E160c एक खाद्य योज्य है जिसे कैप्सिकम एन्युम से प्राप्त प्राकृतिक रंग के रूप में वर्गीकृत किया गया है। मिर्च के अर्क में दो मुख्य तत्व होते हैं जो इसका रंग निर्धारित करते हैं: प्राकृतिक खाद्य रंग कैप्सैंथियन और कैप्सोरुबिन। ये यौगिक मिर्च पाउडर को उसका विशिष्ट लाल-नारंगी रंग देते हैं, जिससे यह विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में रंग जोड़ने के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बन जाता है।
शिमला मिर्च निकालने के स्रोत
मिर्च मिर्च का अर्क पकी मिर्च से रंगद्रव्य निकालकर प्राप्त किया जाता है। मिर्च को आमतौर पर सुखाकर पाउडर बनाया जाता है, इसके बाद इथेनॉल या पानी जैसे सॉल्वैंट्स का उपयोग करके निष्कर्षण प्रक्रिया की जाती है। परिणामी अर्क में संकेंद्रित कैप्सैन्थिन और कैप्सैन्थिन होता है, जिसे बाद में शुद्ध किया जाता है और खाद्य रंग के रूप में उपयोग के लिए मानकीकृत किया जाता है।
खाद्य उद्योग में उपयोग करें
E160c का उपयोग खाद्य उद्योग में प्राकृतिक रंग के रूप में व्यापक रूप से किया जाता है, जो सिंथेटिक रंगों का विकल्प प्रदान करता है। यह आमतौर पर प्रसंस्कृत मांस, सॉस, सूप, स्नैक्स, डेयरी उत्पाद और कैंडी सहित विभिन्न प्रकार के उत्पादों में पाया जाता है। लाल शिमला मिर्च का अर्क अपने जीवंत रंग और स्थिरता के लिए बेशकीमती है, जो इसे शेल्फ-स्थिर और गर्मी-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में उपयोग के लिए उपयुक्त बनाता है।
पर्यवेक्षण
यूरोपीय संघ (ईयू)
कैप्सैंथियन और कैप्सोरुबिन को यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) द्वारा खाद्य योजक विनियमन (ईसी) संख्या 1333/2008 के तहत विनियमित किया जाता है। कुछ अधिकतम सामग्री और शुद्धता मानकों के अधीन, उन्हें यूरोपीय संघ में खाद्य रंगों के रूप में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है।
यूएसए
संयुक्त राज्य अमेरिका में, कैप्सैंथियन और कैप्सोरुबिन को अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा पेपरिका अर्क (ई160सी) के हिस्से के रूप में विनियमित किया जाएगा। उन्हें खाद्य योजकों के संबंध में एफडीए नियमों का अनुपालन करना आवश्यक है, जिसमें आम तौर पर उनके इच्छित उपयोग (जीआरएएस) के लिए सुरक्षित माना जाना भी शामिल है।
कनाडा
कैप्सैंथियन और कैप्सोरुबिन को खाद्य और औषधि अधिनियम और विनियमों के तहत स्वास्थ्य कनाडा द्वारा विनियमित किया जाएगा, संभवतः पेपरिका अर्क (ई160सी) के हिस्से के रूप में। निर्दिष्ट शर्तों और अधिकतम स्तरों के अधीन, उन्हें खाद्य रंगों के रूप में उपयोग करने की अनुमति दी जाएगी।
ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड
कैप्सैन्थिन और कैप्सैन्थिन को खाद्य मानक ऑस्ट्रेलिया न्यूजीलैंड (एफएसएएनजेड) द्वारा विनियमित किया जाएगा, संभवतः पेपरिका अर्क (ई160सी) के हिस्से के रूप में। उन्हें निर्दिष्ट अधिकतम सामग्री और लेबलिंग आवश्यकताओं के साथ खाद्य रंगों के रूप में उपयोग के लिए अनुमोदित किया जाएगा।
अन्य देश
कैप्सैंथियन और कैप्सोरुबिन के लिए नियम अन्य देशों में भिन्न हो सकते हैं, लेकिन आम तौर पर कोडेक्स एलिमेंटेरियस कमीशन जैसे अंतरराष्ट्रीय निकायों द्वारा निर्धारित सिद्धांतों और दिशानिर्देशों का पालन किया जाता है। स्थानीय नियामक एजेंसियों के पास अनुमोदित खाद्य योजकों और अनुमत स्तरों की अपनी सूची हो सकती है।
