स्रोत:
सिंथेटिक एज़ो रंग। एज़ो रंगों पर पृष्ठभूमि।
कार्य और गुण: पीला भोजन रंग। पानी में बहुत घुलनशील.
टार्ट्राज़िन युक्त उत्पाद:
खाना
कई खाद्य पदार्थों में अलग-अलग अनुपात में टार्ट्राज़िन होता है, जो निर्माता या भोजन तैयार करने वाले व्यक्ति पर निर्भर करता है। खाद्य पदार्थों में, टार्ट्राज़िन को अक्सर अधिकार क्षेत्र और लागू लेबलिंग कानूनों के आधार पर "रंग", "टार्ट्राज़िन" या "ई102" के रूप में लेबल किया जाता है (नीचे नियम देखें)।
टार्ट्राज़िन वाले उत्पादों में अक्सर प्रसंस्कृत वाणिज्यिक खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं जिनका कृत्रिम पीला या हरा रंग होता है, या जिन्हें उपभोक्ता भूरा या क्रीम दिखाना चाहते हैं। इसका उपयोग अक्सर पके हुए माल में नकली नींबू भरने के चमकीले पीले रंग के लिए किया जाता है। नीचे उन खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है जिनमें टार्ट्राज़िन हो सकता है ।
- मिठाइयाँ और मिठाइयाँ: आइसक्रीम, पॉप्सिकल्स और पॉप्सिकल्स, कैंडीज और हार्ड कैंडीज (जैसे गमियां, पीप्स मार्शमैलो स्नैक्स, आदि), मार्शमैलोज़, इंस्टेंट पुडिंग और जिलेटिन (जैसे जेली), केक मिक्स, पेस्ट्री (जैसे पिल्सबरी पेस्ट्री), क्रीम फ्रोज़न पाउडर, बादाम का मीठा हलुआ, बिस्कुट और बिस्कुट.
- पेय पदार्थ: शीतल पेय (जैसे माउंटेन ड्यू), ऊर्जा और खेल पेय, पाउडर मिश्रण (जैसे कूल-एड), फल लिकर और स्वादयुक्त/मिश्रित मादक पेय।
- नाश्ता: स्वादयुक्त मकई के चिप्स (जैसे डोरिटोस, मकई के चिप्स, आदि), च्युइंग गम, पॉपकॉर्न (माइक्रोवेव पॉपकॉर्न और मूवी पॉपकॉर्न), आलू के चिप्स।
- मसाले और स्प्रेड: जैम, जेली (मिंट जेली सहित), जैम, सरसों, सहिजन, अचार (और अन्य अचार युक्त उत्पाद जैसे टार्टर सॉस और डिल अचार डिप) और प्रसंस्कृत सॉस।
- अन्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ: अनाज (जैसे कॉर्न फ्लेक्स, दलिया, आदि), तत्काल या "क्यूब्ड" सूप), चावल (जैसे पेला, रिसोट्टो, आदि), नूडल्स (जैसे क्राफ्ट डिनर की कुछ किस्में), प्यूरीज़, और मसालेदार मिर्च, चमकीली हरी समुद्री शैवाल सलाद।
व्यक्तिगत देखभाल और कॉस्मेटिक उत्पाद
कई व्यक्तिगत देखभाल और कॉस्मेटिक उत्पादों में टार्ट्राज़िन शामिल हो सकता है, जिन्हें अक्सर सीआई 19140 या एफडी एंड सी येलो 5 लेबल किया जाता है, जिनमें शामिल हैं:
- तरल और साबुन, ग्रीन हैंड सैनिटाइजर, मॉइस्चराइजर और लोशन, माउथवॉश, परफ्यूम, टूथपेस्ट, शैम्पू, कंडीशनर और अन्य बालों की देखभाल के उत्पाद।
- सौंदर्य प्रसाधन जैसे आई शैडो, ब्लश, पाउडर और फाउंडेशन, लिपस्टिक आदि - यहां तक कि वे भी जो मुख्य रूप से गुलाबी या बैंगनी रंग के होते हैं। (अक्सर कॉस्मेटिक निर्माता उत्पाद लाइन में सभी रंगों के लिए एक लेबल का उपयोग करते हैं, लाइन में उपयोग किए जाने वाले सभी रंगों से पहले "हो सकता है" वाक्यांश रखते हैं, जरूरी नहीं कि विशिष्ट शेड्स हों।)
