अमरूद के फल को इतना दिलचस्प इसलिए बनाता है क्योंकि इसकी बहुत सारी किस्में हैं। हो सकता है कि आप दो अलग-अलग प्रकार के अमरूद पकड़ रहे हों और आपको पता भी न हो कि वे एक ही फल परिवार से हैं। लेकिन प्रत्येक अमरूद फल में अद्वितीय पोषण मूल्य होता है। यहां आपको अमरूद फल के बारे में क्या जानना चाहिए:
अमरूद क्या है?
अमरूद एक उष्णकटिबंधीय फल है जो आमतौर पर मैक्सिको, कैरिबियन और मध्य और दक्षिण अमेरिका के कुछ हिस्सों में उगाया जाता है। अमरूद का फल मर्टल परिवार के तीन पेड़ों पर उगता है: सिडियम गुजावा, जो उष्णकटिबंधीय अमरूद पैदा करता है। सिडियम कार्टियानम, जो स्ट्रॉबेरी अमरूद उगाता है; और एक्का सेलोवियाना, जो अनानास अमरूद उगाता है।
जैसे-जैसे अमरूद की खेती का विस्तार हुआ, कई संकर और हाइब्रिड तैयार किए गए, लेकिन हम उन मुख्य किस्मों पर ध्यान केंद्रित करेंगे जिनके बारे में आप सबसे अधिक सुनते हैं।
यदि आप सोच रहे हैं कि अमरूद का स्वाद कैसा होता है, तो इसका कोई आसान उत्तर नहीं है। बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि अमरूद का स्वाद कुछ हद तक स्ट्रॉबेरी और नाशपाती के मिश्रण जैसा होता है, लेकिन सच्चाई यह है कि प्रत्येक प्रकार के अमरूद का एक अनूठा स्वाद और सूक्ष्म स्वाद अंतर होता है; कोई भी दो अमरूद बिल्कुल एक जैसे नहीं होते हैं।
अमरूद के पोषण संबंधी तथ्य
अमरूद के लाभों पर अधिकांश शोध अमरूद के फल के बजाय अमरूद की पत्तियों पर केंद्रित है। अमरूद की पत्तियां फेनोलिक यौगिकों से भरपूर होती हैं जिनमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं और संक्रामक रोगों और परजीवियों जैसे कि कैंडिडा [खमीर] और स्टेफिलोकोकल संक्रमण से रक्षा कर सकते हैं। कीट रोग। हालाँकि, अमरूद की पत्तियों का उपयोग मुख्य रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है और इन्हें फल की तरह कच्चा नहीं खाया जाना चाहिए।
अमरूद एक स्वादिष्ट उष्णकटिबंधीय फल है जो विटामिन सी से भरपूर है और आहार फाइबर का एक बड़ा स्रोत है। कच्चे अमरूद में आमतौर पर कैलोरी कम होती है, प्रति मध्यम आकार के फल में केवल 37 किलो कैलोरी होती है। विटामिन सी और फाइबर के अलावा, यह उष्णकटिबंधीय फल एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है और इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम और विटामिन ए होता है।
संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) के अनुसार, यहां 1 कप अमरूद की पोषण सामग्री दी गई है:
- 112 कैलोरी
- 4 ग्राम प्रोटीन
- 1.5 ग्राम कुल वसा
- 24 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 9 ग्राम फाइबर
- 15 ग्राम चीनी
- 376 मिलीग्राम विटामिन सी
अमरूद के स्वास्थ्य लाभ
अमरूद के फल में विभिन्न प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो सूजन से लड़ते हैं और हृदय स्वास्थ्य, पाचन और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करते हैं। यहां उन सभी तरीकों पर करीब से नज़र डाली गई है, जिनसे अमरूद सक्रिय रूप से आपके स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
पाचन को नियमित करें
