दाल (लैंडो बीन्स) का उपयोग, लाभ, पोषण मूल्य और बहुत कुछ

दाल का पोषण मूल्य

दालें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत हैं। सोयाबीन और भांग के बाद दाल सबसे अधिक प्रोटीन वाली सब्जी है। दालें मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, माइक्रोन्यूट्रिएंट्स और बायोएक्टिव घटकों से भरपूर होती हैं। इसका पोषण मूल्य नीचे दी गई तालिका में दिखाया गया है।

बायोएक्टिव फाइटोकेमिकल्स जैसे फ्लेवोनोइड्स, कैटेचिन, स्टिगमास्टरोल, कैम्पेस्टेरॉल, बीटा-सिटोस्टेरॉल और टैनिन भी मौजूद होते हैं।

दाल की विशेषताएँ

दाल के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, और दाल में मौजूद तत्व इन लाभकारी प्रभावों के लिए जिम्मेदार हो सकते हैं। ये लाभकारी गुण नीचे सूचीबद्ध हैं।

• इसमें एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि हो सकती है
• यह कैंसर रोधी गुण प्रदर्शित कर सकता है
• इसमें हाइपोलिपिडेमिक (रक्त में लिपिड की सांद्रता को कम करना) गुण हो सकते हैं
• यह मधुमेह विरोधी गतिविधि दिखा सकता है।

दाल के संभावित उपयोग

प्रचुर मात्रा में पोषक तत्वों और फाइटोकेमिकल्स के कारण दाल के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। दाल में विटामिन, फाइबर और फ्लेवोनोइड के कई संभावित उपयोग हैं, जैसा कि नीचे सूचीबद्ध है।

मधुमेह के उपचार में मसूर की दाल का संभावित उपयोग

दाल में उच्च स्तर के फाइबर और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो लोगों को रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद करते हैं। टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के आहार में दाल को शामिल करने की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद करती है। सामान्य आबादी के आहार में मधुमेह की रोकथाम के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है।

मोटापा रोकने में दाल का संभावित उपयोग

दाल खाने से मोटापे का खतरा कम होता है। दाल की उच्च फाइबर सामग्री तेजी से तृप्ति की भावना पैदा कर सकती है, भोजन का सेवन कम कर सकती है और संभावित रूप से वजन को नियंत्रित कर सकती है। आपको अपने आहार में कुछ भी बदलने या शामिल करने से पहले पोषण विशेषज्ञ की सलाह लेनी चाहिए।

प्रोटीन स्रोत के रूप में दाल का संभावित उपयोग

उच्च प्रोटीन सामग्री उन लोगों को लाभान्वित कर सकती है जो अपने प्रोटीन का सेवन बढ़ाना चाहते हैं। ये लाभ अभी तक सिद्ध नहीं हुए हैं।

हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में दाल का संभावित उपयोग

दाल खाने से हृदय स्वास्थ्य को भी फायदा हो सकता है। फलियों के सेवन से सीरम कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर संभावित प्रभाव पड़ सकता है और उच्च रक्तचाप सहित हृदय रोग की घटनाओं पर कुछ प्रभाव पड़ सकता है। हालाँकि, मनुष्यों में इन गतिविधियों की पुष्टि नहीं की गई है। इसके अतिरिक्त, विशेषज्ञों द्वारा हृदय रोग का सही निदान और उपचार किया जाना चाहिए। इसलिए हमेशा अपने डॉक्टर से सलाह लें।

कैंसर की रोकथाम में मसूर की दाल का संभावित उपयोग

दाल खाने से मनुष्यों में स्तन कैंसर पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। दाल में पाए जाने वाले लेक्टिन में शक्तिशाली जैविक गतिविधि होती है। उनमें कैंसररोधी गतिविधि हो सकती है। दाल में पाए जाने वाले प्रोटीज़ अवरोधकों में कैंसर-निवारक गुण भी हो सकते हैं। मनुष्यों में दाल के प्रभाव को सत्यापित करने के लिए अधिक व्यापक शोध की आवश्यकता है। कैंसर का निदान और उपचार एक योग्य चिकित्सक द्वारा किया जाना आवश्यक है, इसलिए कृपया अपने चिकित्सक से परामर्श लें।

हालाँकि शोध से पता चलता है कि विभिन्न स्वास्थ्य स्थितियों में दाल के फायदे हैं, लेकिन यह जानकारी पर्याप्त नहीं है। इसलिए, मानव स्वास्थ्य के लिए मसूर दाल के लाभों की वास्तविक सीमा निर्धारित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है। इसके अतिरिक्त, प्रत्येक व्यक्ति इन जड़ी-बूटियों पर अलग-अलग प्रतिक्रिया दे सकता है। इसलिए, किसी भी चिकित्सीय स्थिति के लिए दाल का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना महत्वपूर्ण है।

दाल का उपयोग कैसे करें?

दाल को पूरा खाया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। तैयार करने से पहले, दाल की जाँच करें कि उसमें कोई पत्थर या बाहरी वस्तु तो नहीं है और उन्हें पानी से तब तक धोएँ जब तक कि पानी साफ़ न निकल जाए। फिर दाल को सब्जियों के साथ स्टू जैसी स्थिरता में पकाया जाता है और दाल बनाने के लिए मसाले के मिश्रण के साथ पकाया जाता है, जिसे अक्सर चावल और रोटी के साथ परोसा जाता है।

दाल के साइड इफेक्ट

दाल से कोई साइड इफेक्ट नहीं होता है. फिर भी, अधिक खाने से गैस, सूजन और ऐंठन जैसी प्रतिकूल स्वास्थ्य स्थितियाँ हो सकती हैं। दाल में फाइबर की मात्रा होती है जिसे धीरे-धीरे आहार में बढ़ाना चाहिए। इसके अतिरिक्त, भरपूर पानी पीने से फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के माध्यम से स्वतंत्र रूप से आगे बढ़ पाता है।

यदि आपको दाल का सेवन करते समय कोई दुष्प्रभाव महसूस होता है, तो आपको तुरंत अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

अन्य दवाओं के साथ परस्पर क्रिया:

किसी भी अन्य दवा के साथ दाल की परस्पर क्रिया पर डेटा अपर्याप्त है। इसलिए, कृपया लेने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लें, खासकर यदि आप दवाएँ ले रहे हैं और/या किसी स्थिति का इलाज करा रहे हैं।