- नेल पॉलिश, नेल पॉलिश रिमूवर, अस्थायी टैटू और टैनिंग लोशन।
दवाई
विभिन्न प्रकार की दवाओं में टार्ट्राज़िन शामिल है, जो मुख्य रूप से आसान पहचान के लिए तरल पदार्थ, कैप्सूल, गोलियां, लोशन या जैल को पीला, नारंगी या हरा रंग देता है। [6] जिन दवाओं में टार्ट्राज़िन हो सकता है उनमें विटामिन, एंटासिड, सर्दी की दवाएं (खांसी की बूंदें और गले की लोजेंजेस सहित), लोशन और डॉक्टर द्वारा बताई गई दवाएं शामिल हैं।
अधिकांश, यदि सभी नहीं, तो दवा डेटा शीट में टार्ट्राज़िन सहित सभी अवयवों की एक सूची शामिल करना आवश्यक है। कुछ में एलर्जेन चेतावनी अनुभाग में टार्ट्राज़िन शामिल है।
कैनेडियन कम्पेंडियम ऑफ मेडिसिन्स एंड प्रोफेशन्स (सीपीएस), स्वास्थ्य पेशेवरों के लिए एक निर्धारित संदर्भ पुस्तक, टार्ट्राज़िन युक्त प्रत्येक दवा के लिए संभावित एलर्जी के रूप में टार्ट्राज़िन का उल्लेख करती है।
अन्य उत्पाद
अन्य उत्पाद, जैसे घरेलू सफाई उत्पाद, पेपर प्लेट, पालतू भोजन, क्रेयॉन, लेखन उपकरण स्याही, स्टैम्प डाई, टॉपकोट, लिफाफा गोंद और डिओडोरेंट में भी टार्ट्राज़िन हो सकता है।
प्रतिदिन का भोजन:
7.5 मिलीग्राम/किग्रा शरीर का वजन तक।
खराब असर:
टार्ट्राज़िन एक एज़ो डाई है। सैलिसिलेट (एस्पिरिन, जामुन, फल) के प्रति असहिष्णु लोगों को छोड़कर, शुद्ध टार्ट्राज़िन का कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है; इस मामले में, टार्ट्राज़िन असहिष्णुता के लक्षण भी पैदा कर सकता है। जब बेंजोएट (ई210-215) के साथ मिलाया जाता है, तो टार्ट्राज़िन बच्चों में एडीएचडी सिंड्रोम (अतिसक्रियता विकार) के मामलों के उच्च अनुपात से जुड़ा होता है। टार्ट्राज़िन का सेवन करने के बाद अस्थमा के रोगियों को भी लक्षणों का अनुभव हो सकता है, क्योंकि यह एक ज्ञात हिस्टामाइन रिलीजर है।
खानपान संबंधी परहेज़:
कोई नहीं; E102 का सेवन सभी धार्मिक समूहों, शाकाहारियों और शाकाहारियों द्वारा किया जा सकता है।
मनुष्यों में संभावित स्वास्थ्य प्रभाव
संवेदनशीलता
सभी एज़ो रंगों में से, टार्ट्राज़िन सबसे गंभीर एलर्जी और असहिष्णु प्रतिक्रियाओं का कारण बनता है, खासकर अस्थमा और एस्पिरिन असहिष्णुता वाले रोगियों में। टार्ट्राज़िन संवेदनशीलता के लक्षण टार्ट्राज़िन युक्त पदार्थों के अंतर्ग्रहण या त्वचा के संपर्क के माध्यम से हो सकते हैं। लक्षण कुछ मिनटों से लेकर 14 घंटों तक की अवधि के बाद दिखाई देते हैं।
टार्ट्राज़िन असहिष्णुता की अनुमानित व्यापकता लगभग 360,000 अमेरिकी नागरिक है, जो कुल जनसंख्या का 0.12% से भी कम है। एफडीए के अनुसार, टार्ट्राज़िन 10,000 लोगों में से 1 से भी कम या 0.01% में पित्ती का कारण बनता है।