यदि आप अक्सर दस्त और कब्ज जैसी समस्याओं का सामना करते हैं, या आईबीएस (इर्रिटेबल बाउल सिंड्रोम) से पीड़ित हैं, तो अमरूद एक उच्च फाइबर विकल्प है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं से राहत दे सकता है और पाचन को अनुकूलित कर सकता है। अमरूद में मौजूद आहारीय फाइबर स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम में योगदान देता है। आपकी आंत में माइक्रोबायोम आपके आंत में स्वस्थ और अस्वास्थ्यकर सूक्ष्मजीवों को संतुलित करता है, जिससे पाचन, वजन बढ़ना, कोलेस्ट्रॉल का स्तर, रक्त शर्करा और यहां तक कि प्रतिरक्षा भी नियंत्रित होती है।
रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएं
एक अध्ययन से पता चला है कि आहार फाइबर ने हृदय, संक्रामक और श्वसन रोगों से मृत्यु के जोखिम को पुरुषों में 24% से 56% और महिलाओं में 34% से 59% तक कम कर दिया है।
मेक्सिको और अफ्रीका, एशिया और मध्य अमेरिका के कुछ हिस्सों में, अमरूद की पत्ती का अर्क ऐतिहासिक रूप से "अपनी औषधीय गतिविधि के कारण" लोक चिकित्सा के रूप में उपयोग किया जाता रहा है। अमरूद की पत्तियों के जीवाणुरोधी गुणों पर प्रकाश डाला गया है, जो बैक्टीरिया के विकास को कम करते हैं और आमतौर पर खांसी और सूजन वाले मसूड़ों के इलाज के लिए उपयोग किए जाते हैं, साथ ही संक्रमण को रोकने के लिए एक एंटीवायरल एजेंट के रूप में कार्य करते हैं।
इसके अतिरिक्त, अमरूद के फल में विटामिन सी की उच्च सांद्रता आयरन के अवशोषण को बढ़ाने में सहायक होती है। यह गैर-हीम आयरन को पकड़ता है और इसे ऐसे रूप में संग्रहीत करता है जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।
रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखें
उच्च फाइबर आहार गैस्ट्रिक खाली करने और ग्लूकोज के आंतों के अवशोषण को धीमा करके टाइप 2 मधुमेह के खतरे को कम करता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और रक्त शर्करा की वृद्धि को रोकने में मदद करता है। एक अन्य अध्ययन में , अमरूद की पत्ती के अर्क ने टाइप 2 मधुमेह के रोगियों में हाइपोग्लाइसीमिया और ग्लूकोज चयापचय में सुधार किया। अध्ययनों से पता चला है कि टाइप 2 डायबिटिक चूहों को अमरूद की पत्ती का जलीय अर्क या इथेनॉल अर्क लंबे समय तक खिलाने से रक्त शर्करा का स्तर काफी कम हो गया और इंसुलिन का स्तर बढ़ गया।
कैंसर से लड़ने में मदद करें
शोध से पता चलता है कि अमरूद की पत्तियों के गुण कुछ कैंसर को रोकने और उनका इलाज करने में मदद कर सकते हैं। एक अध्ययन से पता चलता है कि लाल अमरूद के फल से लाइकोपीन युक्त अर्क एस्ट्रोजन रिसेप्टर-पॉजिटिव स्तन कैंसर कोशिकाओं में एपोप्टोसिस को प्रेरित कर सकता है। एक अन्य अध्ययन से पता चलता है कि कैसे अमरूद के फल में समृद्ध आहार फाइबर "मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के पाचन और अवशोषण को कम करके और आंतों के लुमेन के साथ कार्सिनोजेन के संपर्क समय को कम करके" कोलन कैंसर के खतरे को कम करता है।
अमेरिकन एसोसिएशन फॉर कैंसर रिसर्च द्वारा प्रकाशित एक तीसरे अध्ययन से पता चला है कि अमरूद की पत्तियों के कुछ गुण शरीर में उन संकेतों को अवरुद्ध कर सकते हैं जो ट्यूमर के विकास का कारण बनते हैं। हालांकि इस बात का कोई सबूत नहीं है कि अमरूद की पत्ती की चाय पीने से कैंसर से बचाव होता है, लेकिन यह आपके दिन की शुरुआत या अंत करने का एक शानदार तरीका है।
दृष्टि बढ़ाएँ
विटामिन ए और सी का दैनिक सेवन आंखों के स्वास्थ्य में योगदान देता है। विटामिन सी, विशेष रूप से, उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन और उसके बाद दृष्टि हानि की प्रगति को धीमा कर सकता है।
