"फैट चोई" चंद्र नव वर्ष की पूर्वसंध्या रात्रिभोज में एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह सूखे वसा के समान है, लेकिन पकाने पर रेशमी हो जाता है। कैंटोनीज़ में इसका नाम "भाग्य कमाओ" जैसा लगता है, जिससे यह त्योहार के दौरान एक लोकप्रिय व्यंजन बन जाता है। एक पसंदीदा हालाँकि, क्या काली काई खाने से कोई स्वास्थ्य लाभ होता है?
नाम और जैविक वर्गीकरण
नाम
चीनी उच्चारण है: फैट चॉय; चीनी में "फैट" का अर्थ है "बाल" , और चीनी में "चॉय" का अर्थ है "डिश"
अंग्रेजी नाम: ब्लैक मॉस;
वैज्ञानिक नाम: नोस्टॉक फ़्लैगेलिफ़ॉर्मे (2016); नेमाटोनोस्टोक फ़्लैगेलिफ़ॉर्मे (1934); नोस्टॉक कम्यून संस्करण फ़्लैगेलिफ़ॉर्मे (1886)
जैविक वर्गीकरण
नोस्टॉक को इस प्रकार वर्गीकृत किया गया है
- जीवाणु डोमेन
- साइनोबैक्टीरीया
- वर्ग सायनोबैक्टीरिया
- कैंडिडेल्स
- कैंडिडेसी
- नोस्टॉक
- नोस्टॉक प्रजाति
रूप विवरण
नोस्टॉक एक प्रकार का फिलामेंटस शैवाल है जो रेगिस्तान के पास उगता है, गोलाकार समूह बनाता है जो सतह पर चिपक जाता है। सूखने के बाद यह गंदे भूरे और काले बालों जैसा दिखता है।
परिस्थितिकी
यह अल्जीरिया, चीन, पूर्व चेकोस्लोवाकिया, फ्रांस, मैक्सिको, मंगोलिया, मोरक्को, रूस, सोमालिया और संयुक्त राज्य अमेरिका के शुष्क या अर्ध-शुष्क मैदानों, रेगिस्तानों और पठारों में पाया जाता है ।
अध्ययन में नोस्टॉक में 236 विभिन्न प्रोटीनों में 421 प्रोपिलेटेड लाइसिन अवशेष पाए गए। ये मैलोनाइलेटेड प्रोटीन कार्बन चयापचय और प्रकाश संश्लेषण सहित कई चयापचय मार्गों में अत्यधिक समृद्ध होते हैं। नोस्टॉक में मैलोनाइलेशन की भूमिका को इस जीव के सूखा सहनशीलता तंत्र के लिए जिम्मेदार माना जाता है [1]।
नोस्टॉक को तीन तरीकों से प्रचारित किया जा सकता है: नई कालोनियों को बनाने के लिए एकल कोशिका विभाजन, बीजाणु प्रसार और नए शैवाल का उत्पादन करने के लिए शैवाल के टुकड़ों को अलग करना, और अशाखित शैवाल कोशिकाओं का निर्माण। नाइट्रोजन स्थिरीकरण हेटेरोसिस्ट्स नामक विशेष कोशिकाओं में होता है, जो पतले तंतुओं के साथ दूरी पर विकसित होते हैं। जब कई तंतु एक साथ आते हैं, तो वे एक जेल जैसी वस्तु बनाते हैं जो नग्न आंखों को दिखाई देती है। ये शैवाल तेजी से बढ़ते हैं और ढेर में जमा हो जाते हैं। एक बार एकत्र करने और सूखने के बाद, वे परिचित नोस्टॉक बन जाते हैं।
एक स्थलीय प्राणी. प्रयोगशाला सेटिंग में दीर्घकालिक संस्कृतियों का उत्पादन करना असंभव नहीं तो कठिन जरूर साबित हुआ है।
संरक्षण एवं पर्यवेक्षण
नोस्टॉक एक दुर्लभ रेगिस्तानी शैवाल है जो उत्तर-पश्चिमी चीन के घास के मैदानों में पाया जाता है और एकमात्र साइनोबैक्टीरिया है जो नाइट्रोजन की कमी वाले क्षेत्रों में पनपता है। इसके कई फायदे हैं जैसे नाइट्रोजन स्थिरीकरण (बंजर भूमि पर पौधों के लिए पोषक तत्व प्रदान करना), उच्च और निम्न तापमान प्रतिरोध और सूखा सहनशीलता। और यह अकार्बनिक कार्बन और नाइट्रोजन को भी अवशोषित कर सकता है और कार्बनिक कार्बन और नाइट्रोजन उत्पन्न कर सकता है। इसके अलावा, नोस्टॉक की वृद्धि हवा और रेत की क्षति को रोकने, मिट्टी के मरुस्थलीकरण को रोकने में मदद करती है, और रेगिस्तानी मिट्टी की गुणवत्ता में सुधार और अन्य जीवों के विकास को बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण योगदान देती है।