यह स्पष्ट नहीं है कि कितने लोग टार्ट्राज़िन के प्रति संवेदनशील या असहिष्णु हैं, लेकिन गुएल्फ़ विश्वविद्यालय का अनुमान है कि यह प्रति 10,000 लोगों पर 1 से 10 (जनसंख्या का 0.01% से 0.1%) तक है। इस बात पर बहुत विवाद है कि क्या टार्ट्राज़िन का स्पष्ट असहिष्णुता के बिना व्यक्तियों पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है।
टार्ट्राज़िन संवेदनशीलता से निपटने के लिए पूर्ण परहेज़ सबसे आम तरीका है, लेकिन एस्पिरिन और टार्ट्राज़िन दोनों के प्रति संवेदनशील लोगों के एक अध्ययन में, टार्ट्राज़िन के प्रति लोगों की संवेदनशीलता को कम करने में प्रगति हुई है।
कैंसर
2015 के एक अध्ययन में पाया गया कि पीला 5 सफेद रक्त कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाता है, जिससे ट्यूमर और कैंसर जैसी बीमारियों के विकास की संभावना अधिक हो सकती है।
विनियमन
कनाडा
टार्ट्राज़िन को कनाडा में अनुमत खाद्य रंग के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। अधिकांश प्रीपैकेज्ड खाद्य पदार्थों में सभी सामग्रियों को सूचीबद्ध करना आवश्यक होता है, जिसमें रंग जैसे सभी खाद्य योजक शामिल होते हैं; हालांकि, नियमों की धारा बी.01.010 (3) (बी) में प्रावधान है कि खाद्य निर्माता सामान्य नाम या बस "रंग" के रूप में सूचीबद्ध करना चुन सकते हैं। जोड़ा गया रंग घोषित करने के लिए.
फरवरी 2010 में, हेल्थ कनाडा ने लेबलिंग आवश्यकताओं को बदलने की अपनी योजनाओं पर जनता और निर्माताओं से परामर्श किया। हेल्थ कनाडा का मानना है कि उपभोक्ताओं को अधिक जानकारीपूर्ण विकल्प चुनने की अनुमति देने के लिए खाद्य लेबल पर विशिष्ट रंगों की आवश्यकता करना समझदारी हो सकती है। परामर्श के परिणाम अधिक पारदर्शिता का समर्थन करते हैं। कुछ उत्तरदाताओं ने सिंथेटिक खाद्य रंगों पर प्रतिबंध लगाने का प्रस्ताव दिया, लेकिन हेल्थ कनाडा ने पाया कि उपलब्ध वैज्ञानिक साहित्य यह साबित नहीं करता है कि सिंथेटिक खाद्य रंग सामान्य आबादी के लिए असुरक्षित हैं; इसके बजाय, वे खाद्य रंग संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए अधिक पारदर्शी लेबलिंग पर विचार कर रहे हैं, लोग बुद्धिमान विकल्प चुन सकते हैं . प्रस्तावित विनियामक परिवर्तनों के संबंध में परामर्श कनाडा सरकार के आधिकारिक संचार, कनाडा सरकार के राजपत्र में भाग I में विकसित और प्रकाशित किया जाएगा।
यूएसए
संयुक्त राज्य अमेरिका को खाद्य पदार्थों और दवाओं में टार्ट्राज़िन की उपस्थिति की घोषणा की आवश्यकता है (21 सीएफआर 74.1705 (संशोधित अप्रैल 2013), 21 सीएफआर 201.20) और अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा रंग बैचों की पूर्व-अनुमोदन की भी आवश्यकता है। इन विनियमों के भाग के रूप में, एफडीए के लिए आवश्यक है कि प्रिस्क्रिप्शन दवा लेबल के सावधानियां अनुभाग में चेतावनी कथन शामिल हो, "इस उत्पाद में एफडी एंड सी येलो नंबर 5 (टार्ट्राज़िन) शामिल है, जो कुछ अतिसंवेदनशील व्यक्तियों में एलर्जी प्रतिक्रियाओं (ब्रोन्कियल अस्थमा सहित) का कारण बन सकता है। हालाँकि FD&C येलो नंबर 5 (टार्ट्राज़िन) की समग्र घटना में सामान्य आबादी में संवेदनशीलता कम है, लेकिन यह एस्पिरिन एलर्जी वाले रोगियों में भी आम है।
