चक्र फूल

स्टार ऐनीज़ एक मसाला है जो चीनी सदाबहार पेड़ इलिसियम ऐनीज़ के फल से बनाया जाता है। इसे सौंफ के नाम से भी जाना जाता है, यह फलियां परिवार से संबंधित है। इस मसाले को इसका नाम इसके आकार के कारण मिला है, क्योंकि इसका फल अष्टकोणीय है और दिखने में एक छोटे तारे जैसा दिखता है।

स्टार ऐनीज़ आमतौर पर चीनी, भारतीय और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में पाया जाता है और खाना पकाने और मसाला बनाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसकी सुगंध समृद्ध और अद्वितीय है, थोड़ा मीठा स्वाद है जो व्यंजनों में समृद्ध स्वाद लाता है।

चीनी व्यंजनों में, सुगंध और बनावट जोड़ने के लिए स्टार ऐनीज़ का उपयोग अक्सर सूप, ब्रेज़्ड मीट और स्टू में किया जाता है। भारतीय व्यंजनों में, स्टार ऐनीज़ का उपयोग करी, रोटी और चावल के व्यंजनों में एक अनोखा स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है। दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में, स्टार ऐनीज़ आमतौर पर मिर्च सॉस, करी और तले हुए चावल में पाया जाता है, जो व्यंजनों में सुगंध और स्वाद लाता है।

इसके अलावा, चीन में पांच-मसाला पाउडर और भारत में करी पाउडर जैसे मसाला मिश्रण बनाने के लिए स्टार ऐनीज़ का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग आमतौर पर चाय बनाने के लिए भी किया जाता है, जैसे चीन में स्टार ऐनीज़ चाय और भारत में मसालेदार चाय।

खाना पकाने में इसके उपयोग के अलावा, स्टार ऐनीज़ के कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। ऐसा माना जाता है कि इसमें जीवाणुरोधी, सूजन-रोधी और पाचन गुण होते हैं, जो अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।

शक्तिशाली बायोएक्टिव यौगिकों से भरपूर

शायद स्टार ऐनीज़ का सबसे मूल्यवान घटक इसमें फ्लेवोनोइड्स और पॉलीफेनोल्स की समृद्ध सामग्री है। ये मुख्य कारण हो सकते हैं कि मसालों का व्यापक अनुप्रयोग और औषधीय महत्व क्यों है।

स्टार ऐनीज़ में पाए जाने वाले कुछ प्रमुख स्वास्थ्य-प्रचारक यौगिकों में शामिल हैं:

• लिनालूल
• क्वेरसेटिन
• एनेथोल
• शिकिमिक एसिड
• गैलिक एसिड
• लाइमोनीन

साथ में, ये यौगिक स्टार ऐनीज़ के एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी और जीवाणुरोधी गुणों में योगदान करते हैं।

कुछ जानवरों और टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से पता चलता है कि मसाले की एंटीऑक्सीडेंट शक्तियों में कैंसर विरोधी गुण भी हो सकते हैं, जैसे कि ट्यूमर के आकार को कम करना। अंततः, यह समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है कि स्टार ऐनीज़ में बायोएक्टिव यौगिक मानव स्वास्थ्य का समर्थन कैसे करते हैं।

औषधीय प्रभाव

स्टार ऐनीज़ के सबसे प्रसिद्ध औषधीय गुणों में से एक इसकी शिकिमिक एसिड सामग्री है। शिकिमिक एसिड मजबूत एंटीवायरल गुणों वाला एक यौगिक है। वर्तमान में, स्टार ऐनीज़ दवा विकास में उपयोग किए जाने वाले शिकिमिक एसिड का मुख्य स्रोत है। जैसे-जैसे इन्फ्लूएंजा वैश्विक स्वास्थ्य के लिए खतरा बढ़ता जा रहा है, स्टार ऐनीज़ की मांग बढ़ती जा रही है।

कुछ टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से पता चलता है कि स्टार ऐनीज़ तेल अन्य प्रकार के वायरल संक्रमणों का इलाज कर सकता है, जिसमें हर्पीस सिम्प्लेक्स टाइप 1 भी शामिल है। स्टार ऐनीज़ का उपयोग अक्सर इन्फ्लूएंजा के इलाज के लिए किया जाता है, लेकिन मनुष्यों में अन्य वायरल संक्रमणों के इलाज की इसकी क्षमता को बेहतर ढंग से समझने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।

स्टार ऐनीज़ फ्लेवोनोइड एनेथोल का एक समृद्ध स्रोत है। कुछ कृषि अध्ययनों से पता चला है कि स्टार ऐनीज़ से निकाला गया ट्रांस-एनेथोल, कुछ खाद्य पदार्थों में रोगजनक कवक के विकास को रोक सकता है। प्रायोगिक अध्ययनों से पता चला है कि स्टार ऐनीज़ तेल में पाए जाने वाले अन्य जैविक यौगिक, जैसे टेरपीन लिनालूल, मानव संक्रामक फंगल बायोफिल्म और दीवारों के निर्माण को रोक सकते हैं। यह समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है कि मनुष्यों में फंगल संक्रमण के इलाज के लिए स्टार ऐनीज़ का उपयोग कैसे किया जा सकता है।

स्टार ऐनीज़ का एक अन्य महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ कई सामान्य बीमारियों से जुड़े बैक्टीरिया के विकास को रोकने की इसकी क्षमता है। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि स्टार ऐनीज़ अर्क कई एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी रोगजनक बैक्टीरिया के खिलाफ एंटीबायोटिक के समान ही प्रभावी है। टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से पता चलता है कि स्टार ऐनीज़ में बायोएक्टिव यौगिक विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया के कारण होने वाले मूत्र पथ के संक्रमण के इलाज में प्रभावी हो सकते हैं।

एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि स्टार ऐनीज़ अर्क ई. कोली की वृद्धि को कम करने में प्रभावी प्रतीत होता है। वर्तमान में, स्टार ऐनीज़ के रोगाणुरोधी गुणों पर अधिकांश शोध पशु और टेस्ट-ट्यूब अध्ययन तक ही सीमित है।

जोखिम

शुद्ध चीनी स्टार ऐनीज़ आमतौर पर अधिकांश लोगों के लिए सुरक्षित माना जाता है। आम जनता के लिए, अत्यधिक जहरीला जापानी स्टार ऐनीज़ (चीनी मसाले का एक करीबी रिश्तेदार) एक अधिक गंभीर समस्या है। इसके अतिरिक्त, शिशुओं में स्टार ऐनीज़ के प्रति गंभीर और संभवतः घातक प्रतिक्रिया होने की भी रिपोर्टें आई हैं। माना जाता है कि ये घटनाएं अज्ञात जापानी मसालों के प्रदूषण के कारण हुईं। इसलिए, शिशुओं और बच्चों को स्टार ऐनीज़ न देने की सलाह दी जाती है। सावधानी बरतने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप जो स्टार ऐनीज़ खरीदते हैं उसकी उत्पत्ति की जाँच करें और सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से चीनी किस्म है।

कुल मिलाकर, स्टार ऐनीज़ एक आम मसाला है जो न केवल व्यंजनों में स्वाद जोड़ता है बल्कि इसके कुछ स्वास्थ्य लाभ भी हैं, जो इसे खाना पकाने में एक लोकप्रिय सामग्री बनाता है।