एस्पार्टेम और कैंसर का खतरा

एस्पार्टेम क्या है?

एस्पार्टेम एक कृत्रिम स्वीटनर है जिसका उपयोग 1980 के दशक की शुरुआत से संयुक्त राज्य अमेरिका में किया जाता रहा है। इसका उपयोग कई खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में किया जाता है क्योंकि यह चीनी की तुलना में अधिक मीठा होता है, इसलिए मिठास के समान स्तर को प्राप्त करने के लिए कम चीनी का उपयोग किया जा सकता है।

एस्पार्टेम का उपयोग आमतौर पर टेबलटॉप स्वीटनर के रूप में, तैयार खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में और ऐसे व्यंजनों में किया जाता है जिन्हें अधिक गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है (क्योंकि गर्मी एस्पार्टेम को तोड़ देती है)। इसका उपयोग कुछ दवाओं, च्युइंग गम और टूथपेस्ट में स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ के रूप में भी किया जाता है।

क्या एस्पार्टेम कैंसर का कारण बनता है?

वर्षों से, ऐसी चिंताएँ रही हैं कि एस्पार्टेम कैंसर सहित कई स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता है।

कैंसर की कुछ चिंताएँ इतालवी शोधकर्ताओं की एक टीम द्वारा 2000 के दशक के अंत में प्रकाशित प्रयोगशाला माउस अध्ययनों से उपजी हैं, जिसमें सुझाव दिया गया था कि एस्पार्टेम कुछ रक्त-संबंधी कैंसर (ल्यूकेमिया और लिम्फोमा) और अन्य प्रकार के कैंसर के खतरे को बढ़ा सकता है। हालाँकि, इन अध्ययनों की कई सीमाएँ हैं जिससे उनके परिणामों की व्याख्या करना कठिन हो जाता है।

रक्त संबंधी कैंसर सहित एस्पार्टेम और कैंसर के बीच संभावित संबंधों के संबंध में महामारी विज्ञान के अध्ययन (लोगों के अध्ययन) के परिणाम, अधिकांश कैंसर के लिए असंगत हैं। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि कोई लिंक हो सकता है, लेकिन अन्य नहीं।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ)

कैंसर पर अनुसंधान के लिए अंतर्राष्ट्रीय एजेंसी (IARC)

IARC विश्व स्वास्थ्य संगठन की कैंसर अनुसंधान एजेंसी है। इसकी मुख्य भूमिकाओं में से एक कैंसर का कारण निर्धारित करना है।

आईएआरसी एस्पार्टेम को "संभवतः मनुष्यों के लिए कैंसरकारी" (समूह 2 बी) के रूप में वर्गीकृत करता है, सीमित सबूतों के आधार पर कि यह लोगों में कैंसर (विशेष रूप से यकृत कैंसर) का कारण बन सकता है। आईएआरसी ने यह भी नोट किया कि प्रयोगशाला जानवरों में कैंसर के सीमित सबूत हैं और उन संभावित तंत्रों से संबंधित सीमित सबूत हैं जिनके द्वारा यह कैंसर का कारण बनता है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि आईएआरसी वर्गीकरण सबूतों की ताकत पर आधारित हैं कि क्या कोई चीज़ मनुष्यों में कैंसर का कारण बनती है और कितनी संभावना है कि यह कैंसर का कारण बनती है। समूह 2बी वर्गीकरण 4 स्तरों में से तीसरा उच्चतम है और आमतौर पर इसका उपयोग तब किया जाता है जब मनुष्यों में कैंसर के सीमित लेकिन असंबद्ध सबूत होते हैं, या जब प्रयोगशाला जानवरों में कैंसर के पुख्ता सबूत होते हैं, लेकिन दोनों एक ही समय में नहीं होते हैं। स्थिति।

खाद्य योजकों पर संयुक्त एफएओ/डब्ल्यूएचओ विशेषज्ञ समिति (जेईसीएफए)

जेईसीएफए संयुक्त राष्ट्र के खाद्य एवं कृषि संगठन (एफएओ) और विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा संयुक्त रूप से संचालित एक अंतरराष्ट्रीय विशेषज्ञ समिति है। इसकी मुख्य भूमिकाओं में से एक खाद्य योजकों की सुरक्षा का आकलन करना है। यह कैंसर सहित सभी संभावित स्वास्थ्य प्रभावों को ध्यान में रखता है।

जेईसीएफए कुछ स्थितियों में होने वाले विशिष्ट प्रकार के नुकसान (जैसे कैंसर) के जोखिम का आकलन करता है, यह ध्यान में रखते हुए कि लोग कैसे, कितनी बार और किस हद तक खाद्य योजकों के संपर्क में आते हैं।

अपने आहार जोखिम मूल्यांकन को पूरा करने के बाद, जेईसीएफए ने निष्कर्ष निकाला: "मनुष्यों में एस्पार्टेम सेवन और कैंसर के बीच संबंध के सबूत ठोस नहीं हैं।"

वर्तमान आहार जोखिम अनुमानों के आधार पर, जेईसीएफए ने निष्कर्ष निकाला है कि एस्पार्टेम के आहार सेवन से स्वास्थ्य समस्याएं नहीं होती हैं।

समग्र निष्कर्ष

कैंसर पर अनुसंधान के लिए अंतर्राष्ट्रीय एजेंसी और भोजन पर संयुक्त विशेषज्ञ समिति के मूल्यांकन पर टिप्पणी करते हुए, डब्ल्यूएचओ के पोषण और खाद्य सुरक्षा विभाग के निदेशक ने निष्कर्ष निकाला: "एस्पार्टेम के मूल्यांकन से पता चलता है कि, हालांकि आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली खुराक के लिए, सुरक्षा एक मुद्दा नहीं है। प्रमुख मुद्दा, संभावित प्रभावों का वर्णन किया गया है और अधिक और बेहतर अध्ययनों के माध्यम से इसकी जांच करने की आवश्यकता है।"

