 51%)।

हनीड्यू तरबूज की तुलना में, खरबूजे में अधिक बीटा-कैरोटीन होता है, एक एंटीऑक्सीडेंट जिसका वर्णक फल को नारंगी या पीला रंग देता है। बीटा-कैरोटीन विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है, जो प्रतिरक्षा, त्वचा, हड्डी और आंखों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है।

खरबूजा और खरबूजा

खरबूजा जालीदार छिलके वाला कोई भी खरबूजा है, जो कुकुर्बिटेसी परिवार से संबंधित है, जिसमें खरबूजा भी शामिल है। सभी खरबूजे खरबूजे हैं, लेकिन सभी खरबूजे खरबूजे नहीं हैं। खरबूजा खरबूजे का सबसे लोकप्रिय प्रकार है। हनीड्यू खरबूजे भी खरबूजे हैं, जैसे कसाबा खरबूजे और फारसी खरबूजे हैं।

ख़रबूज़ा पोषण

खरबूजा आपके आहार में एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। एक कप ताजा खरबूजा क्यूब्स को एक सर्विंग के रूप में गिना जाता है। इसमें 53 कैलोरी, दैनिक मूल्य का 6% फाइबर, लगभग 1 ग्राम प्रोटीन और शून्य वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है।

खरबूजे में कार्बोहाइड्रेट भी कम होता है, प्रति 1 कप में 13 ग्राम होता है। जब आप कम कार्बोहाइड्रेट वाले फल खाते हैं, तो आप बड़े हिस्से में खा सकते हैं और अपने रक्त शर्करा के स्तर को बेहतर ढंग से नियंत्रित कर सकते हैं।

वे सम्मिलित करते हैं:

विटामिन सी के दैनिक मूल्य का 100%, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट जो आपकी कोशिकाओं को क्षति से बचाता है विटामिन ए आंखों, त्वचा, हड्डियों और प्रतिरक्षा प्रणाली को स्वस्थ रखने में मदद करने के लिए आपकी दैनिक जरूरतों को पूरा करता है।

• इसमें पोटेशियम के अनुशंसित दैनिक मूल्य का लगभग 12% होता है, जो आपके हृदय, मांसपेशियों और रक्तचाप के लिए महत्वपूर्ण है

खरबूजा अन्य विटामिन और खनिजों से भी समृद्ध है, जिनमें शामिल हैं:

• फोलिक एसिड
• कैल्शियम
• जस्ता
• ताँबा
• लोहा
• विटामिन K
• निकोटिनिक एसिड
• कोलीन
• मैगनीशियम
• फास्फोरस
• मैंगनीज

खरबूजा के स्वास्थ्य लाभ

खरबूजे में फाइटोन्यूट्रिएंट्स नामक यौगिक होते हैं, जिनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। लंबे समय तक सूजन कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकती है और मधुमेह, कैंसर और अन्य बीमारियों को जन्म दे सकती है।

खरबूजा ठीक है:

• आपको हाइड्रेट करें. खरबूजा लगभग तरबूज जितना ही रसदार होता है। वे इलेक्ट्रोलाइट्स, खनिजों से भी समृद्ध हैं जो हमारे शरीर के तरल पदार्थों को संतुलित करते हैं और हमें हाइड्रेटेड रहने में मदद करते हैं।
• उम्र से संबंधित धब्बेदार अध:पतन से होने वाले नुकसान को रोकता है। खरबूजे में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन, दो एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो फलों और सब्जियों को पीला और लाल रंग देते हैं। विटामिन ए के साथ मिलकर ये एंटीऑक्सीडेंट दृष्टि और आंखों के स्वास्थ्य की रक्षा में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे उम्र से संबंधित धब्बेदार अध:पतन की प्रगति को धीमा करने में भी मदद कर सकते हैं।
• अस्थमा को रोकने में मदद करें. बीटा-कैरोटीन, जो खरबूजे में विटामिन ए के रूप में पाया जाता है, भविष्य में अस्थमा को रोकने में मदद कर सकता है। खरबूजे में पाया जाने वाला एंटीऑक्सीडेंट कोलीन अस्थमा से पीड़ित लोगों में सूजन को कम करने में भी मदद कर सकता है।
• निम्न रक्तचाप। खरबूजे में मौजूद फाइबर, पोटेशियम और विटामिन सी हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं। पोटेशियम उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है, जो हृदय रोग के लिए एक जोखिम कारक है। फाइबर शरीर में "खराब कोलेस्ट्रॉल" के स्तर को कम करने में मदद करता है। यह ब्लड प्रेशर को भी नियंत्रित रखता है.
• कैंसर का खतरा कम करें. फलों में मौजूद फाइबर कोलोरेक्टल कैंसर के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है। खरबूजे में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट सूजन से लड़ते हैं और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करते हैं, जो कैंसर के खतरे को कम करने में भी मदद कर सकता है।
• पाचन में मदद करता है. उच्च तरल सामग्री और कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री खरबूजे को 4 का कम ग्लाइसेमिक लोड स्कोर देती है। इसका मतलब है कि आपका शरीर इसे धीरे-धीरे पचाता है और आपके रक्त शर्करा में वृद्धि नहीं करता है। इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा विकल्प है।
• त्वचा को पोषण देता है और बालों के विकास को बढ़ावा देता है। एक कप खरबूजे में आपके अनुशंसित दैनिक विटामिन ए का 100% से अधिक होता है। इसमें आपके अनुशंसित दैनिक विटामिन सी की लगभग 100% मात्रा भी शामिल है। ये दोनों पोषक तत्व त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। विटामिन सी प्राकृतिक कोलेजन के उत्पादन में सहायता करता है, जो बालों, उपास्थि और त्वचा में मुख्य संरचनात्मक प्रोटीन है।