प्रजनन स्वास्थ्य का समर्थन करें
विटामिन सी और फोलेट अमरूद में पाए जाने वाले दो प्राकृतिक पोषक तत्व हैं जो गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं। रूट फोलेट, एक विटामिन बी, कोशिका विभाजन को बढ़ावा देता है और आपके शरीर को आपके बच्चे के लिए डीएनए और आनुवंशिक सामग्री का उत्पादन करने में मदद करता है। गर्भावस्था के दौरान, शिशुओं में न्यूरल ट्यूब दोष को रोकने के लिए फोलिक एसिड आवश्यक है। आरडीए (अनुशंसित आहार भत्ता) आमतौर पर प्रति दिन लगभग 400-600 एमसीजी है। संदर्भ के लिए, यूएसडीए के अनुसार, एक अमरूद फल में 27 माइक्रोग्राम (माइक्रोग्राम) फोलेट होता है। जबकि अमरूद आपके आहार में फोलेट का एकमात्र स्रोत नहीं होना चाहिए, यह आपके प्रसव पूर्व विटामिन का एक महत्वपूर्ण पूरक हो सकता है। इतना ही नहीं, अमरूद में 376 मिलीग्राम विटामिन सी भ्रूण के विकास को भी बढ़ावा दे सकता है।
त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देना
अमरूद का विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो मुक्त कणों से होने वाले नुकसान को रोकता है और कोलेजन के निर्माण के लिए आवश्यक है, जो आपकी त्वचा और नाखूनों को संरचनात्मक सहायता प्रदान करता है। शोध से यह भी पता चलता है कि उष्णकटिबंधीय अमरूद की पत्ती का अर्क अपने सूजनरोधी गुणों के कारण मुँहासे के इलाज में भी फायदेमंद हो सकता है।
सीमित आंकड़ों से पता चलता है कि अमरूद का अर्क, जिसमें फाइटोकेमिकल्स होते हैं, सीबम संरक्षण को कम करने में मदद कर सकता है, जो छिद्रों को बंद कर सकता है और मुँहासे का कारण बन सकता है। अमरूद के फल से मेथनॉल अर्क उन मार्गों को बाधित कर सकता है जो यूवी किरणों से त्वचा की क्षति को कम करते हैं।
अमरूद कैसे खरीदें और खाएं
अमरूद की फाइबर सामग्री से सबसे अधिक स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए, अमरूद को कच्चा खाना सबसे अच्छा है। आमतौर पर चार भागों में काटा जाता है या सेब की तरह खाया जाता है। अमरूद का छिलका और बीज पूरी तरह से खाने योग्य हैं, बस यह सुनिश्चित कर लें कि फल पका हुआ हो (हल्के से दबाने पर छूने पर मुलायम हो)।
स्ट्रॉबेरी अमरूद मलाईदार आंतरिक भाग के साथ एक रसदार, तीखा, स्ट्रॉबेरी-स्वाद वाला फल पैदा करता है। ये गोल फल गहरे लाल या पीले रंग के होते हैं।
अनानास अमरूद का आकार कुछ-कुछ अनानास जैसा होता है, लेकिन समानताएं वहीं खत्म हो जाती हैं। यह अमरूद फल पीले-हरे रंग का होता है और पकने पर सुगंधित, फूलों की सुगंध देता है।
उष्णकटिबंधीय अमरूद वह है जो आपको बाजार में सबसे आसानी से मिल जाएगा, जो गुलाबी या सफेद रंग में आता है, और दिखने और स्वाद में अब तक का सबसे विविध अमरूद है। एक गुलाबी उष्णकटिबंधीय अमरूद मलेशियाई लाल अमरूद या थाई सॉरेल अमरूद है, जिसकी त्वचा लाल-भूरी होती है और चमकदार गुलाबी मांस होता है जिसमें तरबूज की तरह पानी की मात्रा अधिक होती है।
मैक्सिकन क्रीम अमरूद सफेद उष्णकटिबंधीय अमरूद की एक किस्म है, जिसे उष्णकटिबंधीय पीले अमरूद के रूप में भी जाना जाता है, जिसमें चमकदार पीली त्वचा और नरम, मलाईदार मांस होता है। यह अनानास और जुनून फल के संकेत के साथ अपने मीठे और मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाता है। चीनी सफेद अमरूद एक उष्णकटिबंधीय अमरूद फल है जिसमें पीली-हरी त्वचा, मलाईदार सफेद आंतरिक भाग और एक प्रसिद्ध मीठा स्वाद होता है।