जबकि विज्ञान अभी भी विकसित हो रहा है, अमेरिकन कैंसर सोसायटी एस्पार्टेम और अन्य कृत्रिम मिठास पर अधिक शोध के लिए इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर और अन्य संगठनों के कॉल का समर्थन करती है। हम कैंसर से उनके संभावित संबंधों को बेहतर ढंग से समझने और कैंसर के खतरे को कम करने और अन्य क्षेत्रों में रोकथाम के प्रयासों और देखभाल में सुधार करने में मदद करने के लिए अपना स्वयं का शोध भी जारी रखते हैं।

खाद्य नियामक प्राधिकरण

जबकि खाद्य नियामक मुख्य रूप से यह निर्धारित करने के लिए जिम्मेदार नहीं हैं कि क्या कुछ पदार्थ कैंसर का कारण बनते हैं, वे यह निर्धारित करते समय साक्ष्य पर विचार करते हैं कि भोजन (और खाद्य योजक) खाने के लिए सुरक्षित हैं या नहीं।

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए)

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) अमेरिकी खाद्य पदार्थों में अतिरिक्त सामग्री की सुरक्षा के लिए जिम्मेदार है, जिसमें एस्पार्टेम जैसे कृत्रिम मिठास भी शामिल है (नीचे "क्या एस्पार्टेम विनियमित है?" देखें)।

एफडीए ने कहा, "वैज्ञानिक साक्ष्य एफडीए के निष्कर्ष का समर्थन करते हैं कि एस्पार्टेम सामान्य आबादी के लिए सुरक्षित है जब इसे अच्छी विनिर्माण प्रथाओं के तहत निर्मित किया जाता है और उपयोग की अनुमोदित शर्तों के तहत उपयोग किया जाता है।"

यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए)

यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) यूरोपीय संघ में खाद्य योजकों को नियंत्रित करता है। 2013 में एस्पार्टेम का जोखिम मूल्यांकन पूरा करने के बाद, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण ने कहा: "वर्तमान जोखिम स्तरों पर, एस्पार्टेम और इसके टूटने वाले उत्पाद मानव उपभोग के लिए सुरक्षित हैं।"

क्या एस्पार्टेम विनियमित है?

संयुक्त राज्य अमेरिका में, एस्पार्टेम जैसे कृत्रिम मिठास को एफडीए द्वारा विनियमित किया जाता है। इन उत्पादों को उपयोग करने से पहले सुरक्षा के लिए परीक्षण किया जाना चाहिए और एफडीए द्वारा अनुमोदित किया जाना चाहिए। एफडीए प्रत्येक स्वीटनर के लिए एक स्वीकार्य दैनिक सेवन (एडीआई) भी निर्धारित करता है, जो कि अधिकतम मात्रा है जिसे एक व्यक्ति उपयोग के दौरान प्रत्येक दिन उपभोग करने के लिए सुरक्षित माना जाता है। जीवन चक्र।

एफडीए ने एस्पार्टेम के लिए एडीआई को शरीर के वजन के प्रति दिन 50 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम (1 किलोग्राम = 2.2 पाउंड) (50 मिलीग्राम/किग्रा/दिन) निर्धारित किया है।

जेईसीएफए और ईएफएसए दोनों एस्पार्टेम के लिए 40 मिलीग्राम/किग्रा/दिन की थोड़ी कम एडीआई की सलाह देते हैं।

इन स्तरों को परिप्रेक्ष्य में रखने में मदद करने के लिए, एफडीए का अनुमान है कि 60 किलोग्राम (132 पाउंड) वजन वाले व्यक्ति को प्रति दिन 50 मिलीग्राम/किलोग्राम की एडीआई सीमा तक पहुंचने के लिए प्रति दिन लगभग 75 पैकेट एस्पार्टेम का उपभोग करना होगा।

इसी तरह, 70 किलोग्राम (154 पाउंड) वजन वाले व्यक्ति को 40 मिलीग्राम/किग्रा/दिन के एडीआई से अधिक होने के लिए प्रतिदिन कम से कम 9-14 कैन डाइट सोडा (प्रत्येक कैन में एस्पार्टेम की मात्रा के आधार पर) का सेवन करना होगा। संयुक्त विशेषज्ञ समिति/यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण।

क्या एस्पार्टेम से बचा जा सकता है?

एस्पार्टेम को फेनिलकेटोनुरिया (पीकेयू) वाले लोगों के अलावा किसी भी विशिष्ट स्वास्थ्य समस्या से नहीं जोड़ा गया है। यह एक दुर्लभ आनुवंशिक विकार है (जन्म के समय मौजूद) जिसमें शरीर फेनिलएलनिन को तोड़ने में असमर्थ होता है, एक एमिनो एसिड जो कई खाद्य पदार्थों (साथ ही एस्पार्टेम) में पाया जाता है। यही कारण है कि फार्मास्यूटिकल्स सहित एस्पार्टेम युक्त किसी भी उत्पाद पर चेतावनी अवश्य दी जानी चाहिए "फेनिलकेटोनुरिया: इसमें फेनिलएलनिन शामिल है।"

अन्य लोग जो एस्पार्टेम से बचना चाहते हैं, उनके लिए सबसे आसान तरीका भोजन या पेय खरीदने या उपभोग करने से पहले समान चेतावनियों को देखना या घटक लेबल की जांच करना है। यदि उत्पाद में एस्पार्टेम है, तो इसे सूचीबद्ध किया जाएगा।