खरबूजा के स्वास्थ्य जोखिम

खरबूजा खाद्य जनित बीमारियों के लिए जिम्मेदार सबसे आम फलों और सब्जियों में से एक है। उनकी बनावट वाली, जाली जैसी त्वचा रोग पैदा करने वाले बैक्टीरिया को फँसा लेती है।

नए खरबूजे को काटने से पहले उसके बाहरी हिस्से को धोना सबसे अच्छा है। बहते पानी के नीचे सब्जी ब्रश से धोएं और संदूषण से बचने के लिए प्रत्येक कट के बाद चाकू को धो लें।

खरबूजे में बहुत अधिक विटामिन और खनिज कभी-कभी समस्याएं पैदा कर सकते हैं:

• पोटैशियम। यदि आपको किडनी की बीमारी है, तो बहुत अधिक पोटेशियम समस्या पैदा कर सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि आपके अंग अतिरिक्त पोटेशियम को ख़त्म करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं। इससे हाइपरकेलेमिया नामक गंभीर स्थिति पैदा हो सकती है।
• फाइबर. यदि आपको कैंसर या सूजन संबंधी बीमारी है या आंत की सर्जरी हुई है, तो अपने आहार में फाइबर को सीमित करना सबसे अच्छा हो सकता है। यदि आपको दस्त, ऐंठन या भोजन पचाने में कठिनाई होती है, तो फलों में फाइबर की उच्च मात्रा आपकी आंतों पर बोझ डाल सकती है।

ख़रबूज़ा रेसिपी

खरबूजे को खाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक इसे कच्चा खाना है, या तो अकेले या फलों के सलाद के हिस्से के रूप में अन्य फलों के साथ मिलाया जाता है। खरबूजे का आनंद लेने के अन्य आसान तरीकों में शामिल हैं:

इसे सलाद में शामिल करें. मीठे स्वाद के लिए किसी भी सलाद में खरबूजे के टुकड़े डालें। फलों के सलाद में यह जामुन, आम और एवोकैडो के साथ अच्छी तरह से मिल जाता है।

इसे नाश्ते में लें। ग्रीक दही, अनाज और फलों के साथ नाश्ता पैराफेट बनाएं। या खरबूजे को कटोरे के आधे हिस्से के रूप में उपयोग करें और इसे दही और सामग्री से भरें।

ठंडा होने के बाद आप सूप बना सकते हैं . फलों को चिकना होने तक प्यूरी करें। खट्टे फलों का रस (संतरा, नीबू, नींबू) और थोड़ा शहद, दालचीनी और नमक मिलाएं।

बीज खाओ . कद्दू के बीजों की तरह, आप स्वादिष्ट व्यंजन के लिए खरबूजे के बीजों को भून सकते हैं और पूरे साल व्यंजनों में उनका आनंद ले सकते हैं।

धुले हुए बीजों को ओवन में रखें और बेक करें। उन्हें एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में सादा खाएं, उन्हें ग्रेनोला में जोड़ें, या सूप या सलाद पर छिड़कें।

इसका आनंद लेने के अन्य तरीकों में शामिल हैं:

• जूस बनाएं और सोडा के साथ मिलाएं
• स्मूदी बनाने के लिए अन्य फलों के साथ मिलाएं
• फलों को मैश करें, नीबू का रस डालें और पॉप्सिकल्स बनाने के लिए सांचों में जमा दें
• अंगूर और पनीर की सीख
• उन्हें ग्रिल करें

खरबूजा कैसे चुनें

आप अधिकांश किराना दुकानों से साबुत खरबूजा खरीद सकते हैं। खरबूजे को अक्सर पूरी तरह पकने से पहले तोड़ लिया जाता है ताकि वे लंबे समय तक ताजा रहें।

यदि खरबूजा आपके विचार से अधिक भारी लगता है और जब आप उसे थपथपाते हैं तो धीमी, धीमी आवाज करता है, तो संभवतः यह खाने के लिए तैयार है।

आपको छिलके का रंग भी जांचना चाहिए. पके खरबूजे क्रीम या पीले रंग के होते हैं जिनमें हरे या भूरे रंग का कोई लक्षण नहीं होता है।

खरबूजे की किस्में

आप दुकान पर किस प्रकार का खरबूजा खरीदते हैं, यह इस बात पर निर्भर हो सकता है कि आप कहाँ रहते हैं। कुछ अधिक लोकप्रिय किस्मों में शामिल हैं:

• देवताओं का भोजन. गूदा हल्के नारंगी रंग का होता है और इसमें हल्की पुष्पीय सुगंध होती है।
• हल्स के सर्वश्रेष्ठ. अत्यधिक मीठा, मोटी त्वचा, छोटा बीज क्षेत्र
• उद्देश्य। गहरे नारंगी रंग का गूदा और ख़स्ता फफूंदी प्रतिरोधी त्वचा
• रॉकी स्वीट. जालीदार छिलके वाला हरा मांस, हनीड्यू और खरबूजा का संयोजन
• एथेना संकर. मांस दृढ़ और अधिक सुगंधित होता है