अल्लुरा रेड एसी एक नेफ़थलीन सल्फोनिक एसिड है।
अल्लुरा रेड एसी एक लाल एज़ो रंग का एडिटिव है जिसका उपयोग जिलेटिन, पुडिंग, कस्टर्ड, पेय पदार्थ, सॉस, टॉपिंग, फल, डेयरी उत्पाद, बेकरी उत्पाद, जैम, जेली, मसालों, मांस और पोल्ट्री में किया जाता है। डाई ।
अल्लूरा रेड के कई नाम हैं, जिनमें शामिल हैं: अल्लूरा रेड, फूड रेड 17, सीआई 16035, एफडी एंड सी रेड 40, 2-नेफ्थेलेनसल्फोनिक एसिड, 6-हाइड्रॉक्सी-5-((2-मेथॉक्सी-5-मिथाइल-4- सल्फोफेनिल)एज़ो)- , डिसोडियम नमक और 6-हाइड्रॉक्सी-5-((2-मेथॉक्सी-5-मिथाइल-4-सल्फोफेनिल)एज़ो)-2-नेफ़थैलेनसल्फोनेट।
इसका उपयोग खाद्य रंग के रूप में किया जाता है और इसका E नंबर E129 है।
अल्लुरा रेड एसी को मूल रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में ऐमारैंथ फूड कलरिंग के विकल्प के रूप में लॉन्च किया गया था।
अल्लुरा रेड एसी कई उच्च उपज वाले रसायनों में से एक है। अल्लुरा रेड एसी के कुछ निर्माताओं में शामिल हैं: असीम प्रोडक्ट्स, सांची केमिकल्स प्राइवेट। लिमिटेड और वार्नर-जेनकिंसन यूरोप लिमिटेड को चिंता थी कि अल्लुरा रेड एसी कैंसर का कारण बन सकता है; हालाँकि, बाद के अध्ययनों से पता चला कि यह मामला नहीं था। इसके सेवन से होने वाले ट्यूमर की प्रारंभिक रिपोर्ट में पी-क्रेसोलामाइन की उपस्थिति के कारण होना दिखाया गया है। हालाँकि पी-क्रेसोलामाइन अल्लुरा रेड एसी के निर्माण में एक महत्वपूर्ण अभिकारक है और एक ज्ञात कैंसरजन है, उसके बाद से किए गए आगे के शोध में खाद्य-ग्रेड अल्लुरा रेड एसी में पी-क्रेसोलामाइन का कोई निशान नहीं पाया गया।
यूरोपीय संघ के खाद्य योज्य परिभाषाएँ
अल्लुरा रेड एसी मुख्य रूप से 2-हाइड्रॉक्सी-1- (2-मेथॉक्सी-5-मिथाइल-4-सल्फो-फेनिलज़ो) नेफ़थलीन-6-सल्फोनेट डिसोडियम और सहायक रंगों के साथ-साथ सोडियम क्लोराइड और/या सोडियम के मुख्य अप्रकाशित पदार्थों से बना है। सल्फेट. एल्यूरा रेड एसी का निर्माण डायज़ोटाइज्ड 5-अमीनो-4-मेथॉक्सी-2-टोल्यूनेसल्फ़ोनिक एसिड को 6-हाइड्रॉक्सी-2-नेफ़थलीनसल्फोनिक एसिड के साथ जोड़कर किया जाता है; एल्यूरा रेड एसी को सोडियम नमक के रूप में वर्णित किया गया है। कैल्शियम और पोटेशियम लवण की भी अनुमति है।
खाद्य योज्यों पर संयुक्त एफएओ/डब्ल्यूएचओ विशेषज्ञ समिति द्वारा मूल्यांकन - जेईसीएफए
जेईसीएफए ने निष्कर्ष निकाला कि नए डेटा ने एडीआई को संशोधित करने का कोई कारण नहीं बताया और पुष्टि की कि एडीआई 0-7 मिलीग्राम/किग्रा शरीर का वजन (बीडब्ल्यू) है। जेईसीएफए ने नोट किया कि रिपोर्ट किए गए या उद्योग उपयोग डेटा के आधार पर बच्चों में अल्लुरा रेड एसी के आहार संबंधी जोखिम की अनुमानित सीमा ऊपरी एडीआई सीमा से कम है और निष्कर्ष निकाला है कि बच्चों और अन्य सभी आयु समूहों में अल्लुरा रेड एसी के आहार संबंधी जोखिम से कोई स्वास्थ्य संबंधी चिंता नहीं होती है। .
रेड नंबर 40 क्या है?