एफडीए नियमित रूप से उत्पादों को जब्त कर लेता है यदि उनमें अघोषित टार्ट्राज़िन पाया जाता है, घोषित किया गया है लेकिन एफडीए द्वारा परीक्षण नहीं किया गया है, या एफडी एंड सी येलो 5 या येलो 5 के अलावा अन्य लेबल हैं। इन जब्त किए गए उत्पादों में अक्सर नूडल्स भी शामिल होते हैं।
यूरोपीय संघ
यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण प्रसंस्कृत पनीर, डिब्बाबंद या बोतलबंद फलों या सब्जियों, प्रसंस्कृत मछली या मछली उत्पादों, वाइन और वाइन-आधारित पेय पदार्थों में टार्ट्राज़िन के उपयोग की अनुमति देता है।
यूरोपीय नियामक एहतियाती सिद्धांत पर अधिक जोर दे रहे हैं, जिसमें खाद्य रंगों के लिए लेबलिंग और स्वीकार्य दैनिक सेवन (एडीआई) को अस्थायी रूप से कम करने की आवश्यकता है; यूके का एफएसए खाद्य निर्माताओं से स्वेच्छा से इन रंगों को वापस लेने का आह्वान कर रहा है। हालाँकि, 2009 में, ईएफएसए ने उपलब्ध आंकड़ों का पुनर्मूल्यांकन किया और निर्धारित किया कि "उपलब्ध वैज्ञानिक साक्ष्य रंग योजकों और व्यवहारिक प्रभावों के बीच संबंध की पुष्टि नहीं करते हैं"।
टार्ट्राज़िन छह कृत्रिम रंगों में से एक है जिसके बारे में यूरोपीय संघ को एक बयान देने के लिए टार्ट्राज़िन युक्त उत्पादों की आवश्यकता होती है कि वे बच्चों की गतिविधि और एकाग्रता पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।
यू.के.
कुछ खाद्य योजकों की सुरक्षा के बारे में चिंताओं के जवाब में, यूके एफएसए ने साउथेम्प्टन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं को छह खाद्य रंगों (टारट्राज़िन, एलुरा रेड, पोंसेउ 4आर, क्विनोलिन पीला डब्ल्यूएस, सनसेट येलो और कारमाइन) की समीक्षा करने के लिए नियुक्त किया। एक मिश्रण (जिसे "साउथेम्प्टन 6" के रूप में जाना जाता है) और सोडियम बेंजोएट (एक संरक्षक) के प्रभावों का अध्ययन सामान्य आबादी के उन बच्चों पर किया गया, जिन्होंने पेय पदार्थों में इसका सेवन किया था; अध्ययन 2007 में प्रकाशित हुआ था। अध्ययन में पाया गया कि "इन कृत्रिम रंगों के सेवन और सोडियम बेंजोएट परिरक्षकों के सेवन और बच्चों में एडीएचडी में वृद्धि के बीच एक संभावित संबंध है"; अध्ययन का मूल्यांकन करने वाली एफएसए सलाहकार समिति ने यह भी निर्धारित किया कि परिणामों का अनुमान नहीं लगाया जा सका सामान्य आबादी के लिए अध्ययन की सीमाएँ, और आगे के परीक्षण की सिफारिश की जाती है।