नोस्टॉक ग्वांगडोंग में लोकप्रिय है क्योंकि इसका होमोफोनिक अर्थ "अमीर बनना" है, जो विनाशकारी कटाई प्रथाओं को प्रेरित करता है। माना जाता है कि 1980 के दशक से बड़े पैमाने पर मरुस्थलीकरण के कारण देश में धूल भरी आंधियां चलीं।
नोस्टॉक की कृत्रिम खेती की चुनौतियों और इसकी धीमी वृद्धि के कारण, इसे परिपक्व होने में दशकों लग जाते हैं और इसे केवल एक बार ही एकत्र किया जा सकता है। यह प्रजाति समाप्ति की कगार पर है । रेगिस्तानी क्षेत्रों में इसके पारिस्थितिक महत्व की रक्षा के लिए, चीन ने 2000 में नोस्टॉक को एक लुप्तप्राय प्रजाति के रूप में सूचीबद्ध किया है। यह राष्ट्रीय प्रथम-स्तरीय संरक्षित जंगली पौधों की सूची में आता है और संग्रह, अधिग्रहण पर प्रतिबंध लगाता है। , प्रसंस्करण, बिक्री और निर्यात[2]।
पोषण का महत्व
नोस्टॉक को आमतौर पर पौष्टिक माना जाता है और इसमें ठंडक देने वाले गुण होते हैं। इसमें वसा और कोलेस्ट्रॉल कम और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट अधिक होता है। इसकी लौह सामग्री के कारण, यह रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में सहायता करने के लिए भी माना जाता है।
हालाँकि, हांगकांग के चीनी विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया कि नोस्टॉक का कोई पोषण मूल्य नहीं है और यह वास्तव में न्यूरोलॉजिकल फ़ंक्शन को प्रभावित कर सकता है। इसमें बीटा-मिथाइलैमिनो-एल-अलैनिन (बीएमएमए) नामक एक जहरीला अमीनो एसिड होता है, जो अल्जाइमर, पार्किंसंस और डिमेंशिया जैसी अपक्षयी बीमारियों का कारण बन सकता है। इसके अलावा, नोस्टॉक को पचाना मुश्किल है। इसलिए, विशेषकर शिशुओं, छोटे बच्चों और गर्भवती महिलाओं को इसका सेवन सीमित करना चाहिए।
सामान्यीकरण
जांच से पता चलता है कि बाजार नकली उत्पादों से भरा है। चाहे वह असली हो या नकली, नोस्टॉक का कोई खाद्य मूल्य या पोषण मूल्य नहीं है, और इसे खाने से पारिस्थितिक पर्यावरण पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। यह सलाह दी जाती है कि नोस्टॉक खाना पूरी तरह से बंद कर दें और बुजुर्गों को होमोफोनिक ध्वनि के कारण नोस्टॉक खरीदने से बचने के लिए शिक्षित करें।
प्रतिक्रिया दें संदर्भ
[1] वांग, एम., झू, क्यू., याओ, एन., लियांग, डब्ल्यू., मा, एक्स., ली, जे., ली, एक्स., वांग, एल., और लियांग, डब्ल्यू. (2023) ) केल्विन चक्र और ग्लूकोनियोजेनेसिस के एंजाइम लाइसिन मैलोनाइलेशन ने सूखे के तनाव को अनुकूलित करने के लिए नोस्टॉक फ्लैगेलिफोर्मे में ग्लाइकोमेटाबोलिज्म को विनियमित किया। इंटरनेशनल जर्नल ऑफ मॉलिक्यूलर साइंसेज, 24(9), 8446। https://doi.org/10.3390/ijms24098446
[2] पीपुल्स रिपब्लिक ऑफ चाइना की केंद्रीय पीपुल्स सरकार। राज्य परिषद (14 जून, 2000)। नोस्टॉक के संग्रह और बिक्री और लिकोरिस और एफेड्रा की अंधाधुंध खुदाई पर रोक लगाने पर राज्य परिषद का नोटिस। राज्य परिषद राजपत्र। [गुओफ़ा [ 2000] 13 नंबर] https://www.gov.cn/gongbao/content/2000/content_60307.htm