अल्लुरा रेड एसी एक लाल एज़ो डाई है जिसे FD&C रेड 40 सहित कई नामों से जाना जाता है।
रेड नंबर 40 एक सिंथेटिक डाई है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों में किया जाता है। यह मानव उपभोग के लिए अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा अनुमोदित नौ सिंथेटिक रंगों में से एक है। इसे वर्तमान में यूरोपीय खाद्य और सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) द्वारा भी अनुमोदित किया गया है।
इस डाई का पूरा नाम एफडी और सी रेड नंबर 1 है। 40. इसे रंग योज्य माना जाता है। यह किसी भी पदार्थ का वर्णन करता है जो खाद्य पदार्थों, सौंदर्य प्रसाधनों और दवाओं में रंग जोड़ता है।
रेड 40 किससे बना है?
रेड नंबर 40 अल्लुरा रेड एसी नामक यौगिक से बना है। यह नेफ़थलीन सल्फोनिक अम्ल है।
एलुरा रेड एसी आमतौर पर गहरे लाल पाउडर या छोटे दानों के रूप में आता है। आप इसे पानी, 50% अल्कोहल घोल, ग्लिसरीन और प्रोपलीन ग्लाइकोल में घोल सकते हैं।
जब इसे अत्यधिक तापमान पर गर्म किया जाता है - उस बिंदु तक जहां अणु टूट जाते हैं - तो यह नाइट्रोजन और सल्फर ऑक्साइड से बना जहरीला धुआं छोड़ता है। सौभाग्य से, खाद्य उत्पादन में इस पदार्थ का उपयोग करते समय इतने चरम तापमान कभी नहीं पहुँचते।
रेड 40 कैसे बनता है?
रेड नंबर 40 एक सिंथेटिक खाद्य रंग है। इसका मतलब यह है कि यह प्रकृति में कहीं भी घटित नहीं होता है और इसे मानव निर्मित प्रक्रियाओं के माध्यम से बनाने की आवश्यकता है।
विशेष रूप से, यह एक रासायनिक प्रतिक्रिया का उत्पाद है जिसमें दो अलग-अलग प्रकार के सल्फोनिक एसिड शामिल होते हैं। यह प्रतिक्रिया एक प्रकार के टोल्यूनेसल्फ़ोनिक एसिड को दूसरे प्रकार के नेफ़थलीनसल्फोनिक एसिड से जोड़ती है।
इस प्रतिक्रिया से कई उत्पाद प्राप्त होते हैं। एलुरा रेड एसी सोडियम लवण के उत्पादन से संबंधित है। कैल्शियम और पोटेशियम लवण भी उत्पादित होते हैं और प्रतिक्रिया के सुरक्षित घटक माने जाते हैं।
रंगों में गैर-रंगीन घटक भी होते हैं। ये आमतौर पर सोडियम क्लोराइड और सोडियम सल्फेट होते हैं।
रेड 40 का क्या उपयोग है?
रेड नंबर 40, साथ ही सभी सिंथेटिक रंगों का उद्देश्य, उपभोक्ता उत्पादों में अद्वितीय, समान रंग बनाना है। वे केक मिक्स, फ्रॉस्टिंग और शीतल पेय जैसे मज़ेदार, आकर्षक व्यंजन बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। इन्हें अक्सर बड़े खाद्य निर्माताओं द्वारा जोड़ा जाता है लेकिन इनका उपयोग घरेलू खाना पकाने में भी किया जा सकता है।
रंग योजक उपभोक्ताओं को उपभोक्ता उत्पादों के स्वाद की पहचान करने में भी मदद कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, बैंगनी अक्सर अंगूर के स्वाद का संकेत देता है और पीला आमतौर पर नींबू के स्वाद का संकेत देता है। लाल संख्या 40 का उपयोग करने का मतलब किसी प्रकार का चेरी, स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी स्वाद हो सकता है। विभिन्न प्रकार के शेड्स प्राप्त करने के लिए सिंथेटिक रंगों को आसानी से एक साथ मिलाया जा सकता है।
उपभोक्ता उत्पादों में उपयोग के लिए प्रत्येक प्रकार की डाई को FDA द्वारा अनुमोदित किया जाना चाहिए। सिंथेटिक रंगों के प्रत्येक नए उपयोग के लिए अनुमोदन प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। एफडीए स्पष्ट रूप से नियंत्रित करता है कि रंगों का उपयोग कैसे किया जा सकता है और कितनी मात्रा की अनुमति है।
लाल नंबर 40 को विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में रंग जोड़ने के लिए अनुमोदित किया गया है। इसमे शामिल है:
- जेलाटीन
- पुडिंग
- पेय पदार्थ - मादक और गैर-अल्कोहल पेय
- डेरी
- ठंडा करना
- फल
- पके हुए माल
- जाम
- मसाला
- मांस और पॉल्ट्री
अल्लुरा रेड एसी का उपयोग क्रेयॉन, पेन और मार्कर जैसी कला और शिल्प आपूर्ति को रंगने के लिए भी किया जा सकता है।
