इन तली हुई और सॉसयुक्त चिकन ब्रेस्ट स्ट्रिप्स में भैंस के पंखों का पूरा मसालेदार स्वाद है - हड्डियों की परेशानी के बिना। इन्हें तीखी नीली चीज़ डिपिंग सॉस और सेलेरी स्टिक के साथ परोसें और आप फिर कभी बोन-इन चिकन विंग्स नहीं चुनेंगे!
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट सर्विंग्स: 6 -8
सामग्री:
हड्डी रहित चिकन पंखों के लिए:- 2 कप छाछ
- 2 बड़े चम्मच गर्म सॉस (अधिमानतः फ्रैंक)
- 2 बड़े चम्मच कोषेर नमक, विभाजित, और अधिक
- 2 पाउंड हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट, 1 इंच की स्ट्रिप्स में क्रॉसवाइज काटें
- 3 कप मैदा
- 2 बड़े चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च
- 2 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
- 5 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 1/2 कप गर्म सॉस (अधिमानतः फ्रैंक)
- 2 बड़े चम्मच शुद्ध मेपल सिरप
- 1/2 कप खट्टा क्रीम
- 1/4 कप छाछ
- 1/4 कप क्रम्बल किया हुआ नीला पनीर
- 1/2 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
- 1/4 चम्मच कोषेर नमक
- 2 बड़े चम्मच कटी हुई प्याज़, विभाजित
- वनस्पति तेल (तलने के लिए)
- 4 अजवाइन के डंठल, 4-5 इंच के टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लें
- एक तलने वाला थर्मामीटर
उत्पादन चरण:
चिकन तैयार करें:
- छाछ, गर्म सॉस और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। नमक को एक चौड़े, उथले कटोरे में रखें। चिकन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटा, लहसुन पाउडर, मिर्च पाउडर, लाल मिर्च, काली मिर्च और बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एक बड़े कटोरे में नमक रखें.
- बैचों में काम करते हुए, चिकन को आटे के मिश्रण वाले कटोरे में डालें। कोट करने के लिए टॉस करें, फिर किनारे वाली बेकिंग शीट या बड़ी प्लेट में डालें। फिर से बैचों में काम करते हुए, छाछ मिश्रण में डुबोएं, अतिरिक्त टपकने दें, फिर आटे के मिश्रण में दोबारा डुबोएं। बेकिंग शीट पर वापस रखें और कम से कम 15 मिनट और 2 घंटे तक ठंडा करें।
गरम सॉस के लिए:
- इस बीच, मक्खन, गर्म सॉस और मेपल सिरप को एक छोटे सॉस पैन में मध्यम आंच पर, हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और मिश्रण चिकना न हो जाए।
ब्लू चीज़ डिप के लिए:
- खट्टा क्रीम, छाछ, नीला पनीर, काली मिर्च, नमक और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। 2 चम्मच डालें. छोटे कटोरे में चाइव्स। ऊपर से बचा हुआ 1 छोटा चम्मच डालें। चीनी चाइव्स.
फ्रायड चिकन:
- ओवन को 250°F पर पहले से गरम कर लें। एक अन्य किनारे वाली बेकिंग शीट के ऊपर एक वायर रैक रखें।
- थर्मामीटर लगे एक बड़े, भारी बर्तन में 2 इंच की गहराई तक तेल डालें। जब तक थर्मामीटर 350°F तक न पहुंच जाए तब तक मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें। बैचों में काम करते हुए, चिकन को बीच-बीच में पलटते हुए कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें और तुरंत पढ़ने वाला थर्मामीटर 165°F, प्रति बैच 4-6 मिनट दर्ज करता है। चिकन को तैयार वायर रैक में रखें, नमक डालें और ओवन में गर्म रखें।
- परोसने से पहले तले हुए चिकन को एक बड़े कटोरे में निकाल लें। गर्म सॉस मिश्रण डालें और लेपित होने तक चिमटे से धीरे से घुमाएँ। ब्लू चीज़ डिप और सेलेरी स्टिक के साथ परोसें।
